Če me osebno poznate ali če malo zalezujete po spoonki, boste vedeli, da sladic dobesedno ne morem dobiti dovolj. Imam nekaj smisla za čudne stvari, kot so piškoti s soljo in kisom ter piškoti iz avokadovega tosta, ki se sprva morda zdijo nekoliko naključni, vendar sem spoznal, da se moja ljubezen do sladkarij (in hrane na splošno) izvira iz enega vira - moj oče. Nenavadno je, da v resnici ni nikoli naredil veliko sladic, a še vedno ostaja eden največjih navdihov, ki me je zadržal v kuhinji.
Foto Jaime Wilson
Odkrito rečeno, kot otrok sem bil razvajen na najboljši možen način, da bi se lahko pokvaril vsak otrok - s hrano. Moj oče bi vedno naredil Filipinska jed za večerjo, pogosto vpraša mene ali sestro, kaj želimo jesti, da bi lahko prišel tisto noč. Včasih me je prosil, naj mu pomagam, in najraje bi počel majhne stvari od mehčanja mesa do mešanja lonca, medtem ko je nabiral druge sestavine.
zakaj sem tako izbirčen jedec
Bistvo je, da me je vedno vpletal v to, kar je počel, in čeprav nisem bil dovolj star, da bi razumel, kaj je posamezna sestavina (ali bolje, kako izgovoriti vsako sestavino), sem imel idejo, kaj počne celovito.
Nagibal pa se je le k glavnim jedem in predjedi, kar me je čez nekaj časa postalo mučno gledati, saj se mi je zdelo enako. Gledal bi ga, kako reže zelenjavo, kuha meso in jih vse skupaj meče ter postreže, toda iz neznanega razloga sem se vseeno počutil prazno samo od tega. Hitro se je ponavljalo in postalo dolgočasno in komaj sem vedel, da si resnično želim nekaj sladkega za spremembo.
restavracije v pasu pittsburgh pa
Foto Jedd Marrero
Tone in tone prehrambene mreže sem začel opazovati okrog 10. leta ( Ace of Cakes je bilo moje sranje) in nekako sem imel moči reči, da sem lahko enako dober kot tisti peki. Začela sem z majhnimi, sladkimi poldomačimi stvarmi, kot so darilna škatla in torte v obliki pande. Od tega trenutka me je oče še vedno držal v kuhinji, medtem ko je kuhal, vendar sem bil preveč zaposlen, da bi se ukvarjal s svojim. Navdušili so me pecivo, pecivo in vse, kar je ponudilo sladko življenje.
Leta so minila in začela sem prehajati od hrane Sandra Lee, da bi se stvari dejansko lotila sama. Šel sem skozi številne faze sladic, vključno s francosko makaronsko, ki je trajala skoraj štiri leta. Z vrsto poskusov, napak in eksperimentiranja mi je tako zelo všeč biti v kuhinji, da se je to dejansko spremenilo v moj končni karierni cilj.
kako dozoreti kivi s trte
Foto Jedd Marrero
Resnično se moram zahvaliti očetu za dve stvari - eno, ker me je silil v kuhinjo, in dve, ker me je dolgočasil s predjedmi, zaradi katerih sem odkril še eno področje kuhanja. Mislili bi si, da bi se z vsem časom, ki ga je porabil za pripravo glavnih tečajev, zanimal za podobno zanimanje, vendar ni tako. Sprva me je želel naučiti kuhati, da bom lahko le uspeval in se podpiral, vendar se je to spremenilo v nekaj, česar se res ne morem dovolj. In za to se mu zahvaljujem.
