“Je pica res Italijansko? ' je pereče vprašanje, ki se pretaka skozi vse naše misli, pa tudi požre delce za delčkom tistega, za kar se zdi, da je eno izmed njih Ameriška najljubša hrana . Nekateri so govorili, da pica pravzaprav ni italijanskega izvora, ampak jo je izumil Američan. No, motijo se. Tu je resnična resnica za zgodovino priprave sira, paradižnikove omake in skorje, ki ji zdaj pravimo 'pica'.
GIF z dovoljenjem giphy.com
Po navedbah history.com , pica se je res začela v Italiji, približno v poznih 1700-ih v mestu Neapelj. V tem času so prebivalce tega obmorskega mesta sestavljali večinoma zaposleni revni. Potrebovali so poceni hrano in jo je bilo mogoče hitro pojesti. Obrnili so se na pico, ki so jo nato sestavljali somuni z različnimi prelivi, kot so paradižnik, sir, olje, sardoni in česen. Te so v glavnem prodajali neformalne restavracije in ulični prodajalci, ki so bili tovornjaki hrane OG.
Prva picerija na svetu, Picerija Antica Port’Alba , je bil v Neaplju ustanovljen leta 1738 kot stojalo za trgovce ali potujoče prodajalce. Leta 1830 se je preselil v središče mesta in postal sedeča restavracija, ki je nadomeščala prodajalce hrane, ki so pico greli na ulicah v majhnih pločevinastih pečeh, ki so jih uravnotežili na glavi. Ena izmed najbolj priljubljenih pic v restavraciji je bila Mastunicola, ki so jo prelili z zaseko, ovčjim mlekom, sirom in baziliko. Zdaj to je stvaritev, ki je verjetno ne boste našli pri lokalnem Dominu.
Fotografija iz ljubezni @ gennaro.luciano na Instagramu
Leta 1889 je obiskala kraljica Margherita Picerija Brandi , priljubljena picerija v Neaplju. Kraljica je dala prednost pici, ki jo je prelila z mehkim belim sirom, rdečim paradižnikom in zeleno baziliko, zato so to kombinacijo poimenovali pica Margherita. Ali je naključje, da te sestavine sestavljajo barve italijanske zastave?
Foto Liz Tadie
Nekatere picerije in Italijani pic Margherita in marinara štejejo za edini dve 'čisti' vrsti pice. Marinara, ki je starejša, je narejena iz preliva iz paradižnika, origana, česna in ekstra deviškega oljčnega olja. Ime 'marinara' izvira iz 'la marinara', žene pomorščaka, ki bi to jed tradicionalno pripravljala, ko bi se njen mož vrnil domov z ribolova na morju.
Preostali del Italije in okoliškega sveta pa do konca 19. stoletja zares ni vedel za pico. Toda ko so priseljenci Neaplja prišli v Ameriko, so svoje replike priljubljene pice hitro ponovili v krajih, kot so New York, Trenton, Boston, Chicago in St. Američani so si hitro privoščili sirasto in pikantno stvaritev svojih novih sosedov, zato so prodajalci brez dovoljenja začeli na ulicah raznašati rezine.
Prva licencirana picerija v Ameriki se je leta 1905 odprla na Spring Streetu na Manhattnu, z imenom G. Lombardija . Gennaro Lombardi je revolucioniral tradicionalno neapeljsko pico v tisto, kar danes imenujemo newyorška pica, velika sorta s tanko skorjo, prelita z lahkim slojem omake in polnjena s sirom in drugimi želenimi dodatki. Več kot 100 let kasneje picerija Lombardi še vedno stoji in uporablja celo isto peč, kot jo je imela ob prvem odprtju.
Fotografija iz ljubezni @ shinhyuk.k na Instagramu
Italijansko-ameriški in njihova hrana so se po drugi svetovni vojni hitro prebili po Ameriki in priljubljenost pice se je v javnosti močno povečala. Od kulturne poslastice je prešla v hitro hrano in pojavile so se regionalne neapeljske sorte. Ameriški svet pice zdaj vključuje globoko jedi v čikaškem slogu, izumljen leta 1943, gurmanske kalifornijske dodatke za pico, kot so piščanec na žaru in dimljeni losos, ter Koloradska pita Rocky Mountain , ki je narejena z gosto, testosto skorjo, prihranjeno za potapljanje v medu za sladico.
Tudi pica je naredila pot okoli sveta, saj je bila v vsaki državi predelana tako, da odraža lokalne okuse. V Braziliji svoje rezine prelijejo s sirom Gouda, Curaçao ali trdo kuhana jajca . Turki so iz tradicionalne pice naredili tisto, čemur pravijo 'pide', bolj krušno pecivo, prelite z bližnjevzhodnimi dobrotami, kot so jagnjetina, špinača, sujuk (dimljena goveja klobasa s papriko) in sir peynir. Morda to najbolje počne Škotska, kjer potopijo že pečeno pico ribe in krompirček testo in cvreti dokler ni zlato rjava. Takojšnja prehrambena koma.
Fotografija iz ljubezni @sasheywasheysocks na Instagramu
Ne glede na to, ali ste ljubitelj tradicionalne neapeljske pice ali uživate v navdušenju nad grizenjem nove, kreativne različice originala, zdaj veste, od kod resnično prihajajo vaše rezine pite. In ne pozabite, da je bila pica prvotno izumljena za revne ljudi, zato se zgodovina res ponavlja, kajne?
