Ko sem doma, porabim veliko časa za kuhanje in peko. Zdi se mi, da gre za kreativno prodajalno, ki razbremeni stres, in v kuhinji uživam v eksperimentiranju z rastlinskimi recepti. Če preživite veliko časa v kuhinji, dobite veliko hrane. Skozi srednjo šolo sem v šolo pogosto prinašal pecivo za svoje prijatelje.
Ugotovil sem, da je, ko sem ljudem povedal, da so prigrizki veganski, pogosto prišlo do nagubanega nosu in oklevanja, čeprav bi bila ista živila brez presoje izpolnjena, če ne bi uporabljali etiket. Čeprav nisem brez glutena, sem preizkusil tudi veliko brezglutenskih receptov za prijatelje, ki so bili nestrpni - s tem sem odkril nekaj neverjetnih receptov, ki so bili tako na rastlinski kot brez glutena. Ta seznam dokazuje, da ne glede na oznako živil, ki jo uporabljate, obstaja veliko veganskih in brezglutenskih receptov, v katerih lahko uživa vsak.
Recepti
'Najboljši presneti veganski piškoti z vegansko čokolado'
Piškotek z naslovom 'Najboljši prekleti veganski gluten fre ...' težko izpolni svoje ime, toda ti na osnovi mandljeve moke to zagotovo izpolnjujejo. Te sem delal približno dvakrat na mesec v drugem semestru višjega letnika in ne glede na to, koliko jih je bilo v posodi, jih do konca dneva vedno ni več.
Mesne kroglice tajske kvinoje v arašidovi omaki
Arašidovo maslo morda ni najbolj tradicionalni preliv za mesno kroglico, toda ta veganska različica na osnovi kvinoje in čičerike je vse prej kot tradicionalna. Kljub našim zelo različnim preferencam glede hrane se lahko ena od stvari v moji družini strinja za večerjo.
Tako kot 'mesne' kroglice tudi v tej javorjevi balzamični tempeh uživajo moji družinski člani, ki niso vegani. Marinada zahteva malo sestavin in je razmeroma enostavna za pripravo, veliko bolj klasična kot dušenje tempeha v omaki z žara (čeprav je tudi to okusno).
Imenovanje katerega koli recepta 'revolucionarnega' je lahko hiperbola, toda glede na to, kako preprost in vsestranski je ta brezglutenski in veganski recept, se te palačinke precej približajo. Narejene iz samo treh sestavin (ena izmed njih je voda), so enostavna izbira za vsak obrok. Tanke palačinke za večerjo združite s slanimi prelivi, kot sta avokado in morska sol, ali pa jih poskusite z jagodami in javorjeva indijska krema za zajtrk.
Čeprav je tudi okusen in enostaven, se ta recept za palačinke ne bi mogel bolj razlikovati od tistega, 'revolucionarnega'. Napolnjena z ovesom, veganski čips in razrezane bučke te palačinke nekoliko spominjajo na ovsene piškote. So tudi odličen način, da porcijo zelenjave pretvorite v sladek zajtrk.
Večina komercialnega tofuja je narejena iz soje, vendar je ta različica domače čičerike odlična, manj obdelana alternativa. Začinjeno s kurkumo, česnom v prahu in morsko soljo, ga lahko kuhamo kot navaden čvrst tofu, ne glede na to, ali to pomeni, da ga pečemo, prepražimo z ingverjem ali dodamo v domači Chipotlejev skledek 'Sofrita Bowl'.
V odraščanju sem mami pogosto pomagal z domačimi pecivi. Naredili smo čokoladne rojstnodnevne torte, napolnjene z malinovo marmelado, bučne kolačke, polne čokoladnih čipsov, in borovničeve breskove pite. Toda recepti za domače piškote se nikoli niso izkazali, zato smo se držali mešanic. Leto kasneje sem ugotovil, da so najboljši browniji tisti rastlinski paleo, ki so jih uživali vegani in vsejedi, ki ljubijo mleko.
Ko sem prvič pripravil ta ocvrt riž, napolnjen s tofujem in zelenjavo, sem na malico pripeljal ogromno serij. Množico so sestavljali vegani, vegetarijanci in vsejedi, na koncu pa je bila skleda prazna.
Pad Thai je vsekakor jed, ki se zdi zastrašujoča in jo je lažje naročiti. Čeprav so različice za ponev ponavadi neverjetne, verjetno vsebujejo tudi jajčno in ribjo omako. Kot mnogi drugi recepti na tem seznamu je tudi tajski tajski preprost, okusen in dokazano uživajo tisti, ki imajo in brez prehranskih omejitev.
Upajmo, da so ti recepti pomagali pokazati, koliko možnosti za hrano obstaja, tudi če imate opravka z omejitvami prehrane in alergijami. Čeprav nikakor niso izčrpen seznam, so ti recepti odlični, da jih ne pozabite, ko boste naslednjič kuhali za ljudi, ki so alergični na mlečne izdelke, jajca ali gluten. Poleg tega so okusne in nikoli ne škodi, če poskusite kaj novega.
