Če ste že bili na Portugalskem, potem ste verjetno videli Trska 'na desetine menijev in se spraševal: 'Kaj je to?' The Portugalska beseda za soljeno trsko , Trska je ena izmed najljubših sestavin morske države. Pravzaprav gre dejansko za eno nacionalnih jedi v državi (poleg sardel na žaru). Toda ironično je, da trske na Portugalskem niti ne ulovijo in jo uvažajo predvsem iz severne Evrope, zlasti po Norveški in Nova Fundlandija. Medtem ko smo v državah navajeni na svežo in ocvrto trsko, Portugalci s to skromno majhno ribo naredijo veliko, veliko več. Torej, tukaj je kratek uvod v soljene polenovke za vsakogar, ki morda načrtujete potovanje na Portugalsko.
Kaj je to?
Ko prvič pomislite na konzervirane ribe, boste verjetno prešli naravnost na sardone in sardele v pločevinkah, dve sestavini, ki ju večina prebivalstva ne mara, vendar vam ni treba skrbeti, Trska je pripravljen zelo različno. Za ta postopek je posebej izbrana trska, saj vsebuje malo maščob in olj, kar omogoča, da jo sol pravilno ohrani. Namesto da bi bili pakirani v pločevinko s soljo in oljem, Trska je tradicionalno sol in zrak sušimo na soncu , zaradi česar ribe izgubijo veliko vlage na podoben način kot goveje meso. Ta tehnika, ki sega že pred stotimi leti, se je začela, preden so začeli obstajati hladilniki, saj je bil to najboljši način, da hrano ohranite in zagotovite, da nič ne izgubi. Vendar v nobenem primeru ne morete jesti Trska Na ta način. Pred zaužitjem nasoljene trske jo je treba vsaj 24 ur namakati v sladki vodi in zagotoviti, da se raven soli zniža na okusno raven, preden jo skuhamo z drugimi sestavinami.
Zakaj je tako priljubljen?
Trska je postala ključni del portugalske prehrane, ko je bilo rdeče meso odpovedana v času katoliškega posta . To je privedlo do tega, da se je veliko ljudi obrnilo na prehrano z ribami in posebej na suho trsko, saj je bila cenejša. Ta izbira je postala velik del kulture in zdaj že povprečna Portugalka poje več kot dvojno količino morskih sadežev kot drugi ljudje v EU, pri čemer je država ena izmed najvišje uvrščenih držav na svetu za uživanje morskih sadežev. Osoljena trska je tako velik del portugalske kulture, da za trsko ni besede, in se namesto nje imenuje „ sveža trska ”(Sveža nasoljena trska).
Katere priljubljene jedi?
Obstaja stari portugalski rek, da obstaja Trska recept za vsak dan v letu, kar bi, če bi bilo res, pomenilo, da uporabljamo vsaj 365 receptov Trska . Pravzaprav je to eden najpomembnejših delov portugalske božične večerje. Ena najpogostejših jedi iz polenovke na Portugalskem je polenovke , jed z razrezano slano trsko, čebulo, krompirjem in jajci. V bistvu gre za portugalsko različico haša (čeprav z ribami). Če se to sliši nekoliko nenavadno, ne skrbite, lahko najdete na ducate drugih pripravkov te male ribe. Ocvrti in razkukani kot ribe in čips, vključeni v suši, ali pomešano s pire krompirjem, da se ustvari torta iz polenovke .
Zdaj, ko ste se seznanili z najljubšo sestavino Portugalske, morate le rezervirati let za poskus Trska zate.
