Kot pisatelj hrane sem naletel na tone izrazov za hrano, ki vsekakor niso angleški: espresso, giros, tapas in pho, če jih naštejem le nekaj. Večina besed, ki jih najdem vsak dan, pa prihaja iz svetovne prestolnice hrane: Francije.
Dobro je znano, da so Francozi močno vplivali na hrano, toda ali ste vedeli, da številne besedne zveze in besedne zveze, ki jih dnevno uporabljamo, v francoščini pomenijo različne stvari? Tu je nekaj mojih najljubših.
Skočil gor
Kaj pomeni: da na hitro prepražimo nekaj na malo vroče maščobe (maslo, olje itd.).
kakšen je okus štirih loko zmrzali
Kaj dobesedno pomeni v francoščini: 'Sauté' izvira iz glagola 'sauter', kar pomeni 'skočiti'. Ker cvrtje hrane in olja 'poskoči' v ponvi, ta beseda popolnoma opisuje ta način kuhanja.
Zažgano
Kaj pomeni: Ta tehnika se uporablja v sladici „crème brûlée“, to je vaniljeva krema, prelita s plastjo sladkorja. Sladkor nato spali z gorilnikom, da nastane hrustljava, karamelizirana skorja.
Kaj dobesedno pomeni v francoščini: Ta beseda izhaja iz francoskega glagola 'brûler', kar pomeni 'goreti'. To se nanaša na zgorelo sladkorno skorjo prej omenjene in povsem okusne sladice.
Predjedi
Elton E Photography na Flickr
Kaj pomeni: Majhen košček hrane, ki jo pogosto postrežemo na krekerjih ali toastu, za uživanje ob pijači ali pred obrokom. Lahko ga opišemo tudi kot predjed pred večjim obrokom.
Kaj dobesedno pomeni v francoščini: To pomeni 'zunaj dela', kar pomeni 'zunaj glavnega sklopa tečajev v obroku.' Zabavno dejstvo: ta uporaba besede sega vse do leta 1705.
Fondu
Kaj pomeni: Posoda z vročo tekočino, kot je sir, olje ali čokolada, v katero se potopijo ali kuhajo majhni koščki hrane.
kako dolgo lahko ostane sojino mleko
Kaj dobesedno pomeni v francoščini: Ta beseda izhaja iz glagola 'fondre', kar pomeni 'stopiti se'. Oprostite, medtem ko sanjam o bazenih stopljene čokolade.
Crouton
lisaclarke na Flickr
Kaj pomeni: Majhen košček opečenega, trdega kruha, ki se uporablja kot okras za juhe, solate ali druge jedi.
gostinci vozijo in potapljajo na drugih lokacijah
Kaj dobesedno pomeni v francoščini: Izhaja iz besede 'croûte', kar pomeni 'skorja'. Croutons so odlični za dodajanje teksture in okusa jedi, če pa štejete ogljikove hidrate, je tu nekaj možnosti, ki jih lahko dodate naslednji solati.
Dih
Kaj pomeni: Lahka pečena jed, narejena v obliki puhastih beljakov. To jed lahko pripravite kot slano jed ali kot sladko sladico.
Kaj dobesedno pomeni v francoščini: Ta beseda izvira iz glagola 'souffler', kar pomeni 'pihati ali puhati'. Najbolj zapleten del priprave sufleja je vključitev zraka v testo brez prekomernega ali premajhnega mešanja, vendar ga lahko uspešno spečete s prakso.
Kar sem se naučil iz svoje pustolovščine v smislu francoskih izrazov hrane in njihovega izvora, je, da so Francozi zagotovo vplivali na besedni zaklad kuhanja. Ko boste naslednjič v receptu ali članku naleteli na nenavaden izraz, ga poiščite in morda boste presenečeni, ko boste izvedeli za državo, iz katere prihaja. Dober tek!
