Stereotip po vsem svetu, da je indijska kuhinja v bistvu curry in je zelo začinjena, ne more biti dlje od resnice. Indijska kuhinja je v resnici zelo raznolika.
Južno Indijo sestavlja pet držav, od katerih ima vsaka svojo posebnost. Medtem ko naj bi Andhra Pradesh imela najbolj začinjeno hrano v državi zaradi izdatne uporabe rdečega čilija, ima Karnataka Mysore pak z velikodušnimi količinami sladkorja. Edina hrana, ki jih vse povezuje, je riž. Riž je tudi glavna hrana vseh teh petih držav.
Zdaj morate pomisliti: riž je tako dolgočasen in neokusen! Ne strinjam se. Če pa je nekaj osnovno živilo petih zveznih držav (v katerem živi 252 milijonov ljudi), nekdo neizogibno najde način, da to naredi zanimivo. Torej, tukaj je šest južnoindijskih riževih jedi, ki jih morate poskusiti.
1. Skutin riž
Curd Rice, klic Thayir Saadam v tamilski, je priljubljena po vsej južni Indiji. To je prva južnoindijska riževa jed, ki se spomni vsakomur, ki se južnoindijske kuhinje sploh še malo zaveda.
Obstaja več načinov priprave skute. Lahko samo dobesedno mešate skuto in riž, ali če želite narediti kaj modnega, tukaj je recept.
Aashay verma
Skutin riž je najbolje uživati ohlajen. Hladi vas, zato je idealen obrok v vročem popoldnevu. Prav tako je presenetljivo precej nasitna! Lahko tudi eksperimentirate - dodajte sladkor, da ga posladkate, ali dodajte nekaj granatnega jabolka (kot je prikazano na sliki).
2. Limonin riž
Lemon Rice, klic Chitranna lokalno v državi Karnataka, je tudi tam v glavnem priljubljena. Čudovita rumena barva posode prihaja iz kurkume v prahu. Arašidi dodajo hrustljavo izkušnjo, saj limonin sok brcne ravno ob pravem času, da zadovolji vaše brbončice.
Aashay verma
Kot lahko tudi vidite, je zeleni list koriandra v popolni harmoniji z rumenim rižem. Kari listi dodajo zeleni barvi (in okusu na fantastičen način!) Oglejte si recept za to limonin riž tukaj .
3. Tamarind riž
Je bila rumena za vas presvetla? Tu je popolnoma kontrastna barva: rjava. Ali ni neverjetno, kako je riž tako vsestranski?
Tamarind Rice je lokalno poznano pod več imeni - Pulihora, Puliyogare in Puliyodarai . Tudi v vseh južnoindijskih zveznih državah je priljubljena kot daritev Bogu ob ugodnih priložnostih.
mandljeva moka vs prehrana moke za vse namene
Aashay verma
Barvo in prevladujoč okus jedi pripisujejo njeni glavni sestavini - tamarindi! Rižu daje oster okus, ki ga bo vaš jezik zasvojil po prvi žlici. (Glej, kaj sem tam naredil?) Arašidi so tam, da dajo faktor krčenja. To je med bolj začinjenimi riževimi jedmi v južni Indiji. Vse skupaj odličen obrok, ki ga lahko naredite doma.
4. Mint riž
Kako pogosto vidite meto kot glavno sestavino katere koli jedi? Večina nas ima samo žvečilno gumo v metici. No, ne več.
kako dobiti kofein brez kave ali sode
Mint Rice, imenovan tudi Pudina Pulav ali Pudina Sadam je dosegel nemogoče, kot na primer zajemanje jedi z meto!
Aashay verma
To je rahlo na bolj začinjeni strani riževih jedi (kot je riž Tamarind). Hrustljav okus te jedi običajno ga dajejo indijski oreščki, ne običajni arašidi.
5. Kokosov riž
Kokosov riž pravzaprav ni značilen samo za Južno Indijo. Ker nasade kokosa in riža najdemo po vsem svetu, to jed pripravljajo po vsej južni in jugovzhodni Aziji ter Latinski Ameriki.
V Indiji ga običajno pripravijo s basmati riž , posebna različica, ki je avtohtona na indijski podcelini. Aroma kokosa se vnese s kokosovim mlekom.
Aashay verma
Zelena garnitura je zeleni čili (ne žuželka, če se sprašujete). Kokosov riž je priljubljen po vsej Južni Indiji. Ta jed dobi hrustljav okus po gorčičnih semenih in dveh vrstah fižola ( urad dal, chana dal).
6. Kopel Bisi Bele
Kopel Bisi Bele se v kannadi, lokalnem jeziku Karnatake, kjer je ta jed najbolj priljubljena, prevede v „vroč lečni riž“. Verjetno najbolj začinjena od vseh jedi v tem članku lahko nekatere različice jedi vsebujejo do 30 sestavin!
Tradicionalno se postreže vroče Papadum . Ampak Kopel Bisi bele je vsekakor vredno poskusiti.
Aashay verma
To nikakor ni izčrpen seznam. Južnoindijska kuhinja na različne načine uporablja veliko riža, teh je bilo le šest.
Pomembno je, da poskusite verodostojno različico teh jedi, ko jih prvič okusite. Mogoče celo prosite prijatelja, ki je seznanjen s temi recepti, da vam ga najprej pripravi, preden ga poskusite narediti sami. Če poskusite lažno okusno južnoindijsko riževo jed, vam jo lahko pokvarite za vse življenje (ja, to naj bi vas prestrašilo).
Zdaj, vse to pisanje o teh sortah riža me je takoj zaželelo ...
