Mnogi od vas morda mislite, da sta sladki krompir in jam enaka stvar. Vsekakor mi ni bila jasna razlika. Predvideval sem, da je jam vrsta sladkega krompirja ali da je sladki krompir vrsta jama. Po pogovoru z nekaterimi prijatelji sem ugotovil, da smo mnogi v istem čolnu. Vemo, da je sladki krompir najljubša jesenska zelenjava Michelle Obame, vendar moramo se poglobiti. Kakšna je v resnici razlika med sladkim krompirjem in jamom?
Po navedbah The Kitchn, oba sta pravzaprav zelo različna . Če ste takšni kot jaz in mislite, da je sladki krompir vrsta jama, ste živeli laž. So si pa podobni v tem oba sta korenovka in prihajajo iz cvetočih rastlin.
Megan Prendergast
Sladki krompir je bil odkrili španski raziskovalci v Ameriki in imajo dejansko veliko sort. Čeprav ste morda navajeni na klasične oranžne barve, ki jih imate na zahvalni večerji, meso je lahko tudi rumeno, belo ali oranžno rdeče. Koža je lahko bela in rumena, rdeča, vijolična ali rjava, oblika pa je podolgovata s konusnimi konci.
The dve glavni vrsti sladkega krompirja so trdne in mehke. Trdni sladki krompir ima bolj bledo meso, medtem ko ima mehak sladki krompir pomarančno meso, ki ob kuhanju postane kremasto. Glede na knjigo Oxfordov spremljevalec hrane avtorja Alana Davidsona, sladki krompir niti ni soroden navadnemu krompirju, ampak je ameriškega izvora.
Prav jam izvira iz Afrike, Azije in drugih tropskih območij . Jam je dejansko povezan z lilijami , in so korenina rodu Dioscorea. Lahko so enake velikosti navadnega krompirja ali zrastejo do pet metrov. Oblika jam je valjasta. Njihovo meso je vijolično ali rdečkasto, koža pa lubje.
kako dolgo lahko pico pustiš zunaj
Jamov v trgovinah pogosto ne najdemo . Če v trgovini z živili vidite 'jam', je to verjetno sladki krompir, ki je označen kot jam. Razlog, da je sladki krompir lahko označen kot jam, je, da mehki sladki krompir nekoliko spominja na jam, njegovo ime pa se je prijelo, čeprav ni jam. Prav jam lahko najdemo na mednarodnih trgih, kjer ponujajo karibsko hrano.
Culinaria: ZDA: Kulinarično odkritje Randi Danforth, Gary Chassman in Peter Feirerabend menijo, da je sladki krompir odkril nizozemski raziskovalec v Louisiani. Izkazalo se je, da Louisianans svojemu sladkemu krompirju pravzaprav rečejo jam, da bi ga ločili od številnih sort sladkega krompirja. Beseda 'yam' izvira iz afriške senegalske besede nyami. Ti 'jami' niso pravi jami, vendar je ime ostalo.
Emily Hu
Jam tudi vsebujejo manj vitamina A in C kot sladki krompir, vendar vsebuje veliko kalija in vlaknin. Jam je škrobnejši od sladkega krompirja in običajno jedo kuhano vendar se jedo tudi praženi, ocvrti, na žaru ali pečeni.
Oxfordov spremljevalec hrane navaja tudi, da je treba užitni jam pred jedjo kuhati, da se izloči grenka snov dioskorin. Okus kuhanega jama je škrobnat in nežen in morda je rahlo sladka . Jam se lahko uporablja tudi medicinsko.
Zdaj, ko poznate razliko med sladkim krompirjem in jamom, lahko ljudje, ki mislijo, da gre za isto stvar, ki kljub temu, kako se ta živila pogosto tržijo, verjetno še nikoli niso imeli jam!
