Odraščanje Bližnjega vzhoda je milo rečeno zelo zanimiva izkušnja. Glede hrane je biti Bližnji vzhod v Ameriki kot biti Kardašanec z ravno zadnjico. Izstopaš kot boleč palec.
Večina Američanov v resnici ne razume bližnjevzhodne hrane. Ne krivim vas - tudi sam sem precej zmeden, mama pa je iz Sirije, oče pa iz Turčije. Ampak danes vam bom vse razložil in upamo, da lahko razumemo, da je 1) bližnjevzhodna hrana izredno raznolika in 2) tudi ljudje na Bližnjem vzhodu.
1. Humus jemo z vsem.
Foto Dina Zaret
NAPAKA. Ne razumite me narobe, humus je neverjeten, vendar ni osnovna sestavina naše prehrane. Pravzaprav je humus bolj pozabljena priloga na vseh mojih družinskih srečanjih - preveč čudovite hrane lahko napolnimo s čičerikinim namazom. Prav tako ga ne nalepimo na vse, zato ne, če na neko hrano nanesemo humus, to samodejno ne postane »bližnjevzhodno«
2. Enako je kot mediteranska hrana.
Foto Helena Lin
Popravite si svojo geografijo, ljudje. Seveda imamo nekaj podobnosti, toda mediteranska hrana označuje hrano, na katero vpliva Sredozemsko morje (pomislite: Grčija, Španija, Morroco, Francija in Turčija). Pravzaprav večina držav Bližnjega vzhoda ni niti ob morju, zato večina mojih sorodnikov sploh ne zna plavati.
kako lahko dobim apetit nazaj
3. Enako je kot grška hrana.
Foto Net Supatravanij
Glej št. Grška kuhinja je skoraj povsem drugačna. Razen skupne ljubezni do filostega testa (tisti kosmiči v baklavi) se naši okusi, teksture in sestavine razlikujejo. Glavni razlog za to je lokacija, kjer je Grčija obdana z morjem, zato večina njenih sestavin prihaja iz nje.
4. Ne morete biti Bližnji vzhod in vegani / vegetarijanci.
Foto Nina Lincoff
katera energijska pijača vsebuje največ kofeina
Ne samo, da sem Bližnji vzhod, ampak sem tudi bližnjevzhodni kristjan (natančneje sirska pravoslavka), ki v postnem času zahteva post 50 dni. Post pomeni sledenje a popolnoma veganska prehrana , tako da mora naša hrana to odražati. Prav tako večina jedi vanje ne vsebuje živalskih izdelkov. Za ustvarjanje okusnih okusov uporabljajo svežo zelenjavo in zelišča.
5. Ves čas jemo ražnjiče ali halal.
Foto Delissa Handoko
Ta je verjetno ena največjih zmot. Halal hrana in šiški ražnjič niso edina hrana, ki jo jemo. Ta hrana je običajno prihranjena za kuhanje na prostem (kot je bližnjevzhodna različica žara).
6. Vsa bližnjevzhodna hrana je enaka.
Foto Kathleen Lee
Ta se morda sliši zmedeno, vendar je res. Vsaka država in celo vsaka regija v določeni državi ima svojo kuhinjo ali različice določene jedi. Na primer, Irak naredi vrsto sladkega kibeta, druge države pa se držijo le slane vrste. Medtem ko so nekatere druge jedi univerzalne, na primer polnjeni grozdni listi in baba ganoush.
lahko skuham testenine v mikrovalovni pečici
7. Hrana po vsem Bližnjem vzhodu se imenuje isto.
Fotografija avtorja @thecarton na Instagramu
Sploh vam ne morem povedati, koliko različnih imen je za kibe. Kibbeh je znan v obliki okrogle oblike (na sliki zgoraj) in je v bistvu polnjeno meso v mesni in pšenični lupini (veliko mesa). Ko pa je narejen samo s pšenico na zunanji lupini, se imenuje kbaybat. Ko je ravno, se imenuje kitle. Ko je v ponvi, se imenuje kibbeh belseniye. Ko je surovo, se imenuje kibbeh nayeh. Mislim, da ste razumeli.
8. Baklava je naša najljubša sladica.
Fotografija iz ljubezni @toastedtable na Instagramu
Zdaj sem ljubitelj baklave (še posebej čokoladne), vendar zagotovo ni najljubša množica med mojimi sorodniki. Obstaja toliko drugih slastnih sladic, kot so halva, krema, prekrita s cimetom, in moj osebni fave, knafeh ali topli, topljeni sir, prekrit z ostrganimi kosmiči in sladkim sirupom. Samo poglejte ta video zate.
9. Ko gremo ven, gre v nargile.
Foto Ryan Terhune
Naj vam nekaj povem - vsi moji ameriški prijatelji obožujejo nargile, toda kot mlada odrasla oseba na Bližnjem vzhodu me ne bodo ujeli mrtvega v nargila baru. Zakaj? Ker moji starši to počnejo iz zabave. Da, moji starši. Aja, pa tudi hrana ni skoraj tako dobra.
10. Edini ogljikovi hidrati, ki jih jemo, so pita kruh in riž.
Foto Abigail Williams
V resnici Bližnji vzhodnjaki vzamejo svoja cela zrna zelo resno, toliko, da se okoli njih pripravijo cele jedi. Riž in pita kruh sta običajno dodatka k obrokom, medtem ko imajo druga zrna, kot so bulgur, freekeh in ječmen, glavno vlogo v kulinariki Bližnjega vzhoda.
11. Jedemo samo meso.
Foto Amanda Shulman
kaj jesti z guacamole z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Veste, kaj Bližnji vzhodnjaki največ jedo? Sadje. Ja, sadje. V vseh oblikah, velikostih in oblikah - sveže, suho, vložene, čisto vse, kar je sadje. Vprašajte mojo mamo in rekla vam bo, da je bila njena jedilnica med tednom v Siriji lubenica.
