Vprašanje, ki sem si ga vedno zastavil v modnih restavracijah: mascarpone vs kremni sir - kakšna je razlika? Imata podoben videz, oba imata rahlo sirast okus, zagotovo sta kremasta in oba sta bela. Ali gre za isto stvar? Ali jih je mogoče medsebojno uporabljati? Ali obstaja mascarpone bagel? Ali lahko pri pripravi tiramisuja namesto mascarponeja uporabite kremni sir? Odločil sem se, da pridem tej skrivnosti do dna in to sem našel.
Mascarpone vs kremni sir
Mehak dhawan
sladke mešane pijače po naročilu v baru
Največja razlika med mascarponejem in kremnim sirom je v količini mlečne maščobe, ki jo vsebuje, in od kod izvirajo. Mascarpone izvira iz Italije, krem sir, ki ga poznamo in imamo radi, pa je nastal v Ameriki. Po zakonu Ameriški kremni sir mora vsebovati najmanj 33 odstotkov mlečne maščobe in največ 55 odstotkov vlage. Mascarpone je v bistvu italijanski kremni sir, vendar narejen je iz cele smetane.
Ker ima mascarpone ali „italijanski kremni sir“ večjo vsebnost maščob kot „ameriški“ kremni sir, ima mascarpone veliko bogatejši, bolj kremast okus. Kremni sir, ki ga uporabljamo na vrečke, ima nekoliko bolj kisel okus kot mascarpone, zaradi česar je kot nalašč za torte s siri.
Ali jih lahko uporabljate zamenljivo?
Miranda Knight
Odvisno od okusa, ki ga iščete, če pa ne morete dobiti mascarponeja, ga lahko nadomestite s kremnim sirom, če naredite nekaj stvari. Najprej kremni sir vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo. Če želite maskarpone enake konsistence, premešajte in z vilicami razbite kremni sir.
Nato kremni sir zmešajte s težko smetano ali kislo smetano (če nimate težke smetane). Če uporabljate težko smetano za stepanje, porabite do 1/4 skodelice na 8 oz. kremnega sira . Če uporabljate kislo smetano, uporabite enake dele kisle smetane in kremnega sira.
#SpoonTip: Skladnost se bo nekoliko razlikovala od tradicionalnega mascarponeja, vendar bo dovolj podobna, da ne bo vplivala na večino receptov.
kaj se zgodi s tortami na noči čarovnic
Preprosti recepti za sladice
Isabel Wang
Tiramisu je najbolj klasična sladica, ko ljudje pomislijo na sir mascarpone. To je bogata kava prepojena torta z maskarponejevo kremo in kakavom v prahu na vrhu. To limonino jagodičje mascarpone tart je še ena čudovita sladica z uporabo mascarpone sira. Ta tart s skorjico iz peciva ima popolno sladkost in je srečen medij med sirnico in kremno pito.
Ko gre za sladice s siri, razmišljajte nenavadno s temi limonini kremni čizarji . To so popolna kombinacija sladkega in začinjenega. Blondinke s kremnim sirom so še ena sladica vredna slinjenja, ki združuje dve že neverjetni hrani. Enostavno za izdelavo in čudovit zaključek! Prav tako je nenehno možnost, da se pri nekaterih držite klasičnega recepta za zamrzovanje kremnega sira rdeča žametna torta (ali katera koli torta).
Zdaj, ko poznate razliko med mascarponejem in kremnim sirom, se hvalite s prijatelji in z njimi delite nekaj slastnih sladic iz mascarponeja ali smetane!
