Okusna znanost za vašo najljubšo hrano

Ste se kdaj vprašali, zakaj se vaša najljubša hrana razlikuje od vseh drugih ali zakaj ne marate določenih živil, ki so videti všeč vsem? Tukaj, Žlica poskuša rešiti skrivnost preferenc do hrane.

Vsakdo se rodi s prednostjo do sladkega, ki daje energijo, in odpor do grenkega in kislega, kar lahko kaže na strupeno ali nezrelo hrano. Prav tako smo pripravljeni imeti radi mastno in slano hrano, ki zagotavlja potrebne minerale in kalorije. Vendar se grenki okusni okusi pri posameznikih genetsko razlikujejo, kar vpliva na to, katera hrana se našim okusnim brbončicam zdi okusna ali gnusna.



Večina tistega, zaradi česar se različni okusi zdijo edinstveni, je pravzaprav vonj živil. Obstaja le nekaj vrst brbončic, a vohalni čuti so bolj raznoliki in med jedjo razlikujejo nežne vonjave. Vsakdo lahko zavoha vse, razen enega vonja (drugačen vonj za vsakogar), in ta manjkajoči vonj lahko naredi ali zlomi vašo ljubezen do zadevne hrane. To lahko pojasni, zakaj nekateri ljudje radi hudo dišijo hrano, je ne morejo vohati! Vohalne čute se tudi genetsko razlikujejo, zato vsak od nas hrano okusi drugače.



najljubši

Foto Kavitha George

Nekateri ljudje, imenovani 'super-pokuševalci', imajo več brbončic od povprečja, drugi, ki se imenujejo 'podkušalci', pa manj. Super-degustatorji imajo radi blažjo hrano, ker lahko po njih okusijo več, izjemno začinjena in aromatična živila pa so lahko izjemna. Podkuševalci so ravno obratno in imajo radi zelo začinjena in običajno bolj začinjena živila.



najljubši

Fotografija Anastasia Yip

Moški tudi bolj verjetno hrepenijo po slani, slani hrani, medtem ko ženske hrepenijo po več sladkarijah. Čeprav se zdi, da je to povezano z biološkimi razlikami med moškimi in ženskami, je to tudi kulturno usmerjeno. Moškim v ZDA je všeč 'moško' meso, ker bodo zagotovili več beljakovin - in domnevno zgradili več mišic -, medtem ko so ženske usmerjene k 'ženskim' živilom, kot je zelenjava, ki naj bi ženskam omogočale, da ohranijo svoje 'dekliške postave'.

najljubši

Foto Jenna Birch



Prav tako igra pomembno vlogo, kaj je tvoja mama jedla (ali ni jedla) med nosečnostjo. Kot dojenček imate raje hrano, ki ste ji bili izpostavljeni v maternici. Do malčkov dojenčki jedo skoraj vse. Nato se pri večini otrok pojavi izbirčnost in nočejo poskusiti nove hrane.

Ulov? Naučimo se imeti radi živila, ki smo jim večkrat izpostavljeni. Mnogi starši se nehajo truditi, da bi njihovi otroci jedli hrano, za katero otroci trdijo, da jo sovražijo. V resnici se bodo otroci in celo odrasli po dovolj izpostavljenosti naučili imeti hrano radi. Počasna izpostavljenost otrok prijaznejšim različicam, kot je brokoli, pokrit z maslom, bo otroke sčasoma spodbudila, da jim bo hrana všeč sama ali v drugih jedeh.

Vas zanima več? Oglejte si spodnje članke:

Priljubljene Objave