'Allez kuhinja!' Veste, da so se stvari res zares začutile, ko ste slišali, kako sta ti dve besedi zakričali s televizijskega zaslona. Bil je čas Iron Chef America. Vseeno je bilo, kdo je kuhal proti komu. Požari so se pojavljali od nikoder in noži so posekali kos mesa ali sekali zelenjavo, ki se je pripravljala na mizo. Vse skupaj je zelo razburljivo in z dodatnim pritiskom, da imamo samo eno uro časa, da pripravimo skupno pet jedi, se zdi skoraj nemogoče, da bi bilo vse končano pravočasno. Ampak nekako uspe vsakomur vse narediti z nekaj življenjskimi sekundami za zaključne garniture tu in tam. Z neverjetno okusnimi rezultati je bilo nemogoče.
Ocenjevanje je v teku in kuharji trdo delajo, da bi plošči povedali, kaj jih je navdihnilo, da so naredili takšno in drugačno jed. Nekatere jedi so navdihnjene z nedavnega potovanja v tujino, druge pa so naravnost namenjene kuharju. Najmočnejše jedi pa so vedno tiste, ki vplivajo na spomine iz otroštva. To so jedi, ki so se jim vtisnile v misli, pogosto pa jih pripravijo mame.
Spomini so prava skrivnostna sestavina
Kuharji so neskončno veliko časa preživljali svoje znanje v kuhinji. Preučevali so recepte iz gora kuharskih knjig, ki so jih zbirali v preteklih letih. Toda vedno se jim vrnejo jedi, v katerih so uživali kot otroci, ko so odraščali. To so najlepši spomini kuharjev in so tisto, zaradi česar so njihove najboljše jedi nepozabne.
Foto Rachel Davis
Ko si od doma in živiš od istega starega istega starega iz jedilnice, vedno hrepeniš po tisti eni jedi, ki jo lahko odlično naredi samo mama. Za vse je enako - ne glede na to, koliko si poskušate narediti zase, se nikoli ne izkaže prav. Tudi ko greste v modno restavracijo, ki je prejela navdušujoče kritike in poskusite prav to jed, se še vedno ne more ujemati s tem, kako dobro jo pripravi vaša mama. Dobila jo je in samo ona lahko stori tako, kot ste od nekdaj vedeli.
Enako je za vse, tudi za kuharje. Večina kuharjev vam bo povedala, da je najboljša kuharica na svetu njihova mama. Verjetno so prav oni tisti, ki so jih o hrani naučili največ, in zaradi tega vsakič, ko stopijo v kuhinjo, črpajo navdih iz mamine domače kuhinje. In ne glede na to, kolikokrat poskušajo ponoviti mamino jed, tega preprosto ne zmorejo. Nekateri kuharji niti ne poskusijo, ker vedo, nihče ne dela tako kot mama.
Tradicije živijo naprej
Vaša mama je tam od prvega dne. Od tega, da vas nahrani naravnost iz steklenice, da vas sčasoma nauči, kako pravilno uporabljati vilice in nož, je ona tista, ki je poskrbela, da ne boste lačni. Ona je tista, ki vam bo pripravila piščančjo juho, ko boste bolni v postelji in ne morete v šolo. Ona je tista, ki vam bo pripravila svežo serijo piškotov s čokoladnimi čipi, ko boste imeli dobre novice. Vedno je bila ob tebi in vedno bo ob tebi. In uganite, kdo jo je vsega tega naučil? Njena mama, seveda.
gostinci se pripeljejo in potopijo v New Orleans
Foto Rachel Davis
Od mame sem se veliko naučila, vsekakor pa je bila ena najpomembnejših stvari, ki me jo je naučila, kuhati. Učila se je od mame, mama se je učila od mame in tako naprej in tako naprej. Isti recepti so se prenašali skozi generacije, da bi se ohranili za kasnejše generacije. Mislim, da mama pravzaprav ni zapisala nobenega od teh receptov. Edini način, da zares vemo, ali se je jed izkazala prav, je, ali ima pravi okus ali ne in to je verjetno najtežje naučiti. Recepti se prenašajo od ust do ust in ponavljanja, zato je priprava obroka na stotinekrat edini način, da zares razumemo, kako naj bi jed izvršili.
Za vsako družino je enako. Vsaka družina ima recept, ki se prenaša iz generacije v generacijo. Če ste Mehičan, je to morda tisti recept za krt, ki vsebuje več kot dvajset sestavin. Če ste Italijan, je morda tista nedeljska omaka, ki ima malo česna in malo origana z dodano 'skrivnostjo', kar bodo vedeli le člani vaše družine. Pravi preizkus, ali ste recept resnično obvladali, je, ali napoveduje spomine na kuhanje, ki ste ga odraščali.
kako dolgo je suh riž primeren
Hvala mama!
Če se torej kdaj srečate z vprašanjem, ali bi želeli obedovati v restavraciji Iron Chefa za zadnji obrok ali zadnji obrok skuhati mama, je odgovor dokaj enostaven. Mama zmaga na vseh frontah. Ni restavracije, ki bi se primerjala z mamino domačo kuhinjo.
Foto Rachel Davis
Ne spomnite se tiste jedi, ki ste jo jedli v tej modni restavraciji z vsemi njenimi abstraktnimi umetnostmi. Jed, ki si jo boste vedno zapomnili, bo tista, ki vam jo je pripravila mama, ko ste se vrnili domov iz šole. Morda je šlo le za kakšen makaron in sir iz škatle z nekaj razrezanimi hrenovkami ali celo preprost sendvič PB&J z odrezano skorjo, vendar bodo to vedno jedi, ki vas najbolj odmevajo. To so jedi, ki jih boste želeli pojesti, ko pridete domov s težkega dneva pouka. In čeprav tega nikoli ne boste mogli narediti kot mama, se boste vsekakor potrudili, da ga ponovno ustvarite in podoživite ta spomin.
Na materinski dan obvezno povejte mami, babici, teti ali kateri koli drugi materi v življenju, kako zelo jih cenite za vse, kar so kdaj storili za vas. Nikakor vam ne moremo nikoli izraziti, kako zelo vas potrebujemo v svojem življenju, zato samo vedite, da če mama izbira med vami in železnim kuharjem, zmaga vsak dan v tednu.
Še nekaj člankov, ki so posvečeni najpomembnejši dami v našem življenju:
- Kaj bi skuhala za svojo mamo?
- 5 preprostih idej za brunch za materinski dan
- Meni za čaj za materinski dan
