Prvič, ko sem šel v suši restavracijo, je bil meni precej zastrašujoč. Strani na strani so bile polne slik vseh teh različnih možnosti in besed, za katere še nisem slišal. Zdaj se kot navdušen jedec suši resnično še vedno nekoliko zmedem, ko grem v svoj najljubši suši. Nikoli ne bom pozabil časa, ko je moja sestra naročila sashimi, ne da bi vedela, da je bil sestavljen iz nič drugega kot iz surovih rib. Če se s sestro, ki jemo suši čim pogosteje, pri pogledu na jedilnik zmedemo, potem se lahko kdo. Tukaj je razloženo šest najpogostejših vrst sušija, ki nam bodo pomagali.
Nigiri
Nigiri je sestavljen iz tanko narezanih, surovih rib, stisnjenih na suši riž . Obstajajo nekatere oblike nigirija, ki imajo kuhane ali zapečene ribe, če se ne morete prisiliti, da bi jih jedli surove. Nekatere vrste nigirijev so za dodajanje dodatnega okusa zavite v morske alge, na primer nigiri unagi (jegulja) ali kani (rakovica). Nigiri je bolj tradicionalna oblika sušija in je lahko odličen način za poskus več vrst rib.
Pogoste vrste nigirija vključujejo sake (losos), ahi (tuna) in ebi (kozice), vendar obstaja veliko različnih vrst. Nigiri se običajno postreže v parih, zato je običajno naročilo sestavljeno iz dveh kosov. Nekatere restavracije pa ponujajo krožnike s 6–12 kosov.
Sašimi
Sashimi je sestavljen iz tankih rezin surove ribe kot sta losos ali tuna. Ne postrežejo ga z rižem, običajno pa ga postrežemo na postelji iz radiča daikon. Ko naročite sashimi, pričakujte krožnik različnih vrst narezanih surovih rib. Koliko dobite, je odvisno od vrste jedi, ki jo naročite. Predjed sashimi je lahko približno devet kosov, predjed pa 16-20 kosov, vendar je to res odvisno od restavracije.
#SpoonTip: Čeprav je sashimi skoraj vedno na voljo v suši meniju, dejansko NI suši. V nekaterih primerih je sashimi surovo meso, kot je govedina, konj ali žaba.
Maki
Maki je valjani suši in verjetno tisto, na kar pomislite, ko nekdo omeni prijetno japonsko jed. Ribe, zelenjavo ali druge sestavine povaljamo v rižu in zavijemo z morskimi algami. Zvitek bo sestavljen iz šestih kosov. Običajno naročim približno tri zvitke, ko grem ven na nasitni sushi obrok. Lahko pa naročite tudi jedi po naročilu, s katerimi boste dobili približno dva kosa (priročno je, če niste prepričani, ali vam bo določen zvitek všeč).
Maki zvitki lahko vsebujejo skoraj vse, od povprečnih surovih rib, kot so losos, rumeni rep ali tuna, do zelenjave, kot je korenje in kumare. Nekatere restavracije bodo piščance uporabljale celo za nejedce.
Uramaki
Uramaki velja za suši zahodnega stila. V bistvu je to maki, ki je navznoter . Riž je zunaj, morske alge pa znotraj. Tako kot maki lahko tudi uramaki vsebuje skoraj vse. Številni 'posebni' zvitki bodo narejeni po vzoru uramaki. Nekaj običajnih posebnih zvitkov vključujejo Dragon Roll, Rainbow Roll in Spider Roll. Posebni zvitki imajo navadno več kot povprečno šest kosov, pogosto pa namesto njih približno devet. Običajno tudi restavracije izdelujejo svoje posebne zvitke, ki so značilni za njihovo blagovno znamko ali lokacijo.
Temaki
Temaki je res kul. Medtem ko standardne zvitke (maki in uramaki) valjamo s pomočjo bambusove preproge, temoki zvijamo ročno. Ker se valja drugače, temaki je v obliki stožca in večji od povprečnega suši zvitka . Kot rezultat, ko naročite temaki, verjetno dobite samo en zvitek. Še enkrat, odvisno od restavracije, boste morda lahko dobili katera od dveh ali treh v kakšnem 'deluxe' menijskem elementu.
Tempura zvitki
Pogost element v meniju na mestih za suši so zvitki tempura. Tempura zvitki so v bistvu ocvrti zvitki maki ali uramaki . Sama tempura je v bistvu metoda cvrtja rib ali zelenjave v rahlem testu iz moke, vode in jajc. Z drugimi besedami, zahodnjaška ljubezen do ocvrtega vsega je celo prišla v svet suši. Tempura zvitki s kozicami so verjetno najbolj priljubljeni zvitki tempure, toda nekateri posebni zvitki, kot so Tiger Rolls, Crunch Rolls in Dragon Rolls.
Rad preizkušam nove vrste suši, četudi v resnici ne vem, kaj je to. Upajmo, da vas ta vodnik začenja na novem suši potovanju. Ne bojte se razvejati in preizkusiti novih stvari, morda vam bo na koncu to všeč.
