Dandanes je težko ne slišati česa o veganstvu. Ne glede na to, ali na spletu naletite na spletni dnevnik, si oglejte dovršeno okrašenosmuti skledoali mimo še ene nove popolnoma veganske in organske kavarne, je veganstvo danes izjemno trendovsko. Pred letom dni bi se posmehoval tej ideji. Iskreno povedano, ko sem pomislil na veganstvo, sem pomislil na hipsterje z nosnimi obročki in kapicami, ki rutajo tofu. Brez mesa in brez mlečnih izdelkov? Koncept se zdi nemogoč.
Foto Gabrielle Levitt
Fakulteta mi je odprla tako vrsto novih stvari. Tako omejeval sem, kaj sem si dovolil jesti skozi celo življenje. Bila sem popolnoma obsedena s svojo najljubšo hrano, vključno z grškimi solatami, zamrznjenim jogurtom in začinjenimi tuni zvitki iz tune. Tu ne rečem, da nisem cenil svojega zdravja, ker sem ga, ampak da se nisem najbolje odločil. Mislim, imam račun za Instagram, ki se imenuje @fatpplproblems za glasno jokanje.
Ko sem prišel na fakulteto, pa je možnost avegetarijanska kavarnav kampusu mi je odprlo oči. Počasi sem v svojo prehrano začel vključevati obilo zelenjave in se z glavo zataknil za ohrovt, sladki krompir, brstični ohrovt in cvetačo. Spoznal sem, da ta živila niso le dobrega okusa, ampak so v resnici poskrbela tudi za dobro počutje mojega telesa.
Foto Gabrielle Levitt
Naslednja postaja je bila poskusiti vegansko hrano. Nikoli prej nisem niti imel liofiliziranega veggie burgerja in odkrito, misel na vegetarijanske in veganske nadomestke mesa me je odvrnila. Nekega dne me je prijatelj prepričal, da sem poskusil hamburger s kvinojinim fižolom in nikoli nisem bil isti.
Na voljo je toliko možnosti, od sladkega krompirja in divjega riža do začinjenih burgerjev iz čičerike, da bi bilo težko najti takšno, ki vam ni všeč. Počasi sem začel v svojo prehrano vključevati vedno več nadomestkov, celo preizkušati tofu na žaru.
Ker sem navdušen nad zamrznjenim jogurtom, sem moral poskusiti veganski sladoled na ulicah New Yorka. Ta kornet in številni sladoledi brez krivde, ki jih najdete v supermarketih, so resnično primerljivi s pravimi.
Foto Gabrielle Levitt
Čeprav rad sprejemam veganski način življenja in preizkušam vse vrste novih vegetarijanskih / veganskih / surovih veganskih restavracij v New Yorku in Nashvillu, vendar ne verjamem, da si prizadevam, da bi se pravilno prehranjeval z vegansko prehrano. In odkrito povedano, ne verjamem v nujnost prehranskih nalepk, ker naj bi bila hrana zabavna. Torej, medtem ko dajem glavne rekvizite vsem veganom tam zunaj, bom še naprej jedel svojega lososa in seveda svojega psa, skupaj z vsemi okusnimi zelenjavami na svetu.
