Francoska kuhinja se ponavadi ohranja s pretencioznim in pretiranim stereotipom, vendar prosim, da se razlikujem. Tbh, francoska hrana in kulinarične tehnike so res preprosti koncepti s kompleksno zvenečimi imeni. Ko enkrat obesite terminologijo, sploh ne morem več razlagati, kako zabavno je spuščanje imen.
Moram vas tudi opozoriti, da bodo odrasli (in pri odraslih imam v mislih dejansko odrasle ljudi, kot je Gen X in starejši) nad vašim navdušenjem izjemno navdušeni - verjetno bolj kot vaši tisočletniki. Včasih preprosto ne razumejo bolj drobnih stvari v življenju. Nekateri (tudi moji prijatelji - vsi veste, kdo ste) vam lahko odvzamejo in se posmehujejo, ker ste mimogrede sklicali na delovno postajo kuharja ali natakarja kot nastavitev .
Aioli (izgovarja aye-oh-lee)
Fotografija avtorja Tim Pierce prek Flickr.com
Priljubljena omaka v Provansi, aioli je v bistvu majoneza, vključno s česnom. Dandanes se številnim vrstam aromatizirane majoneze običajno reče aioli (kar, bodimo iskreni, zveni tri hladnejši od vašega osnovnega majoneta), vendar vam bodo kulinarični tradicionalisti rekli, da čisti aioli vsebuje le rumenjake, oljčno olje, česen in limonin sok.
Charcuterie (shar-coo-three)
Fotografija avtorja Lucasa Richarza prek Flickr.com
kako narediš nacho sir z žameto
Kar na ust je rekel, a delikatese deska (tudi pladenj za meso in sir) je običajno sestavljena iz vrste narezkov in rezin drugega sušenega mesa. Na večini najdemo tudi kombinacijo predhodno narezanih, trdih, polmehkih in mehkih sirov iz različnih živalskih mlekov delikatese deske tudi.
Šifona (shee-foh-naad)
Fotografija avtorja Amber Karnes prek Flickr.com
Grobo prevedeno v 'mali trak' v francoščini, šifonado se nanaša na določeno tehniko noža. Listi zelišča ali zelenjave se najprej zvijejo s prsti in nato na tanko narežejo, da se ustvari valovit, podoben traku učinek. To je izjemno preprost način, da navadna zelišča izgledajo, saj so jih postali Clinton Kelly in Stacy London in se spremenila v najbolj modno usmerjene koščke na vašem krožniku.
Deglaze ali Déglacer (dee-glace)
Fotografija dovoljena s strani Flickr.com
Uradno je: niste resnični Živilska mreža narkoman, razen če veste, kaj pomeni ta beseda, in ste jo slišali uporabljati vsaj 5 različnih osebnosti Food Network (kašelj Anne, Bobby, Giada, Alton in seveda kraljica Rachael Ray). Deglaziranje je vlivanje vina na dno ponve, na kateri so se na dnu zataknili delci zaradi predhodnega praženja / pirjanja, da bi ustvarili bolj okusno omako.
V Papillote (v pap-ee-yoht)
Fotografija dovoljena s strani Flickr.com
To je moja najbolj priljubljena francoska fraza, ki jo je treba izgovoriti zaradi tega, kako enostavno se odvali z jezika. Folija se nanaša na hrano, kuhano v pergamentnem papirju, najpogosteje ribe. Uporabite to terminologijo, kadar doma pripravite lastne restavracijske ribe .
peka torte v riževem kuhalniku
Flambé (flahm-bay)
Fotografija avtorja Scotta Goulda prek Flickr.com
Železni kuhar naj se probe preimenujejo v Flambé Chef, ker nobena epizoda uspešnice kuharske oddaje ni popolna, ne da bi izpraznili to tehniko. Flambiranje je tehnika, pri kateri se alkohol uporablja za predstavitev, pa tudi za vlivanje arome in okusa. Uporablja se v različnih jedeh iz coq au vin do Pečena Aljaska .
Ganache (go-nah-sh)
Fotografija avtorja Heather Kennedy prek Flickr.com
To je modna omemba kombinacije čokolade in smetane, ki jo lahko uporabimo za potapljanje jagod, zasteklitev ali polnjenje peciva. Kakor se godi prefinjeno, lahko vsakdo ustvari preprost ganache s samo 2-sestavni del in mikrovalovna pečica .
za koliko časa so ostanki pice primerni
Julienne (jool-ee-en) ali Match
Fotografija avtorja Jeremyja Coutureja prek Flickr.com
Ta francoski izraz ni samo nožna tehnika za rezanje hrane na koščke vžigalic, temveč se lahko tudi podvoji kot čudovito ime za punčko amiright Chris in Gwyneth ?
Mirepoix (več pwah)
Fotografija iz ljubezni Kevina Leeja preko Flickr.com
Cajunska kuhinja ima lahko svoje Sveta Trojica , ampak tudi francoska kuhinja je, in to je mirepoix . TO mirepoix je sestavljena iz mešane zelenjave (navadno čebule, korenja in zelene), ki se uporablja v vsem, od juh in enolončnic do pečenke.
Mise En Place (najbolj ahn mesto)
Fotografija avtorja chotda prek Flickr.com
Za ta izraz sem prvič slišal v epizodi Najslabši kuharji v Ameriki , in kot je beseda zastrašujoča in bougie, pomeni nekaj precej preprostega. Francosko za 'postavljanje, nastavitev je postopek priprave sestavin pred njihovo dejansko uporabo. To je običajna praksa v restavracijskem kuhanju, vendar je enostavno uporabno v gospodinjski kuhinji za učinkovito pripravo obrokov.
kako spraviti hrano iz lonca
Roux (roo)
Fotografija avtor Daryn Nakhuda prek Flickr.com
Sem pri dvajsetih letih in do danes še vedno povezujem to posebno francosko besedo tisti iCarly Epizoda kjer Carly zavrne vedno tako drznega Nevela Pappermana in ji reče, da bo obžalovala dan, ali kot sama dojema: 'zapleta' dan.
Torej, da vas osvežimo, kolegi milenijci, ki prav tako prejemate povratne informacije Nickelodeon, a ingver (ne gre zamenjati z rue) je kombinacija moke in maščobe, ki se uporablja za ustvarjanje omake ali zgostitev jedi, običajno enolončnice. In izjemno impresivno je, da ime padete, zato zagotovo uporabite besedo, ko boste naslednjič videli mamo, teto, babico, bae itd., Kako mešajo moko in maslo za jed.
