Pravkar ste našli popoln recept za praznične sladice in komaj čakate, da se spečete. Imate jajca, čokolado, moko, sladkor in ekstrakt vanilije, manjka pa vam pecilni prašek. Odhod v trgovino je velik napor, nimate prijaznih sosedov in pravzaprav nihče ne ve razlika med sodo bikarbono in pecilnim praškom . Brez panike: Tu je seznam petih alternativ pecilnega praška in najboljši način uporabe vsakega posebej.
Kaj je pecilni prašek?
Preprosto povedano, pecilni prašek pomaga pekačem narasti - modni izraz je vzhajalec. Vsebuje natrijev bikarbonat (imenovan alkalija) kislina, običajno zobna krema in polnilo, kot je koruzni škrob ali riževa moka da absorbira vlago. V mešanju z vodo natrijev bikarbonat ustvari mehurčke, kar povzroči vzhajanje. Pecilni prašek je pomemben pri vsakem receptu, tukaj pa je, kaj lahko uporabite, če ga nimate.
1. Navaden jogurt, pinjenec, kislo mleko
Alex Frank
Pinjenec je fermentirana mlekarna, to mu daje kisel okus. Nastane z dodajanjem bakterij v mleko in čakanjem na fermentacijo (na primer postopek ustvarjanja kumaric ali kombuče). To povzroči kislost, zato bo pinjenec v kombinaciji s sodo bikarbono deloval kot pecilni prašek. Dodaj 1/2 skodelice pinjenca z 1/2 čajne žličke sode bikarbone . Ne pozabite zmanjšati preostale količine tekočine v receptu, sicer lahko na koncu dobite jušne piškote.
Jogurt je narejen po podobnem postopku fermentacije, zato deluje enako. Zamenjati 1 čajna žlička pecilnega praška z 1/4 čajne žličke sode bikarbone in 1/2 skodelice navadnega jogurta.
2. Melasa
Phillip Massey
Melasa je lahko še ena skrivnost peke. Veste, da je sladko, ampak kaj je to? Izkazalo se je, da je dovolj kisel, da v kombinaciji s sodo bikarbono povzroči kemično reakcijo. Tu je razčlenitev: 1/4 skodelice melase in 1/4 čajne žličke sode bikarbone nadomesti 1 čajno žličko pecilnega praška. Kdo je vedel, da lahko melasa nadomesti sladkor in pecilni prašek.
3. Club Soda
Club soda je že natrijev bikarbonat (za tiste, ki so pozabili, da je to pecilni prašek). Že vsebuje sodo bikarbono in ker je že voda, se reakcija takoj zgodi. Klubska soda pa vsebuje le majhno količino natrijevega bikarbonata Ta pecilni prašek uporabite le, če vaša okusna poslastica ne zahteva veliko vzhajanja.
4. Limonin sok
Limonin sok ima pravo količino kislosti, ki je ključna sestavina pecilnega praška. V kombinaciji s sodo bikarbono limonin sok bo zagotovil bistveno kislost, zaradi katere bi soda bikarbona reagirala kot pecilni prašek.
5. stepeni jajčni beljaki
Beljaki naredijo pečeno hrano lahkotno in puhasto. Dajejo sladice, kot je souffle, nebeško zračne teksture. Z bičanjem jajčnih beljakov ustvarite drobne zračne mehurčke, ki povečajo prostornino. Med peko jajčni beljaki ustvarijo zrak znotraj recepta. Ostale sestavine zložite v beljake, da izpopolnite reakcijo. Po potrebi bo to enostavna alternativa pecilnemu prašku. Količina beljakov, ki je potrebna za nadomestitev pecilnega praška, se razlikuje glede na recept , zato uporabite svojo najboljšo presojo tukaj.
Ne sekirajte se, če vaša shramba ni dobro založena, ne boste pokvarili praznikov. Vaša počitniška poslastica bo morda celo boljšega okusa z eno od teh alternativ pecilnega praška. Poleg tega se boste počutili kot znanstvenik, če boste ustvarili popolno kemično reakcijo.
