To veste polnozrnat kruh je boljši za vaše telo , kaj pa okolje?
Živilska industrija je velik uporabnik ameriške energije, porabi približno 10 odstotkov energetskega proračuna . Odpadki energije, ki nastanejo pri kakršni koli proizvodnji in predelavi hrane, so osupljivi: 10 enot fosilnih goriv potrebuje, da proizvede samo 1 enoto živilske energije, tudi v najboljših pogojih.
GIF z dovoljenjem giphy.com
Dodatna predelava belega kruha je bila glavni razlog, da so tudi zdravniki in gurmani poudarili pomembnost izbire svojih okoljevarstvenikov iz polnozrnatega brata iz drugega razloga.
Moko je treba prečistiti in spremeniti, da postane bel kruh, zato porabi več časa za proizvodnjo in zapravi več energije v že tako potratnem postopku. Preprosta matematika: dlje ko se živilo predela, več energije in virov se porabi, kar ima večji vpliv na okolje.
GIF z dovoljenjem giphy.com
Ste kdaj razmišljali o vplivu na okolje, ki se zgodi med proizvodnjo? Splošno znano je, da se beli kruh pogosto beli, da odvzame celozrnat videz. Kalijev bromat, benzoil peroksid in plin klorov dioksid so tipična sredstva za beljenje in imajo neželene učinke, ki ogrožajo zdravje in okolje.
Kalijev bromat je bila povezana z ledvičnimi rakotvornimi snovmi in toksičnost benzoil peroksid je dražilno sredstvo, ki lahko ubije male živali, klorov dioksid je pesticid, ki ga je mogoče nevarno za okolje .
GIF z dovoljenjem giphy.com
Imamo končno količino zemlje, sladke vode, energije in naravnih virov. Želite se rešiti pred zaužitjem majhnih količin strupenih snovi in rešiti okolje ob istem času? Jejte svoj sir na žaru na polnozrnati pšenici.
Foto Sarah Yanofsky
