Vanilin sladoled je daleč moj najljubši okus - ja, vem, da sem dolgočasen - in pogosto rečem prijateljem, da je francoski vaniljev sladoled boljšega okusa kot običajni vanilija, ne da bi vedeli, kakšna je razlika med njimi ali celo zakaj okusijo razliko. Tako sem se odločil, da pogledam primerjavo vanilije in francoske vanilije.
kako se pripraviti na prehranjevalni izziv
Rundown
Kirsten Andersen
Pri tej raziskavi sem ugotovil, da je vanilija in francoska vanilija več kot le število črnih pik, ki jih vidite v sladoledu. Sorte fižola vanilije so pogosto poimenovana po območjih, na katerih se pridelujejo - tu dobiš imena, kot so Madagaskar, Tahiti in Mehika.
Francoska vanilija pravzaprav ni poimenovana tam, kjer je proizvedena - zato ne domnevajte, da vanilija v izdelku dejansko prihaja iz Francije. Francoska vanilija se imenuje 'francoska' vanilija, ker je osnova sladoled vsebuje rumenjake, medtem ko osnova običajnega vanilijevega sladoleda ne.
Jajčni rumenjaki dajejo francoski vaniliji bledo rumeno barvo, daje pa tudi bogatejšo in gladkejšo konsistenco. Redni vaniljev sladoled, ker nima rumenjakov, je bolj bel in bled. Ta slog sladoleda je včasih opisan tudi kot „Slog v Filadelfiji“.
Kaj? Francoski fižol vanilije ne obstaja?
Ja, pravzaprav ne obstaja francoski fižol vanilije. Vanilijev fižol prihaja iz orhidej, in je prvotno prišel iz Mezoamerike, čeprav so različice vanilijeve orhideje zdaj razpršene po vsem svetu.
katera od naslednjih vrst vina ima najvišjo koncentracijo alkohola?
Zabavno dejstvo - vanilija lahko zraste le 10 do 20 stopinj severno in južno od ekvatorja, kar resnično omejuje območja, na katerih se proizvaja. 75% vanilije, ki je danes na trgu prihaja z Madagaskarja in otoka Reunion. Preostanek zaloge vanilije na svetu prihaja iz Mehike in Tahitija.
Torej, če imate raje okus francoske vanilije kot običajne vanilije, jo boste našli le v sladoledu, saj gre za način priprave sladoleda in ne za dejansko vrsto vanilije same. Stavim, da tega niste vedeli, ko ste se odločali za sladoled.
