Poskusi biti zdrav med nakupovanjem v trgovinah z živili ni vedno lahko in ne govorim samo o tem, da se ne bi zadrževal pred piškotki. Govorim o boju z nalepkami na živilih in o tem, da bi dejansko lahko razumel, kaj pomenijo. Ena podrobnost, ki sem jo opazil pri oljnem prerezu, je bila, da so bili nekateri označeni kot iztisnjeni , drugi v hladnem stiskanju . Zakaj pa je bilo to pomembno? Na kakšne druge načine bi lahko naredili olje? Expeller stisnjeno proti hladno stiskano, katero olje bi mi prineslo več koristi?
Kaj so hladno stiskana olja?
Olja se predelujejo na različne načine, toda ekstrakcija olja s postopkom hladnega stiskanja vključuje niti toplotna niti kemična obdelava saj gre le za pridobivanje semenskega olja z drobljenjem. Hladno stiskanje je preprosto in ne zahteva veliko energije. Dejansko se olja proizvajajo pod nižjimi temperaturami (pod 122 ° F) obdržijo veliko več antioksidantov in hranil, kot bi jih imeli pri višjih temperaturah.
kako kuhati korejski bbq v restavraciji -
Poleg tega lahko široko paleto različnih olj hladno stiskamo od oljčnega do sezamovega do kokosovega olja do številnih drugih vrst olja. Znatno količino olj je na splošno mogoče hladno stiskati. Vendar skrbi glede varnostne trditve nekateri od teh izdelkov niso bili v celoti analizirani, zato se vsi dejansko ne prodajajo zaradi potrebe po več znanstvenih raziskavah in odobritvi prehrane.
Kaj so olja, ki jih pritiska Expeller?
Jessica Kelly
Druga možnost so olja, ki se stisnejo v tlaku iztisnjen iz semena skozi sod podobno votlino z uporabo trenja in stalnega tlaka. To lahko povzroči višje temperature (140–210 ° F), tudi če med postopkom ni dodane neposredne toplote. Čeprav ta metoda vsebuje višje temperature kot hladno stiskanje, ne uporablja nobenih dodatnih kemikalij, kot nekateri drugi postopki za pridobivanje večjih količin olja. Stisnjena olja, ki jih iztisnete, tako kot hladno stiskana olja, lahko dobimo iz precejšnje količine ločenih semen, vendar se le tista, ki so odobrena za uživanje, prodajajo javnosti.
Expeller Pressed vs Cold Presssed
Tehniki izgona in hladnega stiskanja imajo nekaj podobnosti. Oba uporabljata stiskanje oreškov ali semen za pridobivanje olja, zaradi česar sta oba potencialno bolj koristna kot rafinirana olja , ki so beljeni in dezodorirani. Če bi jih primerjali, bi bila morda najbolj primerna olja za hladno stiskanje, saj zadržijo največjo količino hranil.
Pozneje nakup dragega olja namesto cenejšega ne pomeni nujno, da imate najboljšo izbiro. Kot smo že omenili, so lahko najbolje stiskana olja za uživanje, torej najprimernejša za nakup. Ne glede na to se moramo dobro zavedati olj, ki jih najdemo v supermarketih, saj nekatere oljne blagovne znamke trdijo, da je njihov izdelek na hladnem 'prvo stisnjen', vendar je na seznamu sestavin jasno določeno prva komponenta je rafinirano olje. Zato je pri nakupu zdravega olja vedno pomembno, da na seznamu sestavin poiščemo besede, kot so „nerafinirano“, „neposredno iz [semena, ki ga kupujete]“ ali „ekstra deviško“. .
Zato se moramo zavedati vrste olja, ki ga kupujemo za vsakodnevno kuhanje. Hladno stiskana olja bi lahko bila zelo dobra izbira, pri tem pa upoštevajte, da nekatere znamke vsebujejo lažno oglaševanje, zato je vedno bolje preveriti sestavine, preden zapravite denar za nerazumno draga olja. Predvsem, če bi se spraševali o dejanskih zdravih blagovnih znamkah olja, bi bilo priporočljivo vprašati strokovnjaka za prehrano, na primer registriranega dietetika.
