Jedla bom lososa v kakršni koli obliki, vendar priznam: vse različne vrste in imena lososa so resnično zmedena. Mislim, ali obstaja razlika med loxom in dimljenim lososom? Kaj pa Nova vs gravlax?
Najprej je to, da se surovi losos, ki ga jeste v sušiju, in surovi losos, ki ga jeste v svojem pecivu, zelo razlikujeta. Suši losos je sveža, visokokakovostna surova riba, ki jo postrežemo tako, kot je, medtem ko je losos na vašem pecivu sušen. Tehnika sušenja rib je nastalo iz časa pred hladilniki, ko je bilo treba ribe konzervirati . To se naredi z različnimi tehnikami, ki na koncu služijo dehidraciji rib in zadrževanju bakterij v zalivu. Tukaj je razloženo nekaj tehnik sušenja.
Lox
Jennifer Nigro
Lox, izhaja iz nemške besede za losos, losos , ni postal samo judovsko-ameriški rezanec, temveč tudi newyorški. Običajno ga postrežemo na vrečki s kremnim sirom, kaprami, čebulo in paradižnikom, kombinacija pa je čarobna. Večina ljudi se ne ustavi, da bi razmislila, kaj jedo, in domneva, da gre za navaden stari losos, toda postopek pretvorbe lososa v lox je vreden razumevanja.
zakaj je moja toleranca za alkohol tako nizka
Izraz lox se nanaša na lososa, ki je bil sušen v solno-solni slanici za dolgo časa. Zaradi tega je slana, svilnata in popolna za vrečke in kremni sir. Ti lahko naredite si svoj lox , vendar traja nekaj časa.
Dimljen losos
Collette Block
Prekajeni losos je vrsta pripravljenega lososa, ki je bil sušen z dimom . Ni vedno surovo, saj je dimljeni losos, toplo dimljen, kuhan do konca. Vroče prekajeni losos je odličen za dipe in v moji družini ga pogosto postrežemo z majonezom na krekerjih s stiskanjem limone, kar je neverjetno in okusno.
Ampak obstaja tudi hladno dimljeni losos, ki je nekuhan , vendar ima enak okus po dimu. Tako kot lox je tudi hladno dimljeni losos odličen na vrečki, vendar se tam ne omejujte. Obstaja tudi veliko drugih načinov, da ga jeste, na primer v testeninah, v omleti ali celo na pici.
Gravlax
Elizabeth Olson
Gravlax je skandinavska različica loxa . Vključuje enako slanico kot lox z dodatkom kopra in drugih začimb, pa tudi nekaj alkohola, kot je žganje ali gin in včasih limonin sok. Rezultat je zelo aromatičen losos, ki ga pogosto postrežemo na rženem kruhu z gorčico ali s krompirjem.
Nov lox
Sofia Vainesman
Nov lox izvira iz Nove Škotske . Postopek njegove izdelave je odvisen od tega, koga vprašate, na splošno pa gre za postopek, ki združuje tako sušenje losa kot kajenje prekajenega lososa. Najprej se suši v slanici, nato pa nato hladno prekajeno, tako da dobite najboljše iz obeh svetov.
Od srednjeveškega načina za konzerviranje rib, do judovskih dobrot in zdaj splošno znanega priljubljenega zajtrka je kombinacija bagel in lox / dimljenega lososa že veliko preživela. Prav neverjetno je, da so ljudje, ki so jih jeli pred istim ozdravljenim lososom pred stotimi leti, še danes priljubljeni.
Ko boste naslednjič jedli bagel in lox, se obvezno zahvalite svojim oddaljenim prednikom, da so ustvarili kulinarično mojstrovino, ki je sušen losos. In ne pozabite: velika razlika je med loxom in dimljenim lososom.
