Mandljeva moka vs pšenična moka: kakšne so razlike?

Preden sem delal v pekarni brez glutena, nisem vedel veliko o razliki med mandljevo in pšenično moko. Torej, očitno sem si zastavil poslanstvo, da se odpravim nevednosti in se naučim nekaj o “mandljevi moki in pšenični moki”. Tukaj je 9 načinov, kako so vsekakor ni enako.

1. Gre za oreh.

oreh, mandelj, arašidi

Alyssa Cronin



Mandljeva moka je sestavljena tega, kar ste verjetno uganili: mandlji. Za razliko pšenična moka, ki je sestavljena iz zmletega pšeničnega jedra , mandljeva moka je fina mešanica mletih belih mandljev.



#SpoonTip: če ste ljubitelj mandljev, jeste brez glutena ali se preprosto želite zabavati v kuhinji, si oglejte, kako si sami pripravite mandljevo moko.

panera kruh chipotle piščanec avokado stopi kalorije

2. Gluten je ključ.

moka, testo, mlečni izdelki

Fotografija avtorja Chef Cait



Po besedah ​​lastnika pekarne Epiphany brez glutena je ena glavnih razlik med mandljevo moko in pšenično moko gluten: beljakovina, ki ohranja testo raztegljivo in pecivo puhasto. Zaradi tega razloga, pšenica je pogosto boljša za kruh in testo za pico (čeprav Epifanijeva skorja za pico vas bo spravila v vse ), medtem ko mandelj najbolje deluje pri stvareh, kot so torte in skorje.

3. Preštejte te kalorije.

moka, testo, kruh, pšenica, pecivo, sladko, torta, žitarice

Spoon Csu

V tej bitki med 'mandljevo moko in pšenično moko' pridemo do razpotja. Čeprav mandljeva moka ima manj ogljikovih hidratov kot pšenična moka, ima večji odmerek maščobe (večinoma zdrave) in zato več kalorij. Vendar je treba vedeti, da pri prehrani kalorije niso vse, saj je pšenična moka pogosto zelo predelana in lahko povzroči povečanje ravni inzulina. Ni super.



4. Poglejte nalepko.

pivo, vino

Jessica Peyton

Mandljeva moka je bogata z vlakninami in antioksidanti, kot je vitamin E, medtem ko pšenica vsebuje več fitinske kisline —Nehranilo, ki zmanjša absorpcijo hranilnih snovi iz živil v telesu. Torej čeprav pšenica ima svoje zdravstvene koristi , mandljeva moka je zmagala v tem krogu.

5. Gre za okus.

čokolada, sladka, smetana, torta, pecivo, sladkarije, vaflji

Aoife Leogue

Medtem mandljeva moka ima oreškov okus pšenična moka, ki se dobro ujema z večino pekovskih izdelkov in peciva, je bolj nevtralna in lahko deluje v skoraj vseh receptih, ne da bi pri tem spremenila okus. Torej čeprav ti morda kot je ta oreškov okus (in upajmo, da ni alergičen na gluten), boste morda zaradi raznolikosti izbrali točko #teamwheat.

6. Preverite krvni sladkor.

kava, mleko, smetana, čokolada, čaj, sladko

Caroline Liu

Z maščobo, vlakninami in nenavadno veliko magnezija v mandljevi moki bi bili presenečeni, kako lahko nadzira krvni sladkor in izboljša delovanje insulina . Ker višja vsebnost ogljikovih hidratov iz pšenične moke povečuje raven sladkorja, boste verjetno manj verjetno zaspali v razredu z jutranjim kolačkom iz mandljeve moke.

8. Spoznajte svoje telo.

testo, moka, pecivo, piškot

Emma Noyes

Porast 'brez glutena' ni bil nesreča. Z več ljudmi, ki se spopadajo z zdravstvenimi težavami, kot je celiakija in intoleranca za pšenico , strokovnjaki za hrano so ustvarili obroke z alternativami moke, kot je mandljeva moka, da bi ponudili rešitve za vse, da uživajo v tem, kar jedo.

Če ne prenašate glutena ali če gluten zmanjšujete, bodite prepričani, da lahko še vedno pripravite palačinke in jih tudi jeste.

9. Gre za vas.

toast, pšenica, kruh, žita, rž, moka, sendvič, pšenični kruh

Christin Urso

jamba sok skrivni meni beli gumijasti medved

Na koncu je res odvisno od vas. Če imate raje okus in teksturo pšenične moke, se odločite. Če vas skrbi, da je v tej bitki zmagala mandljeva moka, bodite pripravljeni izkoristiti prednosti. Oba imata svoje prednosti in slabosti, vendar je na koncu najbolje, da cenimo razlike.