Če ste že kdaj bili v tapas baru, priredili večerjo ali obiskali lokalni lokal, potem ste verjetno naleteli na sušeno meso ali dva. Ena najstarejših tehnik konzerviranja in aromatiziranja hrane je sušeno meso na desetine sort po vsem svetu, zato je precej zmedeno, če poskušate ugotoviti, kaj je kaj. Ta seznam zajema nekatere najbolj priljubljene vrste suhomesnatih izdelkov in zagotovo ste strokovnjak, ko ga preberete.
1. Šunka
Pršut je narejen iz celotne zadnje noge prašiča (alias: šunko ) in je eno izmed mnogih suhomesnatih izdelkov v italijanskem slogu. Ker je pršut oboje solno sušen in sušen na zraku popolnoma varno jesti, ne da bi ga skuhali, zato je popoln dodatek k kateri koli solatni ali mesni deski. Meso boste našli narezanega zelo tanko, saj ima rahlo žvečilno strukturo, ki je lahko izjemno, če ga uživate v velikih kosih.
#SpoonTip: Iščete novo predjed, ki bi jo širili na zabavah? Poskusite narediti v pršut zavito melono . Pristna italijanska jed je odlična kombinacija slanega in sladkega.
2. Salami
Italijanska salama je tradicionalno narejena iz rahlo mlete govedine ali svinjine v kombinaciji z različne začimbe in živalska maščoba , ki ga nato napolnimo v ohišje. Klobase obesimo v nadzorovani sobi, kjer se lahko začne neverjetno pomemben postopek fermentacije. Več časa kot je salama porabila za fermentacijo, bolj suha bo, kar pomeni, da bodo nekatere vrste salame bolj sočne in mastne kot druge. To ne naredi ene vrste boljše od druge, le videti morate, kaj vam je ljubše! Ne priporočam kuhanja salame, saj se bo zaradi tega maščoba ločila. Verjetno vam je bolje, če ga uporabite v krošnji ali v sendviču.
3. Španski chorizo
Verjetno ste verjetno bolj pozna mehiški chorizo , toda španski chorizo je treba poskusiti, če ste ljubitelj sušenega mesa. Španski chorizo je narejen iz svinjine in je običajno razvrščen v dve vrsti, sladko ali začinjeno. Razliko med obema izhaja iz ene glavnih sestavin choriza, paprike in količine vlage, ki ostane v končnem izdelku. Poskusite poudariti pikantnost choriza z izdelovanje španske paele .
ali je slabo vsak dan jesti solato
4. Feferoni
Če ste kdaj imeli pico, imate verjetnost, da ste imeli feferone. Ustvarili so ga Italijani-Američani v 19. stoletju , feferoni so narejeni iz mešanice fino mletega govejega in svinjskega mesa, dodani pa so tudi različni začimbi, ki ustvarjajo tisti slani in rahlo začinjeni okus, ki ga vsi poznamo in imamo radi. Feferone lahko jemo nekuhane, vendar imam raje pražene v pečici, saj se okus okrepi in doda nekaj prepotrebne teksture.
5. Slanina
Slanina je eno tistih čarobnih živil, za katero še vedno ne morem verjeti, da obstaja, je dimljen, slan in slan (ali kar imenujem 'sveta trojica S-jev'). Okus je tako dober, da lahko brstični ohrovt celo naredi okusen. Ta zelo posebna vrsta sušenega mesa je običajno narejena iz prekajenega svinjskega trebuha, lahko pa najdete tudi druge različice, od purana do jagnjetine . Pazite, da slanino skuhate, saj se ne ozdravi dovolj dolgo, da uniči vse bakterije.
6. Slanina
Čeprav ga pogosto zamenjujejo s pršutom, panceta je pravzaprav bolj podobna slanini . Obe sušeni mesni mesnini sta narejeni iz svinjskega trebuha, vendar za razliko od slanine panceta ni dimljena. Preden kopate, si pripravite panceto, mogoče s kakšno testenino ?
hrana, ki izgleda dobro, a ima slab okus
7. Pastrami
Deli za rezanje, pastrami je narejen iz govedine in se dalj časa suši v začinjeni slanici. Po postopku slanice pastrami posušimo, dimimo in poparimo. To se morda sliši kot veliko dela za sendvič, če pa ste kdaj imeli dobre pastrame, potem veste, da se več kot splača.
8. Svinjska mast
Kot že ime pove, lardo je narejen iz sušene in začinjene svinjske maščobe , zlasti s prašičjega hrbta (v nasprotju s slanino, ki je narejena iz maščobe s trebuha). Ker sta tekstura in okus larda tako bogata, ga običajno najdete na tanko narezanega in postreženega s kruhom.
9. Coppa / Capocollo
Izdelano s svinjsko ramo, skodelico začinimo z vinom (običajno rdečim), česnom in drugimi začimbami, preden ga solimo in sušimo na zraku. Pogosto dražja od drugih italijanskih suhomesnatih izdelkov, boste ugotovili, da ima copa nežno teksturo z mastnim in začinjenim okusom. Rekel bi, da je najbolje postreči samostojno, ampak vedno ga lahko dodate testeninam če bi hotel.
10. Klobasa
V bistvu francoska različica salame, saucisson je narejen iz suhe svinjine in ima izrazit slani in slani okus . Najdete različne vrste saucissona, vključno z različicami s sirom, suhim sadjem ali oreščki v njih. Če vam je všeč, poskusite priprava francoskega cassouleta s saucisson .
11. Serrano šunka
Ta slog suhe španske šunke je eden izmed najbolj priljubljenih dodatkov k deskarnatnim ploščam je bila datirana v rimsko cesarstvo . Šunka Serrano je narejena iz različnih prašičev, zato boste opazili različne teksture in okuse, odvisno od proizvajalca, ki ga kupite, in kakšen rez dobite (narezan, cel ali kock). Najbolje je postreženo s kruhom .
12. iberska šunka
The glavna razlika med šunko ibérico in šunka serrano je vrsta prašiča, ki se uporablja. Medtem ko je šunka serrano narejena iz skoraj vseh prašičev, je šunka ibérico mora s črnimi iberskimi prašiči. Okus je bogatejši in maščobnejši od drugih suhomesnatih izdelkov, zato ni presenetljivo, da je to ponavadi najcenejša stvar na deski.
mešane pijače, ki vas hitro napijejo
13. bolonjska
Tradicionalna bolonja (ne iz roza stvari, ki jih najdete v supermarketu) je lahko narejena iz skoraj vseh beljakovin, najbolj verodostojna pa je svinjina. Močno začinjena bologna uporablja jagode mirte, da doseže svoj izrazit poparen okus. Če niste ljubitelj bolonjske verjetnosti, verjetno niste imeli dobrega. Ta klobasa vsebuje veliko okusa in je kot nalašč za vse vrste receptov .
14. Blazina
The tradicionalni dodatek karbonari , guanciale je še eno sušeno meso v italijanskem slogu (teh imamo zagotovo veliko, kajne?). Izdelan iz svinjske kožice (lička), je ta izdelek neverjetno slan in vsebuje veliko maščobe, zato je popolna stvar za kuhanje in začinjanje hrane.
kako dolgo je dobra pica, če jo izpustimo
15. Krog Cheong / Kunchiang
Če živite v Aziji, potem Verjetno ste že srečali te živo rdeče klobase . Izvira iz Kitajske, lap cheong je posušena klobasa z rahlo sladkim okusom in kančkom 5-začimb. S tršo teksturo kot druge klobase na tem seznamu, jo pogosto najdete v drugih jedeh. Sem preprosto dekle in bi rada imela svoje lap cheong s congee , nekaj super tolažilnega je v tem.
16. Potlačeno
Tako kot mnoge druge vrste italijanskih klobas soppressata je narejena iz sušenega mletega mesa . Vendar pa bodo natančni kosi uporabljenega mesa odvisni od tega, iz katere regije v Italiji dobivate svoje soppressate. Če v Toskani dobivate soppressate, boste verjetno na koncu pojedli nekaj ostankov prašičev, na primer jezik ali glavo. To ni nujno slabo, pravzaprav sem velik oboževalec, vendar če niste navdušeni nad tem, lahko vedno poskusite zatrli iz Kalabrije , ki uporablja samo mleta svinjska stegna. Soppressata je močno začinjena in je odličen dodatek k receptom z drugimi beljakovinami .
17. Andouille
Izvira iz Francije, klobasa andouille se je razvila postati ena izmed najbolj priljubljenih klobas v državah, zlasti na jugu, kjer je ključna sestavina cajunske in kreolske kuhinje. Klobasa Andouille je začinjena s česnom, čebulo, papriko in vinom ter ima izrazit dimljen okus, zaradi česar je popoln dodatek gumbu .
#SpoonTip: Če ne morete prijeti klobase andouille, lahko v receptu vedno uporabite mehiški chorizo ali kielbaso.
18. Krvna klobasa
Skoraj vsaka država na svetu ima svojo različico krvne klobase . V Franciji se imenuje krvavice , v Veliki Britaniji je znan kot črni puding, v Španiji in delih Latinske Amerike imenuje se morcilla . Čeprav ima vsaka različica svoje odkupne lastnosti, govorimo posebej o španski morcilli, ki jo nato zavremo in obesimo. Čeprav se ideja o uživanju krvi morda sliši zastrašujoče, je okus neverjetno kompleksen in okusen, še posebej, če jo postrežemo s krompirjem .
19. Kielbasa
Klobasa Kielbasa je osnovna sestavina poljske kuhinje in jo lahko najdemo skoraj ob vsaki priložnosti - tudi na porokah! Obstaja več kot ducat sort kielbasa, nekatere so dimljene, nekatere narejene s puranom, nekatere pa posušene na zraku. Dajte si okus Poljske z tradicionalna jed iz kielbase in zelja .
20. Isaan klobasa
Kot ena izmed najbolj priljubljenih klobas na Tajskem , Vedel sem, da tega ne morem pozabiti. Sai grok Isaan , je fermentirana klobasa, narejena z mleto svinjino in česnom. Kot zavezujočo sestavino boste v notranjosti našli tudi riž ali rezance. Običajno jedo z lepljivim rižem , to je popoln ulični prigrizek, ki si ga lahko privoščite, če ste kdaj na Tajskem.
piščanec fil 12 dni dajanja 2019
21. Mortadela
Mortadela je ena najbolj debelih klobas, ki jo boste našli (ne, to ni šala), narejena je iz svinjine, ki je fino zmleta, dokler v bistvu ni pasta. Opazili boste tudi, da prihajate iz Bologne različne podobnosti med klobasami iz mortadele in bolonje kot tekstura in profil okusa. Mortadela, ki spominja na številne druge mesne jedi, je odličen dodatek sendvičem ali paninijem.
22. Soljena govedina
Ena izmed najbolj priljubljenih suhomesnatih izdelkov v Združenem kraljestvu in ZDA, govedo govedino običajno najdemo v sendvičih ali postrežemo s krompirjem in zeljem. Narejena iz govedine (ponavadi briške) in sušena v začinjeni slanici, je govedina, ki je neverjetno aromatična in je lahko precej nasitna, saj jo postrežemo v debelejših rezinah kot druge vrste suhomesnatih izdelkov.
23. Katsuobushi
Upoštevano najtežja hrana na svetu , katsuobushi je japonski sušeni, fermentirani in prekajeni ribji izdelek. Tradicionalno izdelan iz skipjack tune, ima katsuobushi izredno slan in ribji okus, zaradi katerega je popoln dodatek k juham in zalogam . Ključna sestavina japonskega kuhanja je, da lahko katsuoboshi uživate nekuhanega le, če je zelo obrito (kjer daje videz 'plesa').
Zdaj, ko poznate najbolj priljubljene vrste suhomesnatih izdelkov, se lahko samozavestno odpravite do šanka in se nikoli več ne vprašate, kakšna je razlika pri panceti in pršutu.
