Priznam, pozer sem. Vsakih nekaj mesecev ali tako dam veliko izjavo o tem, ali grem vegetarijansko ali vegansko in trajam približno tri dni. Seveda razumem stotine koristi, ki bi jih lahko imelo za moje zdravje in okolje, vendar sem šibek.
Moje moči volje, kar zadeva hrano, praktično ni. Enkrat sem v eni uri pojedel štiri krofe samo zato, ker so bili prosti. Zato res ni presenetljivo, da je moj najdaljši odsek kot vegetarijanec komaj trajal tri mesece.
Trenutno sem sredi tistega, čemur pravim prehransko-identitetna kriza. Rad jem zdravo in se pretvarjam, da imam svoje skupno življenje vsakič, ko jem kvinojo, zelo rad pa imam tudi BLT. Čeprav še zdaleč nisem pravi vegetarijanec, se mi pri iskanju in preizkušanju novih rastlinskih živil zdi, da bom nekega dne dejansko zmožen storiti. Zato sem takoj, ko sem izvedel za Nemogoče burger, Vedela sem, da moram poskusiti.
Impossible Burger je ustanovitev nenavadnega podjetja za znanost o hrani, imenovanega Nemogoče živila . Ti fantje s sedežem v Silicijevi dolini v imenu trajnosti delajo neverjetne stvari za inovacije na področju prehrambenih znanosti. Ustvarili so popolnoma hamburger na rastlinski osnovi, narejen po okusu natanko tako kot pravi. Zdi se predobro, da bi bilo res, kajne?
Na mojo srečo Impossible Foods sodeluje z restavracijo na Manhattnu, da pripelje Impossible Burger na vzhodno obalo. Tako sem se znašel tavajoč po 8. Ave in iskal Momofuku Nishi , korejsko / azijska restavracija Fusion v osrčju Chelseaja.
S seboj sem povlekel svojega fanta, da sem dobil drugo mnenje o tej izkušnji. Čeprav še zdaleč ni vegetarijanec, je kar dober šport, ko moram z mano poskusiti čudna nova živila. Tudi s 'resničnimi' hamburgerji je precej bolj izkušen kot jaz, zato sem vedel, da bo imel kaj povedati o tem rastlinskem wannabeu.
Ko smo prišli tja, je bila obešalnica (nevarna kombinacija lakote in jeze) torej resnično . Presenečena sem, da moj fant na koncu ni dobil ločene mize daleč stran od mene. A ko je natakar končno prišel, smo hitro naročili dva Nemogoča burgerja s krompirčkom v slogu 'Nishi. Ker sem že nekaj dni čakal, da poskusim s tem hamburgerjem, in ko smo končno videli, da nam jih prinašajo, sem praktično slinil.
Zdaj vsi vemo, da je tisto, kar je v notranjosti, pomembno, zato se pogovorimo o tem, kaj pravzaprav naredi ta hamburger tako kul. Glavna sestavina nemogočega burgerja je hem. Je glavna sestavina hemoglobina, ki je beljakovinska molekula v rdečih krvnih celicah. Vendar je hem tudi ključna sestavina, ki jo najdemo v gradnikih rastlinskih celic.
najboljša mesta za prehranjevanje v centru Seattla
Znanstveniki za hrano pri Impossible Foods so našli način, kako vzeti hem rastlinskega izvora in ga uporabiti za ustvarjanje mesnate, 'krvave' teksture njihovega popolnoma rastlinskega burgerja. Poleg hema je hamburger sestavljen iz vode, teksturiranih pšeničnih beljakovin, kokosovega olja in krompirjevih beljakovin. Končni rezultat je čudovito čuden Franken-burger, poln 21 gramov beljakovin in le 220 kalorij.
Kot samooklicani prehrambeni nerd sem bil dejansko preizkušen. Prvi ugriz je bil vznemirljiv in tudi zelo zmeden. To se je vsekakor zdelo kot burger, tekstura je bila pravilna in ni bila blizu zelenjavnih burgerjev, ki so me pustili v preteklosti. Edina težava je bila, da ni bilo nujno okus kot burger.
V svoji kratkotrajni izkušnji z veganstvom sem preizkusil številne nemlečni siri . Pookus tega hamburgerja je bil srhljivo podoben razočarajočemu veganskemu 'siru', ki sem ga imel, namesto mesnatega priokusa, ki bi ga navadni burger dal.
S fantom sva se hitro strinjala, da čeprav je bila ta stvar vsekakor okus pravega hamburgerja, pa ni bila zelo dobra. Ob tem se mi zdi, da če bi nezemljani prišli na Zemljo in bi edini hamburger, ki bi ga lahko poskusili, bil ta, bi še vedno dobro razumeli, kakšen okus imajo burgerji. Celotna izkušnja je bila nekako takšna, ko se vaša najljubša oddaja iz otroštva vrne s spin-off serijo in je dobra, vendar se zdi, da nekaj manjka.
Tudi po vsem tem še vedno mislim, da gre za precej prekleto kul burger. Dejstvo, da je prehrambeni znanosti to uspelo, je neverjetno. Kot pri vsaki prvovrstni inovaciji se bo tudi tu mogoče izboljšati, za izpopolnitev pa bo treba vložiti veliko trdega dela in časa. Resnično verjamem, da bodo takšni izdelki v prihodnosti izjemno pomembni in da bo Impossible Foods še naprej napredoval v inovacijah na področju hrane. Čeprav bi se zdaj morda držal več mainstream možnosti, komaj čakam, da preizkusim karkoli Franken-burger je naslednji.
Nemogoče burgerje lahko preizkusite sami pri teh lokacijah.
