Svež ananasnaredi moj svet krožen. Želim si, da bi ga lahko jedel ves čas, vsak dan. Na žalost nikoli ne morem jesti toliko ananasa, kot bi si želel. Zakaj je to? Eden od razlogov: uniči mi usta.
Včasih mi po nekaj minutah uživanja svežega ananasa jezik, ustnice in streha ust postanejo surovi in se mi zdi, da jih peče. Pravzaprav mi je nekoč strehala streha. Brez šale, močno se trudim z dobrimi stvarmi.
Foto Isabelle Chu
Nekateri mislijo, da so alergični na ananas. Drugi opazijo, kako kisel ananas včasih okusi, in mislijo, da jim kislina raztrga usta. Čeprav ananas vsebuje citronsko kislino, ki lahko prispeva k nelagodju, kislina ni glavni krivec.
Z malo raziskav sem našel odgovor. Ananas je edino živilo, za katerega je znano, da ga vsebuje bromelain, encim, ki prebavi beljakovine . Resnica je, da ananas škoduje jesti, ker bromelain prebavi nežno kožo v ustih.
Ananas te poje.
Gif z dovoljenjem giphy.com
Bromelain je najbolj koncentriran v jedru (ali steblu) ananasa. Ko je izoliran, se pogosto uporablja kot sredstvo za mehčanje mesa (vaš jezik = meso). V dopolnilni obliki naj bi imel protivnetne lastnosti.
Naj to ne ustavi vaše ljubezni z ananasom. Naša čudovita telesa hitro obnovijo novo kožo in zacelijo naša opustošena usta. Pogosto sem šel v posteljo z bolečimi usti, da bi se naslednje jutro zbudil, ko sem se počutil dobro in pripravljenega na več ananasa.
Temu se je mogoče izogniti.
Foto Kevin Del Orbe
Obstaja tudi nekaj načinov, kako se izogniti pekočemu občutku. Toplotni denaturirajo encime v kateri koli hrani, torejananas, ki je bil skuhanne bo ti škodovalo (pridi name, ananas na žaru). Nekateri pravijo, da bo rezanje ananasa in pustite, da sedi na sobni temperaturi, zmanjšalo učinke bromelaina, vendar je to glavna podcenjevanje moči encima. Pri sobni temperaturi lahko preživi vsaj teden dni.
Foto Caroline Liu
Vaša najboljša stava (in moja), da pojeste tolikosvež, surov ananasza kar skrbimo brez zakola dlesni, je previdno izrezati VSE steblo / sredico. Naučite se, kakoreži ananas na pravi način sem.
