Na splošno je Teksas znan po treh stvareh: kavbojski čevlji, Willie Nelson in žar. Po vsem Teksasu se razprostira na stotine žarišč, ki privabijo ljudi daleč naokrog, da bi okusili njihovo zadimljeno dobroto. Kako pa izbrati najboljšega?
Vsako jesen Texas Monthly gosti a žar fest v Long Center v Austinu, kamor vabijo petdeset najboljših restavracij z žara v Teksasu. Gostje lahko kupijo splošne vstopnice ali VIP vstopnice, ki jim omogočijo dostop do žara uro pred vsemi ostalimi (tudi če si napolnijo obraz s čim več žara, preden pridejo ostanki ljudi).
Letos so moji starši imeli dodatno VIP vstopnico in bil sem tak:
Gif z dovoljenjem giphy.com
S Teksasom petdeset najboljših žarišč vse na enem mestu, bil je pravi čas, da poskusim najbolj med njimi (ker niti najbolj zagrizen ljubitelj žara ne more vzorčiti petdeset krajev z žara, ne da bi eksplodiral) in se uvrsti med prvih deset zvezd.
10. Stiles Switch BBQ
Foto Taylor Choi
Briket in rebra je ime igre na Stiles Switch BBQ . Rebra so prevlečena s paprikasto skorjo, ki se ob vsakem ugrizu lepo ujema s sočnim mesom. Njihove kroglice iz klobas iz budina, ki so bile na žalost na voljo samo na BBQ festu, so bile pretepane in ocvrte, kar je jedi dalo vibracije na državnem sejmu v Teksasu.
9. Freedman's
Fotografija iz ljubezni Yelp.com
kako preprečiti, da bi kokice zastale
Svinjska rebra, klobase in briška sestavljajo Freedman's Sveta Trojica, plošča, ki je resnično božanska. Za razliko od večine krajev so bili vitki in maščobni kosi briške vlažni in okusni, zato sem si želel še več.
8. Lockhart Smokehouse
Fotografija iz ljubezni eatsblog.com
Ime pove vse. Lockhart Smokehouse kadi njihovo meso z uporabo hrasta, ustvari popoln, nežen prsni koš. Pustite prostor za stranice - njihov mac in sir, dve vrsti zeljene zelja in zdrob mi je zaželel, da bi imel večji želodec.
7. Snow's BBQ
Fotografija iz ljubezni blog.foodydirect.com
je bodyarmor super pijača dobra za vas
Čeprav je prsa morda kronski dragulj teksaškega žara, Snowov goveji in svinjski zrezek sem mislil drugače. Zrezke kuhamo v jami z neposredno vročino (večina žara se kuha v posredni vročini), dim in drgnjenje pa mu dajo okusno skorjo.
6. Hutchinsov žar
Fotografija vljudnost Dmagazine.com
Dve besedi: svinjina. Rebra. Rebra praktično odpadejo s kosti, ko jih jeste, zaradi česar so popoln par za njihovo brokoli. Pri vzorcih mesa in bokov v velikosti Teksasa sem moral pred trekingom odpeti gumb na kavbojkah.
5. Koča Pecan
Foto Taylor Choi
Večina briščkov se kadi s pomočjo hrasta, vendar Pecan Lodge uporablja mesquite les, ki mu daje edinstven (a okusen) dimljen okus. Tako pusto kot maščobni kosi so vlažni in okusni, zato je greh jesti s katero koli omako.
Štiri. Louie Mueller BBQ
Louie Mueller je prinesel prsi, jagnjetine in seveda njihova znana goveja rebra. #tmbbq
Oddihnimo se od briška in reber in se pogovorimo o Muellerjevih dimljenih jagnječjih kotletih. Čeprav so tradicionalno znani po govejih rebrih, Louie Mueller so tokrat izstopali s svojimi jagnjetimi kotleti, popolnim ravnovesjem sladkega in slanega.
3. Killens žar
Foto Taylor Choi
Zdaj ste verjetno že naveličani slišati, kako zadimljen in nežen je bil vsak prsni koš, ampak Moški prsni koš so resnično poosebljali to izjavo, da so za doseganje največjega okusa uporabili kombinacijo lesa hrasta, hikorija, mesquita in pekana. Z rezinami, debelimi kot stegna, so tako vitki kot maščobni kosi izžarevali sočnost in okus. Lahko sem ali pa tudi nisem kriv, da sem se za nekaj sekund vrnil nazaj.
dva. Žar
Foto Taylor Choi
Čeprav je žar glavni poudarek, Žar so ga z zeleno omako izločili iz parka. Bil je pikan in svež in je odlično dopolnjeval dimljenost žara, tako da sem strgal stranice skodelice omake še zadnje koščke. Meso se je tako rekoč stopilo v ustih, pri čemer mi je vlečena svinjina najljubša.
smutiji z mandljevim mlekom in zamrznjenim sadjem
1. Franklin žar
Foto Taylor Choi
Verjetno je naveden vsak posamezen članek o žaru, ki ste ga prebrali Franklinov kot številka ena in z dobrim razlogom. Dimljeni okus brisače je v kombinaciji s počasi kuhano mehkobo SOOOO dober, da so ljudje na okus pripravljeni čakati 2+ uri v vrsti. Vlečeno svinjsko meso je tako bogato in aromatično, da se vam bodo brbončice zahvalile za to ure po tem, ko ste ga že pojedli.
Častna omemba: Gourdough's
Foto Taylor Choi
Ne žara, pravite? No, to vam lahko povem iz prve roke Gourdough's Krof Flying Pig (javorjeva glazura in slanina, ja prosim) in Stiles Switch BBQ gresta skupaj bolje kot arašidovo maslo in žele. Ni na sliki, a vsekakor zaužit: krof Miss Shortcake s kremnim sirom in svežimi jagodami.
Častna omemba: Teov Gelato
Foto Taylor Choi
Sladka, kremna krema iz Teo je popoln način ~ čiščenja brbončic ~ po urah zaužitja mastnega (a okusnega) žara. Ocenjeno med prvih pet v regiji svetovna turneja gelato , edino primerno je, da najboljši gelato na svetu spremlja najboljši žar na svetu.
