Oprostite vnaprej, ampak to vas bo verjetno izpraznilo. Če ste se kdaj vprašali, zakaj zrezek naročite le od redkih (mooing) do dobro pripravljenih (zrezka si ne zaslužite), boste to kmalu izvedeli.
Kratek odgovor je, da lahko uživanje podkuhane svinjine resno zboli. Ampak zakaj? Vse se privede do enega malega črvička, imenovanega trihinela.
Kaj je trihinela?
Trihinela je vrsta črvov, ki se lahko pogosto pojavi pri mesojedih živalih, kot so medvedi ali kuge, ali vsejedih živali, kot so domači prašiči in divji prašiči. Čeprav se medveda verjetno ne držite, ko se odpravite na prijetno večerjo, so svinjski kotleti veliko bolj pogosti - in tu se stvari začnejo razburjati.
Ta mali črv povzroča okužbo, imenovano trihineloza, kar lahko tvegate, če jeste podkuhano meso, kot je svinjina, ali številne druge čudne stvari (tjulenj, mrož? To po CDC ). Ko je meso popolnoma kuhano, se nevarnost okužbe zelo zmanjša. Po pravici povedano je komercializacija mesne industrije zaradi trihinele zmanjšala tveganja povečana ureditev krme za živali . Toda divji prašiči in nekomercialno svinjsko meso še vedno predstavljata večje tveganje.
Trihineloza se običajno kaže kot zastrupitev s hrano z vrtnimi sortami, vendar težji primeri lahko povzročijo otekanje sklepov, konjunktivitis in groznejše stvari. Bruto. BRUTO. Če menite, da imate trihinelozo, potegnite rit doktorju in se preizkusite - predpisali vam bodo antibiotike.
V redu je, ne bari.
Pozitivna stran je, da se stopnje tega prehoda znatno znižajo - med letoma 2008 in 2012 so v ZDA poročali le o 15 primerih. Kot rečeno, o mnogih blagih primerih trihineloze nikoli ne poročajo, ker se domneva, da gre za gripo ali drugo bolezen prebavil.
Če ste še vedno živčni - in to je na splošno dobra praksa - poskrbite, da boste meso kuhali na primerni temperaturi. Toplo priporočam termometer za meso, da vam ni treba igrati 'ali sokovi tečejo čisto?' igre, dokler se preprosto ne morete več odločiti in večerja postane prekuhana.
Jessica Suss
Za cele kose mesa kuhajte na najmanj 145 ° F in pustite počivati še tri minute. Počitek je pomemben, saj temperatura v tem obdobju ostaja nespremenjena in pomaga uničiti patogene.
Za mleto meso segrejte na vsaj 160 ° F, vendar ne skrbite, da bi se počivali. Pri divjadi spet segrejte na 160 ° F in pustite počivati še tri minute.
Zdaj pa pojdi naprej in čaj dol! Ali ne.
