Odkar grem brez glutena , moje življenje s hrano se je močno spremenilo. Prisiljen sem se odreči kruhu, večini sladic in večini svojih najljubših suši jedi. Kdor bi me poznal brez glutena, ne bi verjel, kaj mi pride zdaj iz ust, ko naročim v suši restavraciji - nič več kremastih lososovih zvitkov, hrustljave špinače in nič tempure. Kot si lahko predstavljate, je uživanje brez glutena v suši restavraciji lahko zapleteno, saj se zdi, da je gluten glavna sestavina japonske hrane. Zdi se, da je gluten, od riža do sojine omake, prisoten v vsem. Tako sem po letih eksperimentiranja in številnih nočeh, ki trpijo zaradi zastrupitve z glutenom, končno postal suši guru brez glutena. Tukaj je nekaj koristnih namigov, s katerimi boste vaše užitke s suši jedmi prijetneje uživali.
1. Jaz sem vrba
Najpomembnejši korak je iskanje restavracije, ki dejansko razume in pripravlja suši brez glutena. Takoj, ko se usedete, prosite za brezglutenska sojina omaka . Če restavracija nima sojine omake brez glutena ali vas natakarica gleda, kot da govorite tuj jezik, odložite brisačo in prekličete naročilo čaja, ker v kraju ne boste našli nikogar, ki bi lahko suši brez glutena.
2. Losos
Kloni se lososa. Večina japonskih restavracij zdravi lososa v kisu in niso vsi kisi enaki . Večina japonskih kisov izvira iz najhujših celiakij - pšenice, ječmena in rži. Zato sem moral reči adios enemu izmed mojih najljubših, kremastih lososovih ročk. Zdaj pikantni tuna Handrolls zapolnijo to praznino.
živila z visoko vsebnostjo fruktoznega koruznega sirupa
3. Riž
Ste se kdaj vprašali kaj naredi japonski riž lepljiv ? Na žalost sem to težko izvedel pri večerji, ko sem prvič odkril, da imam celiakijo. Tako kot losos je tudi riž lahko dodan v kis. Zaradi tega je pomembno, da vprašate, preden jeste. Ugotovil sem, da so najboljše suši restavracije brez glutena tiste, ki imajo tako gluten kot tudi glutenski riž.
4. Omaka
Gluten se morda skriva tudi v vaših najljubših omakah, zato vsekakor vprašajte. Običajno vprašam, ali lahko kuhar uspe brezglutenska sojina omaka . Če želite biti še posebej previdni, prosite za suši brez omake. Tako se lahko vrnete k osnovam in ga preprosto potopite v brezglutensko sojino omako, ki ste jo prej zaprosili.
koliko želejev je v vrečki
5. Ocvrto karkoli
Nikoli ne jejte tempure ali katere koli druge ocvrte hrane, ki je namočena v testo. Testo Tempura skoraj vedno vsebuje pšenično moko, zaradi česar je eden glavnih virov glutena, ki ga najdemo v sušiju. Ali moram povedati več?
6. Faux ribe
Če so vaši zvitki California najboljši, se izogibajte imitaciji rakov. Imitacija rakov je običajno narejena tako, da se bele ribe zmeljejo s škrobom in drugimi sestavinami, da postane okus prave rakovice, toda pšenica je na žalost ena od teh sestavin. Naročite pravo stvar ali je sploh ne naročite, telo se vam bo zahvalilo.
Če upoštevate vse te nasvete, bi se vaše uživanje suši brez glutena moralo začeti brez težav. Kot rečeno, vam pustim na koncu - če najdete suši restavracijo brez glutena, ki naredi vse tako, kot želite, spoznajte kuharja. Pogosto obiskujem svoje lokalna suši restavracija tedensko, kjer kuhar Jaime vedno naredi popolne jedi zame. Pozna moje priljubljene in dodal je celo ločen cvrtnik brez glutena, da lahko spet jem začinjeno tuno na hrustljavem rižu. Verjemite mi, sledite tem preprostim smernicam, vaša suši jedilnica bo okusna in neboleča.
