Za veliko ljudi so ribe gefilte stvari, iz katerih so narejene nočne more. Zdi se, da nihče natančno ne ve, kaj to je, toda če ste odraščali Judje, zagotovo veste, o čem govorim. Obstaja nekaj izbranih oseb (vključno z mano), ki resnično uživajo v koščku ribe gefilte. Resnično sovražite ali obožujete to vrsto jedi, toda preden izberete svojo stran, verjetno pomislite, kaj je riba gefilte?
Če želimo postaviti rekord naravnost, ribe gefilte niso vrsta rib. Ne iščite ga med lososom in tuno v enciklopediji, ker boste razočarani, ko se boste naučili resnice. Pravzaprav boste morda želeli poskusiti ribe gefilte, še preden vam povem, kaj so. Riba Gefilte je mešanica rib, za katero se mi zdi zoprno, vendar obljubim, da ni. No ... razen če sovražiš ribe.
To je nekako tako kot vroč dog. Vsi vemo, da so hrenovke mešanica stvari, o katerih ne želimo vedeti, a vseeno jemo hrenovke.
Kako narediti ribe Gefilte
Če želite pripraviti ribe gefilte, odstraniti morate kosti in kožo, nato pa ribe zmleti . Zmešaš ga z jajci, začimbami in korenčkom, nato pa mešanico zviješ v ribje kroglice (ja, vem, da se sliši grobo). Ko so valjani, jih poširajte v juhi in ribe gefilte ohladite v hladilniku. Če želite postreči ribe gefilte, samo narežite žogo in ploščo bodisi samostojno bodisi s hrenom za dodaten udarec.
Zgodovina rib Gefilte
vidalia_11 na Flickr
V jidišu „gefilte“ pomeni polnjene , torej riba gefilte pomeni polnjene ribe. Nekdaj so ljudje ribe odstranjevali z kože in odkoščevali kosti, pripravljali zemeljsko mešanico in jo vtaknili nazaj v ribe, da bi se lovili, zdaj pa ponavadi preskočimo del nadeva.
Zdaj, ko veste, kaj je riba gefilte, se verjetno sprašujete, kakšnega okusa je. Kot sem rekel, nekateri to sovražijo, nekateri pa ga imajo radi, zato je odgovor na to vprašanje pri vseh lahko drugačen. Riba Gefilte ima teksturo goste matzo kroglice, vendar za tiste, ki niso seznanjeni z vsemi temi Judovska hrana , pomislite na ribe gefilte kot na ribje mesne štruce. Pravzaprav niti nima zares okusa po ribah. Če „riba“ ni bila v imenu, morda sploh ne veste, iz česa je narejena.
Kar zadeva okus, je precej blag. Vonj vas lahko odvrne bolj kot dejanski okus. Zato ribe gefilte pogosto postrežemo s hrenom, saj bi bila brez nekaj toplote jed precej nežna.
Ribe Gefilte med veliko nočjo postrežejo pri sederjih, ki sta dve tradicionalni večerji, ki so jih pojedli med prazniki, vendar lahko se pojavi tudi na šabatskih večerjah ali kadar koli zares. Večina judovskih delisov bo redno stregla ribe gefilte. Moji stari starši imajo običajno kozarec v hladilniku.
Edsel L na Flickr
Ribe imajo na splošno pomembno vlogo v judovski tradiciji. Verjamejo, da ribe predstavljajo plodnost in razmnoževanje, vendar je tudi ribe enostavno narediti, ribe gefilte pa je mogoče narediti pred šabatom (kadar je prepovedano opravljati delo) in jih lahko jesti na šabat.
Zlasti ribe Gefilte so verjetno postale bolj priljubljene, ker jih je mogoče izdelati iz manj zaželenih delov rib, kot je glava, zaradi česar je cenejša možnost za Jude, ki živijo v revščini.
Nič pri ribah gefilte ni posebej privlačno, zato se res morate samo odpraviti izven območja udobja in se odločiti za to. Na voljo je v kozarcu (ni idealna embalaža za ribe) in je prekrit z želejem podobno snov. Je eno tistih živil, ki je resnično smiselno le ljudem, ki so z njim odraščali na večerji. Če pa ste pripravljeni pogledati mimo njegove čudne zunanjosti, vam bodo morda všeč ribe gefilte. Ali pa ne, ne obljubim.
