Konzervirana tuna je velik posel. Pravzaprav je to drugi najpogosteje uživani morski sadeži v ZDA na 2,7 kilograma na osebo na leto. Ohlapno prevedeno, to je veliko tune v konzervi na osebo! Toda s povečevanjem priljubljenosti tune, Populacija tunov se postopoma zmanjšuje zaradi prelova in drugih groženj morskemu življenju .
Obstaja veliko vrst tune v pločevinkah, od katerih so nekatere boljše za okolje kot druge. Toda ali resnično razumete, kaj so različne vrste tune v pločevinkah in kaj pomenijo oznake? Z dešifriranjem oznak tune v pločevinkah ne boste le manj zmedeni, ampak boste zagotovili tudi, da kupujete le najbolj trajnostno ujetega tuna. Informacije na oznakah tune v pločevinkah vam lahko povedo o populacijah tunov, kako so jih ujeli in še več.
na kateri občutek vpliva letalsko potovanje?
Bela tuna vs lahka tuna
Yasmina Khal-Laayoun
V pločevinkah se prodajajo vsaj štiri vrste tunov, najpogostejše vrste, ki jih boste videli v pločevinkah, pa so beli ali lahki tuni. Beli tuni je sestavljen iz albacore in ima višjo raven živega srebra . Ker je albacore večja vrsta tunov, poje več rib, ki lahko vsebujejo živo srebro. Ta velika vrsta tuna ima trdne teksture in svetlega mesa . Blag okus albacora je podoben okusu pečenih piščančjih prsi. Bela tuna je odlična tuna v konzervi, ki jo lahko uporabite, kadar želite, da drugi okusi jedi izstopajo.
Lahka tuna je mešanica več manjših vrst tunov, kot so skipjack, tongol in včasih rumeni rep ter te manjše ribe se hitreje razmnožujejo . Meso teh manjših tunov je bledo rožnate barve, lahki tuni pa običajno vsebujejo veliko manj živega srebra kot beli tuni. Je tudi mehkejše teksture in je bolj aromatičen. Lahka tuna doda lep okus ostalim sestavinam v končni jedi.
Velikost tune in kaj sedi
Abbie Hui
Odločitev, ki jo sprejmete na podlagi velikosti (trdna snov, kos, kosmiči in naribani) in tega, v čem sedi (voda, olje in oljčno olje), bo še bolj vplivala na teksturo in okus vaše izkušnje s konzervirano tuno.
Kot pove beseda, trdna tuna je cel kos tuna, stisnjenega v pločevinki, in bela tuna se lahko prodaja kot trdna . Košček tuna je v bistvu trden, vendar se v velikosti spreminjajoči se deli tune pomešajo, zaradi česar je nekoliko cenejši od trdne tune. Običajno lahka tuna najdemo v kosih . Obstaja še ena stopnja manjših kosov tune: kosmič . Ta stisnjena tuna je šla skozi polinčni mrežasti zaslon, da je bila tako majhna. In nenazadnje, naribanega tuna naredimo še manjše delce.
Tuna, zapakirana v vodo, ne vpliva na njen okus in naj bi vseboval več omega-3 maščobnih kislin . Tuna, pakirana v olje, najsi bo to olje (rastlinsko olje) ali oljčno olje (lahko ima oznako Tonno), lahko mesu tune doda rahel okus.
Začimbe / Okusi / Druge sestavine
Odprskaj na odpljuskanju
Aromatizirani tuni niso pogosti, lahko pa so dodatne sestavine označene kot 'začinjene z __' ali 'z dodanimi __.' Dodamo lahko tudi sojino in zelenjavno juho, zaradi česar se tuna obnaša kot goba, napihovanje tune do 20 odstotkov z vodo . Manjši kosi ali kosmiči, večjo težo vode bo vsrkal.
Metode ribolova
Odprskaj na odpljuskanju
Populacija tunov vsako leto upada, zato se moramo odločiti za konzervirano tuno, ki je bila ulovljena s trajnostnimi ribolovnimi metodami. Oznaka ' divji ujeti pomeni, da je bila tuna ujeta v oceanu in ni bila gojena. ' Delfini varni / prijazni pomeni, da tuna, ki plava z delfini, ni bila tarča, vendar to ne pomeni, da je ta način ribolova varen za druga morska bitja.
' Zakupi njegovo 'tako se ulovi večina tunov. Z veliko mrežo se obkroži jata rib, kar pomeni, da se poleg tune lahko ujamejo številne vrste rib. Uporaba naprave za zbiranje rib (FAD), pogosto se uporablja za privabljanje skipjacka , lovi tudi številne druge vrste rib, zato je tuna, ulovljena brez FAD, označena z Brez FAD-a . ' Ribolovna metoda palica ali troll, zmanjša prilov, kar je naključno ujetje in smrt neciljnih morskih živali (prilov ni dober za ocean). The Svet za pomorsko skrbništvo (MSC) je certifikat za divji ribolov, ki izpolnjuje različna trajnostna merila.
kaj narediti s piškotnim testom pillsbury
Prehrana
Olivia chadwick
Vsebuje malo maščob in veliko beljakovin , konzervirana tuna je dober vir bistvenih hranil, kot npr omega-3 maščobne kisline, niacin ter vitamina D in B12 . V 100-gramskem obroku je približno 1 do 5 gramov maščobe in manj kot 50 miligramov holesterola in natrija .
Dolgoverižne maščobe omega-3 so razdeljene na dve glavni vrsti ( EPA in DHA ), ki so potrebni za dobro zdravje srca, zdrava podpora možganom, rast in še več . Po podatkih USDA bela tuna ima višjo raven omega-3 maščobnih kislin kot lahka tuna . Poleg tega tuna, pakirana v vodo, vsebuje približno trikrat več omega-3 maščobnih kislin kot pakirano v olju. Zakaj? Ker se voda in olje ne mešata, tako odvajanje tekočine v tune, polne vode, ne zmanjša omega-3. Še en plus je, da obstajajo manj kalorij v vodopakiranem tunu .
Katero vrsto konzervirane tune kupiti
Abbie Hui
Ko v trgovini izbirate med vrstami konzerviranega tuna, izberite tistega, ki je za vas najbolj zdrav in je bil ujet z uporabo trajnostnih ribolovnih praks. Večje tune vsebujejo več metil živega srebra, medtem ko manjše vrste tunov (na primer tiste, ki se uporabljajo pri lahkih tunih) vsebujejo nižje ravni živega srebra. In ker ti manjši tuni se lahko hitreje razmnožujejo se njihove populacije ne zmanjšujejo tako hitro v primerjavi z večjimi vrstami tunov, kot je albacore, ki se uporablja v belem tunu.
Poleg tega poiščite tune v pločevinkah, ki so certificirani z MSC, ujeti z metodo anketiranja in / ali brez FAD. Izbira konzervirane tune glede na velikost, kaj sedi in druge dodatne sestavine je res odvisna od osebnih želja.
Torej, ko boste naslednjič šli po trgovinah, preverite nalepke in izberite najbolj hranljivo in okolju prijazno konzervirano tuno. Če se sprašujete, kakšno mojstrovino lahko ustvarite s tuno v pločevinkah, si oglejte te recepte za Sredozemska tuna in a Tuna, ohrovt in jajčna solata .
