Ker je korejska hrana v ZDA vse bolj priljubljena, tudi kimchi postaja vse bolj priljubljena. Kimchi je korejska rezina vložene zelenjave in se najpogosteje uporablja kot priloga ob obroku. Čeprav je najbolj znana vrsta narejena iz napa zelja, je v resnici veliko različnih sort kimchi - in niso vse začinjene.
Kot pri večini osnovnih živil je tudi kimchi pomemben za korejsko kulturo kot celoto. Pogosto se zgodi, da tašča snaho uči svojega recepta kimchi, tako da se ta prenaša skozi generacije. V začetku letošnjega leta sem se poročil s korejsko družino in že leta resnično uživam v hrani tašče. Torej, napočil je čas, da se naučim kimči recepta moje tašče.
Ta recept je za baechu kimchi (배추 김치) ali kimchi iz napa zelja. Natančneje, to je mat kimchi (맛김치), ki se nanaša na način rezanja zelja pred luženjem. Ta metoda je nekoliko enostavnejša in hitrejša, zato lahko prej uživate v kimchiju!
Baechu Kimchi
- Čas priprave:5 ur 30 minut
- Čas kuhanja:0
- Skupni čas:5 ur 30 minut
- Obroki:90
- Enostavno
- 3 napa zelje
- 1/2 skodelice soli
- 1 skodelica gochugaru - korejski kosmiči rdeče paprike
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice mletega česna
- 1 skodelica mlete čebule
- 1 žlica mletega ingverja
- 1 skodelica sesekljane zelene čebule
- 1/2 skodelice ribje omake
Sestavine
Shelby McLennan
-
Korak 1
Operite zelje in ga razrežite na četrtine. Postavite v zelo veliko skledo (to boste potrebovali do konca postopka).
restavracije, ki vam na rojstni dan podelijo brezplačno hrano
Foto Shelby McLennan
-
2. korak
Sol enakomerno nanašajte na zelje. To bo potegnilo vlago in jo pripravilo na kisanje. Počakajte 5 ur pri sobni temperaturi.
skodelice arašidovega masla trgovca joeja iz temne čokolade
Foto Shelby McLennan
-
3. korak
Odrežite konce zeljnic in jih zavrzite. Nato narežite četrtine zelja na odseke, velike. Postavite odseke v veliko skledo.
Foto Shelby McLennan
-
4. korak
Preostale sestavine dodajte v zelje in premešajte skupaj.
Foto Shelby McLennan
-
5. korak
Nataknite rokavice in premešajte z rokami. Najlažji in najboljši način za mešanje kimchija je, da potisnete roko do dna sklede in kimchi prepognete nase. Nato vtrite zgornjo plast, da se začimbe bolje porazdelijo. To delajte toliko časa, da se kimchi dovolj zmeša.
Foto Shelby McLennan
kako razrezati mladi kokos
-
6. korak
Vzemite pesti kimchi in jih položite v nepredušno posodo. Po vsaki peščici trdno pritisnite navzdol, da jo zapakirate v kozarec. Lahko ga vstavite v poljubno količino posod.
Foto Shelby McLennan
-
7. korak
Ko iz velike sklede odstranite vse kimchi, dodajte brizg vode, da s strani sperete vse odvečne začimbe. Dodajte vodo v posodo. To je zato, da ne zapravljate začimb. Če ste uporabili več vsebnikov, ga enakomerno porazdelite med vsebnike.
Foto Shelby McLennan
-
8. korak
Še zadnjič spakirajte svoj kimchi in ga tesno zatesnite. Preden se preselite v hladilnik, pustite sedeti pri sobni temperaturi 1-2 dni. To bo trajalo nekaj mesecev.
Foto Shelby McLennan
