Ko sem prvič začel izdelovati sirnice, sem velikokrat zamočil - od eksplozije sira (o tem ne bomo govorili) do razpoke na vrhu sira. Po večkratnih poskusih sem končno dojel, kako zmanjšati napake, ki jih dela večina pekov novincev. Tu je nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati pri pripravi sira!
1. Mehčanje sestavin
Caroline Ingalls
kaj hoče jesti moja punca
Kadar v receptu piše 'mehčani kremni sir', v resnici mislijo na zmehčan kremni sir - ne na kremni sir sobne temperature. Če se vaš kremni sir premalo zmehča, ga 10 sekund pečemo v mikrovalovni pečici. Konzistentnost, ki jo iščete, je, ko lahko nož gladko prehaja skozi kremni sir z malo ostankov na njem. To vam omogoča lažje mešanje kremnega sira in sladkorja. Posledično se sestavine dobro vključijo in mešanica nima grudic.
2. Prekomerno mešanje mešanice
Hailey Almsted
Ko premešate testo, vključeno je več zraka v testo za torte s siri. To povzroči, da se sira dvigne in spusti, na površini pa ostanejo razpoke. To lahko preprečite tako, da imate vse sestavine pri sobni temperaturi, tako da lahko manj mešate, da sestavine vključite.
3. Strganje po skledi
Annie Slabotsky
Kakor dolgočasen se sliši ta korak, je zelo pomembno je, da po vsakem koraku strgate svojo skledo. To pomaga vključiti vse mešane sestavine in tako zagotoviti, da v mešanici ni grudic surovin. Zaradi tega je zmes bolj homogena.
4. Nadzor temperature
Joelle cheung
Ena najpogostejših napak pri pripravi sirovega kolača je, da ne dobimo prave temperature. Ko je čas za peko sira, uporabite a vodna kopel za pomoč sirovemu kolaču, da se enakomerno kuha brez prekuhavanja. Najpomembnejši nasvet je: ko je sira v pečici, je ne odpirajte! Med pečenjem je zelo občutljiv na temperaturne spremembe, zato z odpiranjem vrat pečice toplota za nekaj časa uhaja in znižuje temperaturo. Ko je vaša torta s sirom končana, morate odpreti vrata pečice zelo počasi , malo po malo, da zagotovimo, da temperaturna sprememba ne bo preveč drastična.
5. Potrpežljivost
Joelle cheung
S peko resnično ne morete hiteti ali preskočiti nobenih korakov. Za razliko od kuhanja je peka manj prizanesljiva, ko zamočite, saj ne morete kar tako 'odrezati kosa' testa. Potrpežljivost je ključnega pomena, ko želite pripraviti 'popolno' torto s sirom - čas za mešanje testa, čas za peko sira in čas, da se torta ohladi.
Najboljši način za popolno pripravo torte s sirom je vadba (več prakse pomeni tudi več torte). Ko se izboljšate, lahko poskusite eksperimentirati z okusi in boste lahko vsakič dosegli pravi čas pečenja in temperaturo pečice.
