Ko berete seznam sestavin vsakodnevnih prigrizkov in živil, kot so ocvirki in piškoti, večine izdelkov morda ne boste prepoznali. Nekateri, kot so niacin, sojin lecitin ali inverzni trsni sirup, se zdijo dokaj 'resnični'.
Nato nadaljujete z branjem in na dnu seznama vidite 'naravne in umetne okuse'. Te besede bi lahko pomenile karkoli. Kakšne naravne okuse? Kakšne umetne arome? Kakšni so sploh ti okusi?
Julianna Lee
Medtem ko jih je nekaj strašne konotacije teh izrazov , razjasnimo dejstva.
The Kodeks zveznih predpisov ima dolgo definicijo, kaj so naravni okusi, in se konča z „izdelki iz njih, katerih pomembna vloga v hrani je aroma in ne prehrana“. V bistvu pa so kemikalije.
Presenečeni bi bili, če bi slišali, kako pogosti so tudi oni. 'Naravni in umetni okusi' so navedeni na izdelkih od žit do ploščic granole do žvečilnih gum do celo ljubljenih piškotkov.
Julianna Lee
Čeprav se vam zdi, da so naravni okusi boljši od umetnih, če poskušate biti 'zdravi' po navedbah CNN se med seboj tako ne razlikujejo. Naravni okusi niso varnejši ali kakovostnejši od umetnih.
Edina razlika med obema je, da naravni okusi izvirajo iz naravnih virov in ne iz umetnih snovi, ki jih je ustvaril človek. Kljub temu sta oba kemikalija, ki sta bili ekstrahirani ali izdelani in nato vbrizgani v hrano. Te arome imajo lahko od 50 do 100 sestavin.
Nekatere najpogostejše kemikalije, vključene na ta seznam, so metil salicilat (za okrepitev zimzelenega okusa dlesni), glutaminska kislina (splošni ojačevalec okusa) in citronska kislina (za dodajanje kislega ali trpkega okusa izdelku, zlasti tistim, ki so sadni povezane).Ti tako imenovani 'okusi' so v bistvu okus izdelka, ki nadomešča element, ki se izgubi pri predelavi, skladiščenju ali celo pasterizaciji. Če jih dodate, lahko podjetja zagotovijo enakomernost svojih izdelkov in enak okus skozi vse leto, ne glede na to, ali je katera od sestavin v sezoni ali ne.
Julianna Lee
Kemikalije v teh naravnih in umetnih aromah se razlikujejo glede na okuse izdelkov. Čeprav je količina konzervansov in topil, uporabljenih v teh „aromah“, premajhna, da bi bila povezana z učinki na zdravje, jih še vedno ni mogoče jasno opredeliti.
Tako ni nobenega enega odgovora, ki bi povedal, kateri okusi so poleg kemikalij. Če želite razkriti resnico vsake etikete, ki stoji za tem splošnim izrazom, morate poklicati podjetje, da ugotovi, kaj je posamezen izdelek.
Če se resnično trudite biti zdravi, se držite polnovrednih živil, kot sta sadje in zelenjava. Edina sestavina na seznamu jabolk je jabolko. Tam nič iz kemijskega laboratorija.
