Klobase so tako pogoste (in okusne), da se ljudje redko ustavijo in pomislijo kako in zakaj narejeni so takšni, kot so. Po vsem svetu je narejenih več vrst klobas in verjetno imate takšno ali drugačno vrsto.
Torej, kako so nastale klobase? In kaj točno jemo? Če so to vaša vprašanja, upajmo, da je to lahko vaš odgovor.
Kje in kako so nastale klobase?
Obstaja veliko vrst klobas, ki izvirajo iz različnih držav in kultur. Obstajajo italijanske klobase iz Italije, bratwurst iz Nemčije, kielbasa s Poljske, mehiške klobase itd.
kje kupiti sladoled boba iz rjavega sladkorja
V preteklosti sta bili italijanski in nemški kulturi praviloma revni kulturi. Družine si niso mogle privoščiti veliko, zato so morale uporabiti vse možne dele živali in potrebovale so preprost način za shranjevanje mesa.
V Italiji so začeli izdelovati suhe klobase, da bi jih zagotovili več mesecev. Kar zadeva Nemčijo in bratwurst, velja, da je 'brat' stara nemška beseda za 'meso brez odpadkov'. To pomeni, da so bili bratwursts proizvedeni kot način za konzerviranje mesa in uporabo okraskov, ki so ostali od mesarstva po rezanju večjih delov mesa.
Pred nekaj generacijami so moji predniki prišli iz Nemčije v jugovzhodni Ohio, kjer so začeli kmetovati. Dedek mi še danes vedno govori, da so, ko so zarezali prašiča, uporabili vsak del živali za nekaj, razen za cviljenje. Ker je niso mogli ujeti.
Končno so bile klobase narejene glede na državo / prehransko kulturo, iz katere izvirajo.
Kaj naredi posamezne klobase edinstvene?
Megan Peterson
Razlika med vsako vrsto klobas je začimba. Italijanske klobase imajo različne italijanske začimbe in začimbe, najbolj znani so koromač in janež. Mehiške klobase, kot je chorizo, vključujejo bolj pikantne začimbe, ki so rdeče, da klobaso dobi živo barvo. Obstaja tudi zeleni chorizo ki je narejena s čilijem in cilantrom.
Vsaka vrsta začimbe za klobase se razlikuje glede na to, od kod klobasa izvira. Izbire začimb segajo v čas, ko so bile klobase prvič proizvedene, in pojasnjujejo zgodnje prehrambene kulture različnih regij.
Katera so to užitna ohišja?
To, prijatelji, je zelo dobro vprašanje. Pravzaprav obstaja nekaj različnih vrste ovojev da so te klobase polnjene. Prva vrsta so naravni ovoji. Naravni ovoji so narejeni iz tankega črevesa živine, kot so govedo, prašiči ali ovce. Črevesje se predela takoj po zakolu.
Med predelavo se odstrani notranji sloj, imenovan 'sluz' tankega črevesa, skupaj z zunanjimi tkivi. Za čreva se uporabljajo tanka črevesa, ker so debela črevesja pretežka, da bi jih lahko žvečili. FYI, chorizo je običajno pakiran v naravna ohišja.
Tudi klobase so pakirane umetna ovoja . Ta ohišja so lahko izdelana iz rastlinske celuloze, ki je običajno iz bombaža ali lesa. Celulozne ovojnice se običajno uporabljajo pri kajenju mesa in se po toplotni obdelavi običajno odstranijo, ker so papirnate in jih ne smemo uživati.
Ohišja so lahko narejena tudi iz kolagena živalskih stranskih proizvodov iz kož in kož. Odvisno od vira so nekatera kolagena ohišja užitna, nekatera pa ne.
ki jih trgovine z živili dostavljajo na vaš dom
'Popolno' ohišje je užitno, odporno na pritisk pri pakiranju in prepustno za vodo. Edini način, da ugotovite, iz česa je ohišje, je, če preberete embalažo ali vprašate mesarja.
Klobase so bile v bistvu narejene iz različnih razlogov, ki temeljijo na tem, kaj je takrat potrebovala vsaka posamezna kultura. Vsaka klobasa izraža okuse z značilnimi kulturami, ki meso povežejo s krajem in časom. Vse klobase niso bile enake, vsekakor pa so bile okusne.
