Šele pred kratkim sem sumil, da so aromatizirane kave več kot le kava z začimbami in sladkorjem. Kava ima svoje edinstvene okuse, a navadna kava se lahko stara, potem ko jo pijete vsako jutro več tednov. Tam se prikradejo skušnjave za predhodno aromatizirane vrečke bučne začimbe, mehiške moke in karamele latte, ki obljubljajo, da se lahko vsako jutro zbudite z novimi, okusnimi okusi.
Foto Helen Poon
Kako pa so pravzaprav ustvarjeni ti okusni okusi?
Na splošno aroma kave vsebuje aromatične spojine, pomešane s podobnim topilom propilen glikol (glavna kemikalija v antifrizu), da na fižol pritrdijo kemikalije okusa. Sirup z umetnim okusom vlijemo na pražena zrna kave, ki jih nato zmešamo, da dobimo enakomeren premaz.
Foto Helen Poon
V posodah za aromo kave, ki jih podjetja zdaj uporabljajo, so vidna opozorila, da ima topilo, ki ga vsebuje, dražilni učinek, kadar pride v neposreden stik z očmi, sluznico in po daljšem stiku s kožo. Ne bi smel biti problem, če bi ga uživali v majhnih količinah, in samo veliki odmerki so dovolj, da so toksični. Aromatični sirupi pa so bolj usmerjeni k vonju kot k občutku okusa in prav ta močan vonj s seboj povečuje tveganje za okužbo dihal.
Uporaba močnih topil in kemikalij za aromatiziranje kave lahko škodljivo vpliva na zaposlene in prepriča najbolj ugledne prodajalce kave, da zahtevajo hazmat ( nevarni materiali ) obleke za zaposlene, ki delajo s temi kemikalijami. Brez teh oblek delavci tvegajo strašne dolgoročne posledice za zdravje, kot so obliterans bronhiolitisa , vrsta neozdravljivega pljučnega raka.
Foto Helen Poon
Umetne arome in dišave ponavadi dajejo na poceni, nekakovostna kavna zrna, da bi prikrili njihov slab naravni okus. Tako se lahko številna velika podjetja rešijo s poceni viri, hkrati pa imajo še vedno priljubljene izdelke.
Drug pogost način za prikrivanje tega slabega okusa je dodajanje umetno aromatiziranih sirupov kavi. Te sladke mešanice sestavljajo večino tipičnega jedilnika v kavarnah, ponavadi se ponašajo s koruznim sirupom ali koruznim sirupom z visoko vsebnostjo fruktoze, saj je njihova glavna sestavina o njegovih učinkih na zdravje še vedno vroča razprava v prehranski raziskovalni skupnosti. Ti sirupi vsebujejo tudi veliko konzervansov, kot npr kalijev sorbat in natrijev benzoat , ki so v velikih odmerkih tudi strupeni, vplivajo na DNA v celicah in delujejo kot predhodniki rakotvornih snovi.
Foto Helen Poon
Torej, naslednjič, ko se sprehodite po kavi ali se odpeljete v kavarno, dvakrat premislite, kaj pijete. Morda je najbolje, da za popolno skodelico aromatizirane kave vlagate v nekaj kakovostnih zrn in lastne začimbe.
