Ni šokantno, da Američani obožujejo hrano. Seveda se nikoli ne zasvojimo z zdravimi stvarmi (uf, boj), kot sta solata in korenje. Namesto tega hrepenimo po vsaki nezdravi hrani, ki jo človek pozna. In po kateri hrani najbolj hrepenimo? Pica.
Gif z dovoljenjem giphy.com
je suha sliva posušena sliva
Toda preden se poskušate odreči, da bi pojedli naslednjo rezino, prisluhnite - prihajajo vam dobre novice. Znanost je nedavno odkrila zakaj vsi smo tako zasvojeni s pico in za to niste krivi.
Naokrog plava kar nekaj različnih študij, ki dokazujejo, zakaj se mastne dobrote ne moremo nasititi. Ko so vsi postavljeni skupaj, je enostavno razumeti, zakaj se pici ne moremo upreti.
Prvič, sir naj bi imel enak učinek kot opij. Ja, vašo obsedenost z mocarelo primerjajo s trdimi drogami. Raziskovalci hrane z Univerze v Michiganu so ugotovili, da je sir tako zasvojen, ker je predelano z visoko vsebnostjo maščob . Nepredelana hrana ni tako zasvojena kot predelana hrana, saj se zdrave stvari preprosto ne primerjajo.
Gif Prispevek Giphy.com
Drugič, ko je pica pripravljena in v pečici, nekaj, kar se imenuje The Maillard Reaction začne potekati . V znanstvenem smislu je Maillardova reakcija po definiciji 'kemična reakcija med aminokislino in reducirajočim sladkorjem.' Preprosteje za nas odvisnike od pice je, da se sladkorji (testo) in kisline (paradižnikova omaka) med seboj združijo, da naredijo čudovit, zasvojen okus. Včasih znan tudi kot reakcija porjavenja, odgovoren pa je tudi za popolnoma kuhano skorjo in gladko, mehko sredino.
Gif Prispevek Giphy.com
Drug razlog je pica tako presneto zasvojenost je posledica ene besede: glutamat. Znanstveno gledano je glutamat kemično sestavljen ojačevalec okusa (kdaj slišal za MSG?) - nekatera živila pa vsebujejo naravni glutamat. Več kot ima glutamata hrana, bolj je okusna. Glutamat zagotavlja okusen okus, zaradi katerega želimo več. In uganite, katera hrana ima nekaj najvišjih ravni glutamata? Paradižnik in sir. # winning
Torej, naslednjič, ko vam nekdo ustreli pogled, ker ste se odločili za tisto drugo rezino ali ste si naročili celo pito, mu recite, da je odvisnost. Verjetno se bodo smejali, ampak hej, vsaj vi veste pravo resnico.
brezglutenski nadomestek krušnih drobtin panko
