Gostinska industrija je presenetljivo težko področje za prodor žensk. Po podatkih Nacionalnega restavracijskega združenja so pred štirimi leti le 33% restavracij vodile ženske - vendar se ta številka nenehno povečuje. Zelo konkurenčen in pogosto moški prevladujoč delovni prostor je bil izzvan po vsej državi. Iz elektrarn, kot je DO v New Yorku ( jedilno testo za piškote ? Female GENIUS) v vedno trendovskem mlečnem baru Momofuku in žitnem mleku Christine Tosi. Ženske so na nekaj glavnih načinov sijale in Denver ni nobena izjema! Tukaj je osem restavracij v Denverju, ki jih ponosno vodijo ženske.
Olive in Finch z Mary Nguyen
Mary Nguyen je storila tisto, o čemer sanja toliko ljudi: odločila se je, da bo končala službo v financah in nadaljevala s svojo kuharsko strastjo - prvič je desetletje odprla P17, nedavno pa Olive in Finch. Prav tako je predstavljena v dokumentarcu projekt opolnomočenja , namenjen opolnomočenju in navdihu žensk za nadaljevanje kariere.
Vrhunska kavarna in pekarna z inovativnimi pridihi pri prijetnih klasikah je enostavno razumeti, koliko skrbi in truda Nguyen vloži v te jedi. Sendvič iz Ankare je treba poskusiti: hišni pečeni puran, brie in orehovi aioli na pečenih bagetah. Obstaja obsežen in priljubljen meni za zajtrk: kaj pa hišni rogljiček, polnjen z umešanimi jajci, brie in aioli iz rdeče paprike, postrežen s stranico prask? Čimprej nas uvrstite na seznam teže.
restavracije, ki na vaš rojstni dan ponujajo brezplačno hrano
Zelenjavni vrt s Teri Rippeto
Rippeto se je po srednji šoli udeležila kalifornijske kulinarične akademije in kmalu po diplomi odprla restavracijo v Missouriju, preden je konec 90-ih s svojim očetom skupaj z očetom odprla Potagerja v Denverju. Teriina največja motivacija za kuhanje je način, kako združuje ljudi: '... spomin, ki ga prikliče vsak od nas, je tisti, ki povezuje ljudi in hrano.'
Potager je rustikalno elegantna restavracija v prijetni soseski Denver. Prizadevajo si, da bi pripravili jedi iz lokalnega in sezonskega izvora, hkrati pa ohranili vzdušje, ki je tako prijazno, kot če bi bili povabljeni v Rippetov lasten dom. Jedilnik je tako sezonski, nenehno se spreminja, nikoli vam ne bo dolgčas! Nekatere omembe vredne spomladanske možnosti vključujejo dvakrat pečene souffle iz limone, drobnjaka in chevre ali votle špagete iz svinjskega trebuha, karbonara.
Delo in razred z Dana Rodriguez
Ena izmed osmih restavracij v Denverju, ki jih ženske ponosno vodijo, je Work and Class, restavracija, osredotočena na hranjenje vašega povprečnega joeja 9-5-er, in kdo bi to bolje naredil kot slaba ženska na čelu? Rodriguez ima klasično zgodbo o uspehu, se preselila v Denver iz Mehike in začela kot pomivalni stroj, a je hitro napredovala po vrstah restavracijskih služb, saj so njeni nadrejeni prepoznali njeno spretnost in strast. Tudi ona se ne boji zavzeti svoje kariere, vzdevek 'Loca' si je prislužila pri svojih prejšnjih moških sodelavcih, ker so vpili nanje, ko so jo dražili.
Jedilnik v Work and Class je nedvomno ameriški, vendar s ponovitvami nikoli ne bi pomislili, da bi jih pripravili doma: empanade iz modre koruze, pršut z mezcal BBQ in mešano jagodičasto pecivo - in samo nekatere.
Annette s Caroline Glover
Glover je začel delati v restavracijah, začenši s 15 leti, in nadaljeval z odhodom na Ameriški kulinarični inštitut. Zdaj združuje vse svoje izkušnje pri delu na New York City Spotted Pig, Denver's Acorn in različnih kmetijah, da bi ustvarila njo vizija za najboljšo restavracijsko izkušnjo. Caroline opaža pomen peska v svoji industriji in za primer svojih poslovnih in osebnih praks uporablja zgled tete Annette (soimenjak v restavraciji).
Annette je restavracija, ki se osredotoča na lesene jedi, ki ostajajo tako inovativni kot lepi. Restavracija se nahaja v neverjetno prenovljenem skladišču: Stanley Marketplace je zbirka butikov, restavracij in celo pivovarne, ki ustvarja vzdušje zabave in ustvarjalnosti takoj, ko vstopite. To se odraža v jedeh Glovers, kot so hobotnice patatas bravas, gratin iz sončnic ali lokalna svinjska kotleta, pridelana s kostmi, ki jo postrežejo z domačimi štruklji. Annette ni samo restavracija, to je izkušnja.
Wong Way Veg Food Truck z Liso Wong
Lisa Wong je samooklicana 'šefica' in ni težko razumeti, zakaj. Neustrašno je odprla koncept, ki še ni bil priljubljen na denverjski živilski sceni, in odločena je, da bo s svojimi inovativnimi recepti spremenila stereotipe o dolgočasni rastlinski hrani.
Wong Way je naša prva povsem veganska možnost! In prva od '8 restavracij v Denverju, ki jih vodijo ženske', ki je slučajno tovornjak s hrano. Ta zabaven tovornjak s hrano ima mednarodno navdihnjeno ulično hrano s sestavino, ki ljubi živali - hrana, pri kateri se boste počutili prijetno in unikatno, vse v enem: poutine, tata tots, burrito z žarom iz BBQ, polnjen z veganskim mac in sirom queso ter soljen karamelni puding za kruh, če naštejemo nekaj noro zvenečih ugrizov.
so zdravi sendviči z arašidovim maslom in želejem
Francoska kuhinja La Merise s solastnikoma Eleno Zasytiene in Baibo Sisco
Po selitvi v Denver in v drugih restavracijah ni našel pravega primera, te ženske so se odločili, da se bodo odpravili od tistega, kar je bilo na voljo, in kovali svojo pot z odprtjem lastne restavracije. Latvijka in Litovka, ki vodita elegantno francosko restavracijo, razumeta pomen raznolikosti v restavracijski industriji, ne samo po tem, od kod prihajaš, ampak tudi po tem, kako se prepoznaš.
To je najpomembnejša francoska restavracija - bela posteljnina, masleno rumene tapete in dobro vino - takoj se boste počutili prepeljani v francosko kavarno v Parizu. Naj vam te jedi pomagajo pri prevozu: escargot (za pogumne) goveji bourguignon, frite z zrezki in celoten jedilnik, namenjen palačinam. Gospe, njihov meni dokazuje, da sta dva briljantna ženska uma boljša od enega! (Dobili so tudi nagrado Denver's Choice Award za leto 2018!)
Maria empanada z Loreno Cantarovici
Lorena se je rodila v Argentini, vzgojila pa jo je mama samohranilka Maria, ne samo soimenjak restavracij, temveč tudi vzor zgodbe o uspehu Cantarovici. Začela je pomagati preživljati sebe in mamo, kasneje pa se je izpopolnila na področju računovodstva, preden so jo prijatelji in gostinska podjetja spodbudili k razširitvi spretnosti izdelave empanade. Njene kombinirane kuharske veščine, računovodska in tržna zgodovina ter odločnost so se obrestovale, saj je bila leta 2017 v Koloradu oseba malega podjetja (Združenje malih podjetij ZDA).
Drugi obetavni pregledi: Bila je predstavljena v reviji Food Network, Diners Drive-ins in Dives, Denverjev seznam 10 najboljših novih restavracij - Cantarovici pa dokazuje, da je ženska sila, s katero je treba računati. Jedilnik je specifičen, predvsem empanade seveda! Ko pa naredite eno stvar, to naredite DOBRO, z okusi, kot so caprese, zrezek na žaru iz Argentine, veganska veggie možnost in celo banana nutella ali hruška marsala za sladico. Ti luskasti, čudoviti, pito podobni žepi vas kličejo v Denver.
Črno oko Kava in kavarna z Aleksandro Elman
Elman ni samo lastnik, ampak tudi oblikovalec tega divje priljubljena kavarna v Denverju . Vse, kar morate storiti, je, da obiščete spletno stran, da vidite, kakšno kul in urejeno estetiko ima to mesto. Kavarno in kavarno krasijo elegantne črno-bele ploščice in zabavna umetnost. Najbolj kul koncept? od dneva do večera kavo zamenjajo z alkoholom in celotno prizorišče se spremeni v bar - prepovedni slog. V svojem čudovitem prostoru gostijo tudi zasebne prireditve, omenjeni pa so bili v Bon Appetit, Zagat in Denver Post, kjer hvalijo njihov dizajn, kavo in hrano. Tukaj je nekaj vzorcev: zrezek in jajca, domači kruh, pecivo in ponovitve z vročim žepom ter obrtni koktajli ponoči.
Te ženske dokazujejo, da lahko uspeh, ustvarjalnost in okusnost prihajajo od koder koli. Tam, kjer so bili nekoč gostinci pretežno moški, so ženske napredovale po vrstah, od pomivalnega stroja do morebitnih lastnikov in glavnih kuharjev. Potovanje ni bilo lahko, prišlo je do seksizma v obliki nadlegovanja, razlike v plačah in splošne diskriminacije - toda ženske, kot so tiste v teh znamenitostih Denverja, dokazujejo, da je biti kuharica, umetnica in vizionarka kariero in družbeni položaj, za katerega se je vredno boriti. Prihodnost je ženska in zdi se, da je tudi prihodnost hrane!
