Sir Provel verjetno ni eden izmed vzorcev, ki bi mu ga prodajal sira izza steklene vitrine v supermarketu. Če seveda ne živite v St.
Toda tudi v Gatewayu na Zahod le malo ljudi res ve, kaj je Provel - poleg tega pa je tudi zadušen Imo’s Pizza . Podobno kotgnječasto maslo, ta klasika St. Louis je povsod v mestu in pogosto pušča ljudi, ki se sprašujejo, wtf je Provel?
Za začetek pojasnimo eno stvar: po mnenju FDA, Provel niti ni mogoče uvrstiti med sir ker ne izpolnjuje zahteve po minimalni vsebnosti vlage. Torej, ko rečem 'sir', resnično govorim o uradni Provelovi kategorizaciji kot 'pasteriziran topljeni sir'.
Provel je eno najbolj znanih regionalnih živil v St. Louisu (kako žalostno) in skoraj ni ga mogoče najti nikjer drugje v državi. Če sir izdelujejo kjer koli zunaj St. Louis-a, se ne šteje za Provel in mora biti označen kot „St. Louis-Style Sir. '
Recept je bil izmišljen leta 1947, ko so se lastniki trgovine St. Želeli so ustvariti sir, ki se je dobro stopil in je imel enako gladkost kot mozz, vendar brez pritrjenih vrvic. Tako je nastal sir Provel in prizorišče sira v St. Louisu ni bilo nikoli enako.
Fotografija dovoljena s strani stl250.com
Kljub priljubljenemu mitu, da je Provel kombinacija za volone in mozzar la, to je pravzaprav mešanica belih sirov cheddar, švicarskih in provolonskih sirov (vendar nima okusa kot kateri koli od treh). Ni tako mlečna kot mocarela in ima kanček zadimljenega okusa, ki nastane z dodajanjem tekočega dima. Tisti, ki so odraščali v St. Louisu, so tega navajeni, za druge pa je to pridobljen okus.
Provel se z nizkim tališčem in gladko teksturo uporablja na večini pizz v St. Najdemo ga tudi na sendvičih, v solatah, in če ste to vanj, Imo proda in pošlje po vrečki. Pica v stilu St.
-
Fotografija avtorja Matthewa Wengerja
Čeprav mnogi tujci lahko izberejo Velveeto kot svoj 'sirni izdelek', je Provel globoko zakoreninjen v mestu inPrizor hrane St.brez tega ne bi imel enakih domislic.
