Biti mednarodni študent v Ameriki mi je res odprl oči v svet hrane. Ena prvih stvari, ki sem jo opazil, ko sem prišel v Ameriko, je razlika med pravo azijsko hrano in tem, kar Američani mislijo, da je azijska hrana.
Ko pomislite na azijske jedi, si lahko omislite lo mein, piškote s srečo, pomarančnega piščanca itd. Čeprav so te kuhinje okusne in poceni, so jih amerikanizirali in izgubile resnične lastnosti, kar jim je odvzelo kulturne vidike. Oglejmo si neskladja v »ameriški azijski hrani«.
GIF z dovoljenjem of responsegifs.com
1. Spring Rolls
Foto Helena Lin
Spomladanski zavitkiAmeričani so znani tudi kot jajčni zvitki, kar je čudno, ker v sebi nimajo niti jajčec. Sestavine se popolnoma razlikujejo od tradicionalnih spomladanskih zvitkov. Večina ameriških kitajskih restavracij sestavlja spomladanske zvitke, da izgledajo kot burito in imajo pogosto zelo trde in žvečilne površine. Tradicionalni spomladanski zvitki morajo imeti sveže površine in v pari zelenjavo.
2. suši
Foto Nicolle Luftman
Tradicionalni japonski suši kot sestavine nikoli ne uporablja sadja, govedine, piščanca, avokada ali kremnega sira. Glavne sestavine verodostojnih japonskih suši vključujejo surove ribe, kot sta losos in tuna, ter kumare. Ameriški izum je tudi suši, ocvrt na tempuri. Sploh me ne začenjajte s suši burritosom.
3. Oranžna piščanca
Fotografija iz ljubezni morguefile.com
Kot azijski študent v svoji domovini še nisem slišal za pomarančnega piščanca, dokler je nisem videl na jedilniku kitajske restavracije v Ameriki. Še to je treba dodati, da vam kitajske restavracije pogosto ponujajo beli riž ali rjavi riž - tradicionalno predjed, kot je piščanec ali govedina, skoraj vedno postrežejo z belim rižem ( Jasminov riž je popoln).
kako iz kože odstraniti barvilo za hrano
4. Pad tajska
Foto Nicole Bradley
Tradicionalna tajska jed na Tajskem je sestavljena iz kozic, ravnih riževih rezancev (ne Ramen), ribje omake in zelenjave. Ko pa raziskujete recepte Pad Thai, je jasno, da obstajajo številni različici, ki jih Američani sprejmejo s tem okusnim jedem. Večina receptov nadomešča kozico s kozicami, ki odvzamejo najpomembnejši del jedi.
5. piškotek sreče
Fotografija iz ljubezni wonderopolis.org
Tehnično piškotki s srečo niso azijska hrana. Ustvarjajo jih Američani. Dobra stvar piškotov s srečo je, da ima vsak piškotek kos papirja, v katerem je napisana kitajska beseda in sreča. To kupcem omogoča, da se naučijo nekaj kitajščine in primerjajo srečo in kitajske besede z družino in prijatelji, s katerimi obedujejo.
6. Rakovica Rangoon
Fotografija dovoljena s strani amazingappetizerrecipes.com
Tako kot piškoti s srečo se je rakovica ragala v Ameriki in jo sprejele ameriško-azijske restavracije. Ameriški rak rangoon izvira iz wontona, ki je kitajski kuhinji, podobni cmokom. Tradicionalni wontons so polnjeni s svinjino in zaviti v ovoj moke. Ocvrti so in postanejo beli in gladki, namesto zlati in hrustljavi kot ameriški rangoon.
7. Premešajte
Foto Megan Prendergast
Morda vas bo presenetilo, da sem na seznam uvrstil ocvrt krompirček, lahko pa naštejem milijardo razlogov, zakaj ta jed ni preveč verodostojna. Številni recepti za mešanje vsebujejo sestavine, ki niso v pravem azijskem mešanici.
Tradicionalni ocvrt krompirček je sestavljen iz sestavin, kot so meso, kot je govedina, piščanec ali svinjski bok chow, ki je zelenjava iz kitajskega zelja, kot so brokoli, zeleno zelje, paprika in čebula ter sesekljan česen in ingver, oboje pa NE v obliki prahu.
Kaj pa riž? Običajno riža ne vmešamo v mešanico. Nekaj osebnega pridiha, ki bi ga kdo dodal k njihovemu mešanici, je lahko jajce za nekaj dodatnih beljakovin ali omaka teriyaki in čili pasta za nekaj dodatnega okusa.
8. Zavitek azijske solate
Foto Angela Pizzimenti
Naj vas 'azijat' v imenu ne zavede - solatni obloge so le še en ameriški izum. Obstaja verjetnost, da ste v jedilniku ameriške restavracije že kdaj videli azijski ovitek s tuno ali azijski piščančji zavitek. Bistvo je, da je to način, kako nas vleče ameriška živilska industrija. Kaj na kaj vas opominja? Burrito. In Američani imajo radi burritos.
Dejstvo je, da je večina sestavin v azijskih oblogah zelene solate popolnoma amerikanizirana, vse do solate. Azijska solata je običajno sveže nabrana in ocvrta. Druge tipične sestavine azijskih (ameriških) solatnih oblog so kostanj, arašidi in mleto govedino. Čeprav je to čudovito okusna kombinacija živil, te vrste jedi v Aziji ne boste nikoli našli.
Ali si vedel?
GIF iz ljubezni gravesdiggers.tumblr.com
V večini tradicionalne kitajske kuhinje ljudje običajno uporabljajo arašidovo olje namesto olivnega ali rastlinskega olja. Arašidovo olje ima več maščob, zato ima hrana okus po nebesih.
