Ste se kdaj vprašali, zakaj povsod vidimo kozji sir in kozje mleko, redko pa kozje meso? No, to bi se lahko vse spremenilo zdaj, ko je kozje meso vse bolj priljubljeno v ameriških restavracijah.
Napovedano je kozje meso da bo eden najbolj trendnih živil v letu 2017 in to z dobrim razlogom. To je peto meso, ki se najpogosteje uživa po svetu (poleg piščanca), zato sem preučil, kaj naredi kozje meso tako edinstveno in zakaj bi lahko bil naslednji trend.
Je veliko bolj zdravo in vitkejše kot drugo meso
Poleg noja je kozje meso pravzaprav najbolj pusto rdeče meso. Vsebuje tudi manj kalorij in holesterola kot drugo pusto meso, na primer piščanec in puran. 3 oz. del kozjega mesa ima 122 kalorij, kar je precej manj kot govejega 179 in piščančjega 162, po Livestrongu . Kozje meso ima tudi precej manj maščob in nasičenih maščob, vendar dejansko vsebuje več železa kot govedina in piščanec, kar je bistveni del uravnotežene prehrane.
Uživanje kozjega mesa bi lahko veljalo za etično
Na žalost so na številnih kmetijah samce koz ubijejo ob rojstvu, ker mleko proizvajajo samo samice koz. S popularizacijo kozjega mesa bi tem samcem omogočili daljše življenje, namesto da bi jih takoj ubili.
Šteje se tudi, da koze gojijo na okolju prijazen način. Pogosto jih gojijo na majhnih trajnostnih kmetijah, ki nimajo enakega negativnega vpliva kot tovarniške kmetije.
Je blagega okusa, zato se dobro ujema tako z začinjenimi kot s kislimi okusi
Priljubljene kozje jedi vključujejo kozjo obaro, kozji curry, kozjo pito in kozja rebra. Vlažna tekstura kozjega mesa omogoča enostavno mešanje z močnimi, aromatičnimi omakami, zaradi česar je izjemno vsestransko in odlično meso za eksperimentiranje.
V mnogih delih sveta je osnovna sestavina
Po vsem svetu je koza najpogosteje porabljeno rdeče meso. Približno 63% svetovnega prebivalstva uživa kozje meso, še posebej pa je razširjena v Južni Aziji, na Bližnjem vzhodu in v Latinski Ameriki. Vendar se je kozje meso v zadnjem času začelo širiti na jedilnike restavracij v ZDA. Stephanie Izard, zmagovalka Bravo's Top Chef, je v Chicagu odprla tri vrhunske restavracije, ki strežejo kozje meso, imenovano Dekle in koza , Gostilna Little Goat , in Duck Duck Goat .
Kozje meso ni samo trajnostno in okusno, ampak je tudi izjemno dobro za vas. Preostali svet že uživa v tem funkcionalnem mesu, a čas bo pokazal, ali ga bo Amerika tudi ujela in izkoristila.
