Ne vem zate, toda nikoli nisem bil velik ljubitelj solat. So pač tako dolgočasno , in glede na to, da je solata tako ali tako praktično brez kalorij in hranil, zakaj bi se mučili, da bi se pretvarjali, da je zdrava in jo je zato vredno jesti ob vsakem obroku? Kot pa sem nedavno odkril, ni nujno, da je vedno tako. Če ste pametni, kakšno zelenico uporabljate za oblikovanje osnove, lahko pripravite zdrave solate, ki jih dejansko nestrpno jeste.
Belgijske endivije
Belgijske endivije so modna in enostavna alternativa rominu, samo sesekljano srce romine zamenjajte za liste endivije, razrezane po sredini. Imajo podoben okusni profil, sezona pa je tudi pozimi!
Foto Emma Danbury
Radič
Radicchio je še en zimski list, ki je v sezoni med decembrom in aprilom. Hrustljaviji od solate ledene gore, radič je odličen nadomestek, ki se ob mešanju z vinaigrette ne bo povesel in je zaradi svoje živahne kostanjeve barve čudovit v kateri koli solati.
Foto Emma Danbury
ali vroči cheetovi gorijo luknje v želodcu
Mavrična blitva
Kar zadeva barvo, je mavrična blitva kralj. Ta otrok kljub svoji povezanosti z blitvo dejansko prihaja iz sredozemske regije (pomislite na Grčijo in Italijo) in je tako v poletnih mesecih najbolj okusen. Nekoliko sladek s kančkom grenkobe se dobro ujema z prelivi na osnovi medu in prelivi solat, kot so posušene brusnice in sveže rezine pomaranče.
Foto Emma Danbury
Lacinato ohrovt
Lacinato ohrovt je posebna sorta ohrovta, ki ima širši list kot običajni zeleni ali črni ohrovt, zaradi česar je odlično sredstvo za kremaste prelive. Preprosto strgajte liste s stebla, jih narežite na grižljaje v velikosti solate in jih združite z nekaj cezarja, parmezana in sardona za eleganten zasuk na klasični cezarjevi solati.
Foto Emma Danbury
Rukola
Kljub temu, da je nekoliko draga, je rukola vredna razmetavanja. Kompleksna, slana in prijetno začinjena rukola lahko zdrži beljakovine (vse od piščanca na žaru do lososa) in zadovolji vaše vsejede nagnjenosti. Vedno ne pozabite dodati veliko sveže mletega črnega popra!
kaj jesti z navadnim grškim jogurtom
Foto Emma Danbury
Grahove vitice
Vitice graha, ki se tradicionalno štejejo za azijsko specialiteto, so se prebile čez Tihi ocean. Občutljivega in herbescentnega okusa so odličnega okusa z malo kisline, iz prijetnih balzamičnih ali svežih rezin svetlega citrusa. Samo poskrbite, da boste najprej posekali korenine!
Foto Emma Danbury
Zeleni rdečega regrata
Če vaša denarnica ne mara cene rukole, je sprejemljiv nadomestek zelenjave rdečega regrata. Zdaj, preden se prestrašite pri uživanju plevela, ne skrbite: regratove zelenice, ki jih boste našli pri Whole Foods, so daleč od tistih puhastih belih cvetov, ki ste jih pihali med počitnicami v vrtcu. Rdeča sorta mi je najbolj všeč zaradi barve in zdravih prebavnih lastnosti.
Foto Emma Danbury
Maslena solata
V redu, priznam, ta nekako vara, saj je maslena solata, znana tudi pod imenom bostonska ali bibbova solata, bližnji bratranec navadne ledene gore. Vendar se po okusu in teksturi ne bi mogli razlikovati, saj je maslena solata v obeh kategorijah vzela maščobnega soimenjaka. Povežite tega psička s sirom in slanino in ne boste se več vrnili.
Foto Emma Danbury
Špinača
Špinača je zanesljiv, čeprav premalo cenjen nadomestek solate-solate, ki je med vsemi tudi najbolj hranljiva listnata zelena. Špinača je vsekakor polnega okusa, zato liste povežite z velikimi okusi, kot so oljke, srčka artičoke, borovnice in še več.
Foto Santina Renzi
