Oh, mesarji in peki. Minila sta dva tedna, odkar si zapustil Tontine Mall in v mojem srcu pustil luknjo v obliki krogle. Ko ste lani odprli, so mi ravno diagnosticirali Celiakija , in misel na varno zatočišče brez glutena po mojih novih prehranskih omejitvah mi je pričarala nasmeh na obraz – in v želodec. Vendar pa si kljub navdušenju nisem mogel pomagati, da se ne bi vprašal, 'Ali v Brunswicku obstaja resnično povpraševanje po brezglutenski kavarni in trgovini z živili?'. Upal sem, zaman, moji strahovi bodo neutemeljeni.
Ne razumite me narobe – to ni članek »sem vam rekel«; prej ravno nasprotno. Bili ste specializirani prodajalec, za katerega si noben Brunswick Celiac ni mislil zaprositi, a ga je cenil vsak Brunswick Celiac. Dovolite mi, da vas proslavim spodaj.
stvari, ki jih lahko naredite z mešanico palačink
Najprej si vzemimo trenutek in cenimo ta sendvič za zajtrk brez glutena. Dve presrednji (beri: popolnoma marmeladna) jajci, čedar sir in zdrobljen krompir (prav ste prebrali) ležijo med dvema puhastima rezinama rožmarinove fokače. Kdo kot ti bi si mislil postaviti a zdrobljen krompir na sendviču za zajtrk ali doma speči brezglutensko fokačo? Ko sem prešla na brezglutensko hrano, sem se sprijaznila, da nikoli več ne bom jedla toplega kruha (še manj pa tistega, ki ob dotiku ne razpade). Zadnjih nekaj mesecev ste me razvajali prav s tem – ne le s sendviči za zajtrk, ampak tudi z možnostmi kosila. Zdaj te ni več, jaz pa se vračam k mečkanju kruha z brusnim papirjem v premajhno prešo za panini v Moultonu. Njam.
Omeniti velja tudi neskončno izbiro brezglutenskih dobrot, ki ste jih nosili. V tvojih slavnih časih sem jedel delikatesno bučo, polnjeno z vegansko rižoto, slastne zrezke s sirom Philly, burgerje in sendviče s pečeno govedino (od katerih je eden na zgornji sliki), nostalgične testenine in krompirjeve solate, vzemi in speci zamrznjene obroke, kot Maroška pastirska pita in pečena breskova svinjina ter neskončne zelene solate s prijetnimi in kompleksnimi domačimi prelivi. Najboljši – in zdaj najslabši – del? Nobeden ni bil miss.*
*V redu, morda je bil pečen italijanski mac s sirom nenavadno grozen, toda to je bilo tako levo polje, da se odločim, da ga bom izbrisal iz svojega spomina (tako da sem ga ovekovečil v pisni obliki).
Sploh nisem omenil tvojega obsežnega seznama sladic. Nikoli nisem vedel, da je kakršen koli kruhov puding – še manj pa kruhov puding brez glutena – lahko tako dobrega okusa. Od tartletov, do krofov, tort in pit, postregli ste toliko sladkarij, kolikor slanih jeste. Tudi kot nekdo brez sladkosnede sem bil presenečen nad vašo široko paleto kosmičev, kremastih in sladkih ponudb.
ko ne veste, kaj bi jedli
Velikokrat sem se spraševal, kako ti je vse to uspelo – in kako ti je vse uspelo tako dobro . Ne morem si predstavljati, koliko dela je vaša ekipa vložila v razmišljanje, izdelavo in izpopolnjevanje teh inventivnih receptov. Vsaka jed je bila popolnoma unikatna; nobena jed ni bila riff druge. Kako vam je uspelo tako dolgo?
Čeprav ste morda odgriznili več brezglutenske hrane, kot bi jo lahko prežvečili, govorim v imenu vseh sladokuscev brez glutena v Brunswicku, ko rečem, da smo zelo cenili vaše kratko, a zelo sladko bivanje v Tontine Mall. Nikoli ne bom pozabil vseh okusnih večerij, lahkih kosil in izletov s prijatelji, ki sem jih imel pred tvojimi vrati. Hvala, ker ste ustvarili prostor, kjer sem lahko čutil na začetku svoje diagnoze varno pri prehranjevanju. Vedno bom hvaležen za to.
zadnji čas za pitje kave pred spanjem
P.S.: Rad bi častno omenil ta znak 'Dedicated Gluten Free Space', zaradi katerega sem se vedno počutil, kot da vstopam v ekskluziven klub. Potrudil se bom, da bom kos tej energiji, čeprav te ni več med nami.
