Ste iskali kaj bolj smiselnega kot Starbucks chai latte? Ste se zatekli k mikrovalovki vrečke za čaj Lipton s hibridom mleka in vode, le da ste naleteli na nerodno podobnost čaja, ki je preveč mlečen ali preveč voden?
Preden lahko mirno srknete popolno skodelico pristnega indijskega čaja pod pokrovom tapiserije v harem hlačah, morate nekaj vedeti. Torej, tisti bollywoodski film odstavite in preberite, da še niste pripravljeni nanj.
Foto Serena Ajbani
1. Chai v hindijščini pomeni 'čaj'
Torej, ko naročite 'čajni čaj' v svoji lokalni hipsterski kavarni, boste prejeli čaj iz indijskih začimb, ko bi zares prejemali boleče navaden 'čajni čaj'. Od tega trenutka naprej bom vaš 'čajni čaj' označeval kot masala čaj.
2. Masala chai ima začimbe
Druga lekcija hindijščine - 'masala' je hindujska beseda za začimbe. Kot že ime pove, masala chai dobi svoj edinstven okus iz posebne mešanice začimb. Najboljši za uporabo so kardamom, ingver, nageljnove žbice, muškatni orešček, črni poper, koromač in cimet. Če si želite nekoliko olajšati življenje, se odpravite v indijsko trgovino z živili ali po spletu kupite čaj masala v prahu. Ti praški vsebujejo že mešano mešanico zgornjih začimb. Nekatere znamke, ki sem jih uporabljal, so Nirav in Everest.
3. Masala chai je mlečna
Nič od tega ne pušča vroče vode. Masala chai je kremasta, z višjim razmerjem med mlekom in vodo kot večina drugih vrst čaja. Rad uporabljam razmerje 1: 1 ali pol skodelice vsake na skodelico čaja.
4. Masala chai je sladka
Boleče sladko. Prosimo, ne poskušajte piti masala chai brez sladkorja ali sladila. Samo ne delaj tega. Če dobite trsni sladkor, dobite dodatne točke.
5. Črni čaj
Masala chai je običajno narejena iz črne čajne osnove. Ohlapen čaj je boljši, a tudi vrečke za čaj dobro delujejo, če ste stiskani s časom. Assam čaj, vrsta črnega čaja iz indijske regije, kjer izvira masala chai, je verjetno najbolj verodostojna osnova.
6. Vlagati morate v lonec in malo več časa
Če želite resnično kvaliteten masala chai, ga boste morali narediti na staromoden način. Vlagajte v lonec in ga napolnite z vsemi svojimi sestavinami. Vremo približno pet minut, nato pa vse ohlapne sestavine precedimo. Ta način priprave masala chai zagotovo traja več časa kot klasična mikrovalovna metoda, vendar obljubim, da se splača.
7. Bodite pripravljeni na eksperimentiranje
Odraščal sem v indijskoameriškem gospodinjstvu, preizkusil sem veliko receptov masala chai in izvedel sem, da ima vsaka družina svojega posebnega. Vzemite si čas za eksperimentiranje z začimbami ali znamkami masala v prahu. Vsake toliko spremenite razmerje med mlekom in vodo. Namesto sladkorja poskusite s kondenziranim mlekom. Pripravite si svoj recept.
8. Pijte čaj z ljudmi, ki jih imate radi
V indijskih gospodinjstvih je chai tako poseben, je, da si vsak dan namenite čas, da delite izdelan družinski recept z ljudmi, ki vas zanimajo. Vsakdo ima priložnost, da se pogovori o svojih dneh in deli zgodbe. Chai je družabni koncept in je pogosto opoldanski obrok. Navedite nekaj piškotkov in svoj novi recept delite z ljudmi, ki so za vas pomembni.
In če imate kdaj srečo, da obiščete Indijo in preizkusite resnično verodostojen masala chai izpod rok chai wallaha ali prodajalca ulice, takoj odnehajte z vsemi prizadevanji, da naredite popoln masala chai. Ničesar, kar naredite, se ne bo nikoli primerjalo.
Foto Serena Ajbani
