Tacosi so postali precej trendovska hrana - od taco cleanse, do festivalov, posvečenih tacosom, do obilja neverjetni taco zglobi odpiranje na vsakem koraku. In seveda pri izdelavi katerega koli taca nastane vprašanje: koruza vs moka tortilja? Če se trudite biti zdravi, morate vedeti, kaj gre za koruzo in moko.
Koruzne tortilje
Kirby Barth
Koruzne tortilje so - uganili ste - narejene iz koruze (in vode). Vendar, počakajte, to še ne pomeni, da se štejejo za vaše priporočene dnevne zelenjave. Pravzaprav, Svet polnozrnatih žit pojasnjuje, da je samo sveža koruza uvrščena med zelenjavo, suha koruza pa kot polnozrnata.
Torej, čeprav koruzne tortilje morda niso zelenjava, so v resnici cela zrna, vendar le, če na etiketi piše 'polnozrnata koruza' in ne 'degermirana koruza'. Ko koruza ni cela, potem dobite tortilje, ki so jih odstranili večino svojih hranil - vlaknine, magnezij, vitamin B1 ter drugi vitamini in minerali.
Callie Carlson
Kar zadeva teksturo in okus, imajo koruzne tortilje nekoliko zrnat, žvečen občutek v ustih in sladko zemeljsko. Uporabljajo se v neštetih mehiških jedeh, kot so enchiladas, taquitos in chilaquiles. In seveda ne pozabimo, da koruzne tortilje po cvrtju postanejo naš najljubši spremljevalec, ki ga potapljamo z gvakamolom.
Tortilje iz moke
Olivia Faria
Koruzne tortilje vsebujejo nekaj več sestavin kot koruza - moka, voda, olje, pecilni prašek, sol in voda - končni izdelek pa je bolj gosta, mehkejša tortilja. Menim, da imajo moke tortilje močnejši, testost okus, ki lahko pogosto odvzame okus tistega, kar je v notranjosti.
Callie Carlson
Koristi moke tortilje so seveda v tem, da so dovolj velike za burito, v večini mehiških receptov pa jih lahko nadomestijo tudi koruzne tortilje. Kar zadeva hranila, vam bodo moke tortilje zagotovile a malo kalcija in železa, pa tudi veliko maščob . Če imate izbiro, izberite pšenične tortilje (manj predelave, manj maščob in manj natrija) ali domače moke tortilje, ki ne vsebujejo dodanih konzervansov, ki so v tistih, ki jih najdete v trgovini.
Primerjava dveh
Callie Carlson
Ko pride do tega, imajo močne tortilje več kalorij (pomislite približno 75 do 100 kalorij za eno moko tortiljo in 50 kalorij za eno koruzo) in več maščobe (pomislite 2 do 3 grame za moko in .5 gramov za koruzo) kot njihov koruzni kolega. Ne samo to, imajo tudi več natrija, ogljikovih hidratov in kalorij iz maščob. Koruzne tortilje imajo tudi več te dragocene prehranske vlaknine.
Medtem ko imajo moke tortilje pogosto več beljakovin kot koruzne tortilje, je pridobivanje beljakovin delo, za katero verjamem, da je mogoče prepustiti temu, kar je v notranjosti - meso, ribe, tofu in fižol so odlična polnila z beljakovinami. Jasno je torej, da so koruzne tortilje na splošno bolj zdrava možnost, vendar se je izkazalo, da so tudi cenejša - v trgovini sem kupil 30 koruznih tortilj za relativno enako ceno kot 10 moke tortilje.
Callie Carlson
Torej, tu ste, nizka poraba koruze in moke tortilje. Koruzne tortilje niso samo boljše za vas, ampak so tudi bolj pristne in cenejše. Če ste predani močni tortilji, to še ne pomeni, da ne morete uživati v tem, kar imate radi - kadar koli se odločite za pšenično ali domačo različico.
