Ena najboljših stvari v Louisiani je neverjetna hrana, ki je preprosto ne morete dobiti nikjer drugje na svetu. Zdaj ko sezona rakov se je uradno začelo v Louisiani, rak vre potekajo skoraj vsak konec tedna. Običajno vam ostane nekaj kilogramov, ki jih bomo zaužili naslednji dan, in mi imamo popoln recept, kako dobro uporabiti te crawdaddys.
Raki zadušen , narejena iz nič, je preprosta in priljubljena v domovih in restavracijah v Louisiani. Če ne morete prijeti svežih rakov, zamrznjeni repski repi delujejo enako dobro. Če na koncu kupite zamrznjene repe, kupite tiste, ki so pakirani v Louisiani in ne na Kitajskem.
Beseda étouffée (izgovarja se eh-preveč-fay) izhaja iz francoske besede 'dušiti'. Jed najbolje opišemo z gosto enolončnico, začinjeno do popolnosti in polno debelih rakov (ali kozic, odvisno od sezone). Vsebuje sveta Trojica kot druga živila iz Louisiane gumbo in se postreže nad rižem.
Potapljane rake v stilu Louisiane
- Čas priprave:15 minut
- Čas kuhanja:45 minut
- Skupni čas:1 uro
- Obroki:6.
- Srednje
- 1. rumena čebula
- dva zelena paprika
- 5. stebla zelene
- 3. stroki česna
- 1. palčka masla
- 8 žlic večnamenska moka
- 4 skodelice piščančja juha
- 36 oz repi rakov
- 3 žlice začimbe za kuhanje rakov
- ščepec Sol
Sestavine
Foto Vickie Nguyen
-
Korak 1
Čebulo, zeleno papriko, zeleno in česen nato narežite na kocke.
Foto Vickie Nguyen
-
2. korak
Maslo stopite v loncu na zmernem ognju in nato vmešajte moko, da postane rumen. Še 3 minute mešajte. Roux mora biti svetlo rumene barve s tanko omako podobno konsistenco.
Foto Vickie Nguyen
-
3. korak
Sesekljano zelenjavo dodajte v roux in jo kuhajte približno 5 minut oziroma dokler ne bo prosojna.
Foto Vickie Nguyen
-
4. korak
Počasi prilijte piščančji pripravek in dodajte začimbo za kuhanje rakov ter sol. Premešajte in pustite, da na srednje nizkem ognju duši 15 minut, da se zgosti.
Foto Vickie Nguyen
-
5. korak
Vmešajte repove rake in še naprej dušite na srednje nizkem ognju še 20 minut.
Foto Vickie Nguyen
-
6. korak
Postrezite na pari riža in uživajte.
Foto Vickie Nguyen
