Srednji zahod je dom vseh vrst okusnih živil, od kreme do globoke jedi pice do klobas. Verjetno jih lahko najdete kjer koli v državi, toda ena srednja zahodna sponka je skriti dragulj regije: sirna skuta. Odraščal sem ob jedi sirne skute po igrah odbojke in na poti do jezerske hiše. Šele na fakulteti sem ugotovil, da niso vsi odrasli s tem slastnim prigrizkom.
Kaj so sirne skute? Če se tako kot mnogi moji sošolci na vzhodni in zahodni obali ne zavedate, o čem govorim, je najbolje, da se zdaj odpravite na izlet na Srednji zahod, kjer boste izkusili najboljše od najboljših. Najprej pa si oglejmo malo te hrane.
Kaj so sirne skute?
Sirna skuta so ocvrti koščki kislega mleka. Morda se sliši grobo, ampak v bistvu gre za žvečilni sir. Mislite na to kot na male dojenčke s sirom. Nabirajo jih, preden popolnoma postanejo trden blok čedarja.
Naslednji korak je, da te žvečilne, poskočne koščke sira popečete in popražite, dokler ne postanejo grozni na sredini. Lahko jih namočimo v omako marinara, jemo samostojno ali potresemo po vrhu krompirčka in omake, da dobimo poutine.
Edinstveni so zaradi škripanja, ki nastane pri grizenju sirne skute. Samo skuta iz svežega sira bo izdala škripanje . Po približno 12 urah sira ni več sveža, zato je najverjetneje na voljo na Srednjem zahodu, kjer je mlečna industrija.
Izvor sirne skute
Natančnega datuma, kdaj je nastala sirna skuta, ni, zgodba pa pravi nomad na Bližnjem vzhodu je po naključju ustvaril sirno skuto po nalivanju mleka v torbo iz telečjega želodca. Po dolgem potovanju v vroči puščavi se je moški zagledal v svojo torbo in upal na požirek mleka. Namesto tega je moški našel vrečo, polno sirne skute. Spet se sliši grobo. Toda brez tega telečjega želodca morda ne bi imeli te poslastice na Srednjem zahodu (žirija še vedno ve, kako resnična je ta zgodba o izvoru).
Sirno skuto najpogosteje najdemo na Srednjem zahodu, natančneje v Wisconsinu. Priljubljeni pa so tudi v Kanadi, ker jih pogosto uporabljajo v poutinu. Sirne skute na žalost ni mogoče kupiti v lokalni trgovini, ker mora biti sveža, da ima dober okus in ustvari ta škripanje. Vendar pa bodo številne specializirane prodajalne v Wisconsinu, ki prodajajo sir ali kateri koli mlečni izdelek, verjetno imele skuto. Lahko se odločite, ali se splača potovanja ali ne.
Izdelava lastne skute
Tukaj je preprosto recept za sirno skuto tako da jih lahko naredite v udobju svojega doma. Receptu dodajte zasuk, tako da dodate čili v prahu za nekaj začimb ali uporabite krušne drobtine panko kot drugo plast za dodano teksturo. Poskusite lahko celo narediti kanadsko putino, to je krompirček, prelit s sirno skuto in omako.
Zdaj, ko veste, kaj so sirne skute, od kod prihajajo in kako jih pripraviti, ne pozabite tudi, da sirne skute nikoli ne mešate s palicami mocarele. Resno. Nikoli ne kličite mocarelove palčke sira. Ena stvar, s katero Midwesterner ne bo prijazen.
