Testenine so eno izmed tistih živil, ki je v življenju mnogih ljudi osnovna sestavina, ki jo je enostavno kuhati, obstaja pa nešteto načinov, kako jo pripraviti (ste že videli meni na Maggianos ?) in vsakič je neverjetnega okusa. Če pa ste takšni kot jaz in ga poskušate vtkati v vsak obrok, ki ga jeste, se lahko ogljikovi hidrati (in kalorije) hitro seštejejo.
Ko se sezona kopalk pripravi, pa testenine, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, postanejo manj privlačne. Na srečo so v zadnjih nekaj letih razvili različne nadomestke testenin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, z nizko vsebnostjo kalorij in brez glutena, ki ponujajo vsestranskost in teksturo testenin, ki jih imamo mnogi radi, a hkrati spodbujajo bolj zdrav življenjski slog.
Preberite si nekaj odličnih nadomestkov za osvežitev poletnih obrokov, ne da bi pri tem ogrozili testenine, ki jih imate radi.
1. Zelenjavni rezanci
Fotografija dovoljena s strani flickr
Špageti buče, testenine iz bučk in korenčke so na skrajnem koncu spektra nadomestkov rezancev, vendar jih mnogi še vedno cenijo kot zdravo alternativo klasičnim testeninam.
Bučke za špagete naredimo tako, da bučo razpolovimo, napolnimo z vodo, spečemo in nato z vilicami ustvarimo pramene buč, ki spominjajo na obliko testenin. Testenine iz bučk in korenja zahtevajo manj napora, da jih vse, kar morate storiti, je, da jih z lupilcem zelenjave narežete na tanke trakove. Vse te tri zelenjave vsebujejo veliko potrebnih dnevnih vitaminov, bogate z vlakninami, vsebujejo malo kalorij in ogljikovih hidratov.
Vendar, kolikor želimo imeti zelenjavne testenine, vsi vemo, da resnično niso enaki kot njihovi pšenični bratje in sestre.
2. Rezanci Shirataki
Fotografija dovoljena s strani flickr
Na srečo so naši prijatelji po Tihem oceanu razvili nadomestke rezancev, ki so tako zelo podobni klasičnim testeninam, da ne bi mogli opaziti razlike. Te vrste rezancev so narejene iz različnih želejev, priljubljenih v Aziji.
Rezanci Shirataki so narejeni iz konjac žele , ustvarjen iz konjac jam. Znani so kot 'čudežni rezanci' zaradi pomanjkanja kalorij in ogljikovih hidratov, za izboljšanje njihove vsebnosti beljakovin pa jih lahko pripravimo tudi s tofujem. Skoraj nimajo okusa, zato jih lahko aromatizirate, kakor želite, ne glede na to, ali gre za klasično omako marinara ali v mešanici.
kakšna je razlika med jabolčnim in sokom
3. Samo fižolovi rezanci
Fotografija iz dovoljenja Explore Asian
Rezanci iz mung fižola so še ena smer pri tem trendu, narejeni z mešanjem prahu mung fižola in vode (ki tvori žele mung fižol). Čeprav so ti nekoliko bolj kalorični kot nekatere druge alternative, so še boljši nadomestek kot rezanci Shirataki, saj so ponavadi manj sluzavi in gumijasti.
Če ti rezanci na osnovi žele niso vaša stvar, obstajata še dve možnosti, zaradi katerih se boste zagotovo vrnili za sekunde.
4. Rezanci iz črnega fižola
Fotografija iz dovoljenja Explore Asian
Špageti iz črnega fižola so ustvarjeni na enak način kot klasične testenine, razen uporabe moke iz črnega fižola namesto zdroba ali običajne moke. Čeprav je ta vrsta špagetov nekoliko kalorična (čeprav še vedno manj kot rezanci na osnovi glutena), visoka vsebnost beljakovin v fižolu , je bogata z vlakninami in brez glutena.
5. Quinoa rezanci
Fotografija iz ljubezni Ancient Harvest
Quinoa rezanciso precej podobni špageti iz črnega fižola, čeprav namesto njih uporabljajo moko iz kvinoje. Ker kvinoja prihaja iz iste družine (zrna), kot jo imajo testenine na osnovi pšenice, je najbolj podobna klasičnim testeninam, ne samo po teksturi in vsestranskosti, ampak tudi po okusu. Za povrh je še nizkokalorična, bogata z beljakovinami in brez glutena.
Čeprav je to težko nareditizdrave odločitve kot študent, so podjetja po vsem svetu izbiro bolj zdrave rezance postale preprost podvig. Ne samo, da je danes na voljo le nekaj nadomestkov, ampak so vse te testenine na voljo že vnaprej pripravljene in pakirane ter zahtevajo le vrelo vodo, da jih spremenijo v obilen, a zdrav poletni obrok.
