Dim sum, oz dianksin (点心), lahko neposredno prevedemo v 'bistvo srca'. In odraščanje s to hrano ima dim sum zagotovo posebno mesto v mojem srcu. To je moj tedenski izlet: Udobna hrana za lenobno nedeljsko popoldne. Z leti sem se naučil, katero hrano naročiti in kateri se izogibati, vendar ne gre le za hrano - tu je nekaj stvari, ki sem se jih naučil, da ne smem početi.
1. Greš sam.
100% dobro je jesti sam. Včasih je celo raje: Nihče vas ne ocenjuje glede na količino, ki jo pojeste, lahko izberete jedi, v katerih uživate, včasih pa potrebujete le malo časa sami.
Edino vprašanje je, da ne morete jesti zelo sami! Toliko raznolikosti je v dimu. Če greš sam, pomeni, da zamujaš svet hrane. Poskusite torej najti nekaj prijateljev, s čimer bo splošna izkušnja prijetnejša.
2. Izogibate se luknji v steni, mami in baraki.
Dim sum naj ne bi bil drag obrok. Pravzaprav je strokovnjak za dim sum, Tim wo han , je najcenejša restavracija z Michelinovo zvezdico. Poleg tega imajo več luksuznih krajev navadno daljše vrste in čakalne dobe.
Tej nepotrebni nevšečnosti se zlahka izognete tako, da se odpravite v lokalKitajska četrt. Ambient je lahko nekoliko napet in stresen, toda s tako visoko stopnjo prometa strank je to kraj za najbolj svežo in najhitrejšo dimno vrednost v katerem koli nedeljskem jutru.
3. Zavrnete čaj, ki pride pred pogostitvijo.
Čaj ni prva jed, na katero pomislimo, ko slišimo 'dim sum'. Vse je v hrani: jajčni piškoti, parjen kruh, cmoki ... V primerjavi s tem čaj bledi. Obstaja pa razlog, da čaj ponujajo v vsaki trgovini z dim sumom: deluje kot sredstvo za čiščenje palete med jedmi. Omogoča nemoten prehod med sladkim, luskavim jajčnim tartom v vročo, slano siu mai.
Upoštevajte tudi, da je tradicija, da gostom najprej nalijete čaj. Če ste gost, se gostitelju lahko zahvalite tako, da tapnete kazalec in srednji prst.
Na splošno bo večina krajev ponujala zeleni čaj (lu cha ali 绿茶), črni čaj (pu'er cha ali 普 'er čaj), čaj iz krizantem (juhua cha ali čaj iz krizantem), jasminov čaj (molihua cha ali jasminov čaj)) in čaj Oolong (wulong cha ali 乌龙茶).
4. Preveč vas je strah, da bi zahtevali vilice.
Ni sramota, če ne veste, kako uporabljati palčke. Po navedbah ta raziskava , 24% Američanov jih ni nikoli niti poskusilo uporabiti. Pet minut, ko ste poskušali pobrati isti zalogaj riža, se res ne splača, zato si prihranite težave.
5. Preveč si sramežljiv.
Preden se odpravite na dim sum, se pripravite na grozljivo vzdušje valjanih vozičkov, glasnega smeha in ducata rok, ki poskušajo mahati po najbližjem strežniku. Vsekakor je šokantno za prvi čas. Težko je naročiti (še posebej, če ne obvladate jezika).
Moj nasvet? Naj vas ne moti, če strežnik teče mimo vas, ko poskušate pritegniti njihovo pozornost. Samo zasedeni so. Bodite vztrajni. Če na vozičku ne vidite, kaj želite, ga lahko vedno naredite v kuhinji.
Prav tako se ne bojte vprašati za jed ali za priporočila. Strežniki imajo radi svojo hrano in so več kot pripravljeni nekaj nasvetov podariti radovednim strankam.
6. Naročite 3+ naročil iste jedi.
Če ne jeste s skupino več kot 5 ljudi, v resnici nima smisla, da bi bila večina vaših naročil enaka. Vsaka jed je bogata in če imate preveč iste, se lahko počutite preveč. Vem, da so tiste svinjske žemljice z žara okusne, a prihranite želodec za kaj drugega!
7. Preveč vas je strah, da bi preizkušali nove stvari.
Najbolj znan primer neverjetne, a nekoliko neugodne hrane bi bile piščančje noge (ji zhua ali 凤爪). Verjetno se vam ne zdijo ali zvenijo zelo apetitno, toda dim sum je, da poskusite malo vsega. In hej, če jih imajo Kitajci, Korejci, Vietnamci in Filipinci za poslastico, jih je vsekakor vredno poskusiti!
8. Padnete v hrup 'luštne' dim sum.
Se spomniš, kako ti je mama rekla, naj se ne igraš s hrano? To velja tudi tukaj. Gudetama žemljice se morda zdijo prikupne, toda kot navdušen jedec zmerne vsote vam obljubim, da so te žemljice videti boljše, kot imajo okus.
Skladnost polnjenja in puhastost žemlje je ogrožena s poskusi, da bi postala fizično privlačna. Če imate boljši okus kot predstavitev, se držite tradicionalnih dobrot - ali vsaj žemljic brez obrazov.
kraji s hitro hrano, ki ves dan strežejo zajtrk
9. Preden pojeste luknjo v XLB, jo pustite, da vsa juha odteče ven.
XLB, sicer znano kot xiao dolg bao (小笼 包), je znana jed, ki se v grobem prevede kot 'juha cmok'. Seveda je samoumevno, da jih ne naročite, vendar je pogostejša napaka napačno uživanje teh štrukljev. XLB ima običajno svinjsko, piščančje ali goveje polnilo z ustrezno juho. Juha je tisto, zaradi česar je XLB tako značilen.
Najboljši način, da ga jeste, je naslednji:
1. Vstavite majhno luknjo blizu vrha XLB.
2. Popijte juho na cmoku.
3. Končajte cmok.
Lahko pa celo stvar potisnete v usta (previdno: morda vam opeče jezik). Karkoli je treba, da dobim vso juho. SAMO NE TRAJITE JUHE.
10. Ne naročite dovolj.
Dim sum je bolečina doma: potrebujete soparo, sestavine, čas ... Veliko več neprijetnosti kot običajni zajtrk za palačinke. Torej, ko greš ven, se prepričaj, da se splača. Ne odhajajte lačni!
Naročila običajno prihajajo s približno 4-6 kosi v majhni bambusovi košarici, zato lahko zagotovo naročite več kot 1 posodo na osebo.
Skratka, dim sum je poceni način, da poskusite različna živila. Pridite s prisrčnim apetitom in odprtostjo - in obljubim, ne boste razočarani.
