Nekoč znano kot „ piščanec reveža ”V začetku 19. stoletja je jastog zdaj draga poslastica. In če ste kdaj imeli jastoga, potem veste, da najboljši jastogi na svetu živijo v čistih, hladnih vodah ob obali Maine. Vsaka restavracija v krogu sto milj od obale ima na jedilniku neko obliko jastoga, vsekakor pa je težko izbrati priljubljene. Spodaj pa je seznam najboljših petih obrokov, ki sem jih imel v dvotedenskih počitnicah z jastogom.
1. Rižota z jastogom (z dodatnimi pokrovačkami)
Fotografija avtorja @nicoleargeriou na Instagramu
Kuharji pogosto uporabljajo jastoga, ki ga lahko ulovijo, rižota z jastogom je kremasta, okusna jed, na katero se kuharji lahko osebno dotaknejo. Moja jed je bila okrašena z rukolo, za bonus pa sem za zagon dobila peščico sočnih pokrovač na žaru. Parni jastog, zavit v gosto rižoto, je bil okusen, sama rižota pa je bila tako gosta, da me je spominjala na pire krompir, vendar brez teže.
2. Omleta iz jastoga
Fotografija avtorja @telnaz na Instagramu
Seznam zagotovo ne bi bil popoln brez dodatka za zajtrk. Nekega jutra smo pojedli malo zajtrkovalnico, jaz pa sem imel omleto iz jastoga, napolnjeno s svežim jastogom, rdečo papriko, čebulo in okrašeno z drobnjakom, in človek, človek, je bilo dobro.
Nikoli ne bi uvrstil jastoga na svoj seznam mesnih zajtrkov, zdaj pa je tam zraven klobasa in slanina. Prefinjena slanost jastoga in svetlobe puhasto jajce omlete popolnoma seznanjen. Postrežemo s toplo skodelico kave za vašo mizo na vodi in dobili ste popoln zajtrk iz Nove Anglije.
3. Paella z morskimi sadeži
Fotografija iz ljubezni @misskaosmer na Instagramu
Zdaj bi lahko rekli, da ta vara, ker ni samo jastog, ampak je bilo predobro, da ga ne bi vključil. Ta jed je bila jastog, školjke, kozice in pokrovače, ki so jih postregli nad klasičnim rižem paella in so vse odlične okuse obale Maine.
Jastog je vsekakor ukradel predstavo z gostimi, sočnimi kremplji, a tudi školjke so si v središču pozornosti ustvarile primer. Zdaj nisem pozabil na kozice, če pa so bolj vaše hitrosti, si oglejte ta recept za kozico paella.
4. Klasični zvitek z jastogom
Foto Jake Kyte
Če greš v Maine in ne ješ zvitka z jastogom, sem prepričan, da te lahko aretirajo. Je klasično kosilo za obiskovalce in domačine, ne glede na to, ali ga dobite ob kilogramu jastoga ob obali ali na travniku hiše Jordan Pond v narodnem parku Acadia, bo zagotovo okusno.
Lokalni način so samo solata, majonez in sveže krempljevo meso in četudi je to vse, kar dobite, je prava poslastica. Tiste, ki smo jih uporabili z velikimi listi solate romaine in jim priložili cezarjevo solato, in čudovit razgled tudi v narodni park. Če v življenju preprosto ne morete dobiti dovolj jastoga in ste na tem območju, si oglejte ta krasna mesta da dobim tudi zvitek.
5. Svež, parjen cel jastog
Foto Jake Kyte
Kralj pridelka, morski dragulj in poslastica potovanja. Od vseh načinov, na katere bi lahko postregli jastoga, noben ni premagal svežega, parjenega, celega jastoga. Nekaj posebnega je v tem, da si počite lastne kremplje, potegnete meso z repa in vse sočne grižljaje namažete s toplim česnovim maslom. Najbolje ga postrežemo s sladko koruzo na žaru, ledeno mrzlim pivom in mizo, polno prijateljev in družine.
Foto Jake Kyte
