To je preveč pogosta tragedija. Izstopite in kupite popolnoma svežo, debelo serijo zelene čebule. Po daljšem nakupu živil brez pomislekov vržete žrebce v ostrejši predal - goli goli. Brez zaščite, brez vode in brez upanja. Nekaj dni kasneje je zelena čebula ležala v žalosti - uvela, neprijetna, neuporabna. Žal, obstaja boljši način. Ne smete več vi ali vaša zelena čebula prenašati te strašne nočne more. Namesto tega je tu kratek vodnik o tem, kako shraniti zeleno čebulo in zakaj bo kmalu postala vaša najljubša sestavina v kuhinji.
Ohranjanje svežine
Noah Hutchinson
Obstaja veliko mnenj o tem, kako ohraniti zeleno čebulo, tudi žrebce, najbolj sveže. Zavijanje koncev z vlažno papirnato brisačo, njihovo ponovno izraščanje ali preprosto metanje v ostrejši predal je le nekaj idej domačih kuharjev in sladokuscev po vsej državi. Vendar po poskusih in napakah moja najljubša tehnika izvira iz kulinaričnih mojstrov na Kuharji Ilustrirano. Če želite, da so vaši žrebci sveži, jih najprej shranite v hladilnik. Za razliko od običajne čebule, ki ostane sveža pri sobni temperaturi, je zelena čebula bolj podobna listnati zelenici ali zeliščem v smislu, da uspeva v hladnejšem ozračju.
Za začetek začnite s pokončnimi žrebci v skodelici ali drugi visoki posodi. Nato korenine zelenjave pokrijte s približno enim do dvema centimetroma vode. Pomembno je, da ne ponorete in čebule ne zalijete s preveč vode, dovolj, da pokrije korenine, bo naredil trik. Zadnji korak je, da ohlapno položite plastično vrečko čez zaščito in jo shranite v hladilnik. Ta tehnika oskrbuje zeleno čebulo z vodo, da ohranja celice hidrirane in s pomočjo plastične vrečke bolje uravnava vlago.
#SpoonTip: Preden žganje položite v skodelico, odstranite gumico iz šopa in se prepričajte, da je ne ovijete okoli plastične vrečke, da bo zrak krožil in zelenjava dihala.
Zdaj, če je vaša zelena čebula že uvela ali bi lahko uporabila nekaj pomlajevanja, še ni prepozno! Če želite zelenjavo vrniti v življenje, korenine preprosto namočite v ledeno vodo in celice bodo v eni uri vsrkale potrebno vodo, da se napihnejo v prvotno stanje. Ta tehnika lahko deluje tudi z večino kakršen koli šepav pridelek ali zelišča, ki potrebujejo nekaj oživitve.
Zakaj zelena čebula?
Noah Hutchinson
V ameriški kulinarični sceni se zelena čebula pogosto uporablja kot okras ali zaključni zeleni pridih bogate, elegantne jedi. Blag, a aromatičen okus omogoča, da je žrebec zelo vsestransko uporaben. Od chipotle zelena čebula aioli , do a prepraženo čebulo in jogurt , na voljo je v različnih oblikah na različnih ploščicah.
V kulturah po vsem svetu se zelena čebula uporablja toliko bolj kot okras. V kitajski kuhinji a Palačinka iz loputa (Cōng yóubǐng) ali v angleščini znana kot palačinka iz lososa , je slana priloga iz krušnega peciva, ki je zelo priljubljena zaradi poceni cene in fantastične amplitude okusa. Na 22-urnem letu in 5000 milj oddaljenem rajskem otoku Sicilija je dom druge jedi na osnovi zelene čebule: s slanino zaviti žrebci ali znano kot čebula s slanino v italijanščini. Ta italijanska udobna hrana je na voljo v mesnicah po vsej Siciliji. Njegov preprost, a prijeten okus govori čudeže za mediteransko kuhinjo.
Zelena čebula ima pomembno vlogo v kulinaričnem svetu, od vaše kuhinjske mize do krožnikov ljubiteljev hrane po vsem svetu. Ko vas bo naslednjič kdo vprašal, kako shraniti zeleno čebulo, ni razloga za paniko. Če jih ohranjate sveže in v najboljšem primeru, ne le koristi vaši denarnici in ohranja okusne jedi, temveč tudi pomaga v boju za zmanjšanje zapravljanja hrane. Čeprav eno steblo žrebca ne bo spremenilo sveta, ohranjanje svežine in kakovosti vaših pridelkov danes pomeni okusnejšo jed in jutri svetlejšo prihodnost za svet hrane.
