Pita moje babice je nekaj, kar vsa družina vsako leto nestrpno pričakuje. Njen recept osramoti druge pite, ker kot nihče drug poudarja bogat okus pecansov.
Za razliko od moje babice so današnje pite z oreščki znane po tem, da imajo gnječast, žele podoben center s tanko plastjo pekanov na vrhu, ponavadi pa je kriv pretiran koruzni sirup. Ta južna sladica je bila daleč pred koruznim sirupom, recepti pa so se skozi leta spreminjali s proizvodnjo novih sestavin. Prvotno je bil namenjen pripravi s tradicionalnimi shrambami, kot so sladkor, maslo, jajca, vanilija in več pekanov, kot veste, s čim.
Drugi ljubitelji sodobne pite predlagajo zamenjavo koruznega sirupa z melaso ali burbonom, kar lahko ustvari drugačen okus. Čeprav recept moje babice res zahteva nekaj temnega koruznega sirupa, je njena pita še vedno polna oreškov z ravno pravšnjo mehkobo. V čem je njena skrivnost? Vse je v razmerju med pekani in ostalimi sestavinami.
Ko nadev vsebuje več tekoče mešanice kot pekan, se bodo pekani med peko naravno dvignili do vrha, želejev nadev pa bo ostal spodaj. Kot rešitev tega problema moja babica v nadev zapakira tone pekanov in porabi manjšo količino drugih sestavin. To preprečuje, da bi pekani plavali na vrh.
Še ena pomembna podrobnost je, da se pita dovolj ohladi. To zapre vse skupaj in ustvari oreškov okus v celotni piti. Popolnost je sploh ne začne opisovati.
Enostavno
Čas priprave: 5 minut
Čas pečenja: 60 do 70 minut
Čas hlajenja: 2 uri
Obroki: 8.
Sestavine:
1 skodelica temnega koruznega sirupa Karo®
3 jajca
1 skodelica sladkorja
2 žlici stopljenega masla
1 čajna žlička vanilije
1 ½ skodelice pekanov
1 9-palčna nepečena skorja za globoke jedi
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 ° F.
2. V večji skledi zmešajte koruzni sirup, jajca, sladkor, maslo in vanilijo. Vmešajte pekane.
3. V skorjo za pito vlijemo nadev in pečemo na piškotku.
4. Pecite na srednjem rebru pečice 60 do 70 minut. Pred serviranjem 2 uri ohladite na rešetki. Postrežemo s stepeno smetano.
NASVETI ZA PREJEM: Pita je gotova, ko središče doseže 200 ° F. Rahlo tapnite sredinsko površino pite - ko konča, naj se pomakne nazaj. Za lažje čiščenje posodo za pito poškropite s kuhalnikom, preden v posodo položite skorjo za pito. Če skorja pite zgodaj porjavi, robove pokrijte s folijo.
