Nekatera izmed najbolj priljubljenih sladil sta sladkor in med, a mnogi melase ne poznajo zgolj zaradi njene uporabe v božičnih piškotih. Kaj je melasa? To je vaše novo najljubše sladilo.
Zgodovina melase sega v leto 1600, ko so trgovci prevažali sužnje iz Afrike na Karibe v zameno za sodčke melase . Melasa je bila odpeljana v Novo Anglijo, kjer je iz vate naredila rum, bila je zelo donosna.
Šele leta 1733 je britanski parlament skušal povečati svoj tržni delež tako, da je melasi, uvoženi v britanske kolonije iz francoske Zahodne Indije, dodal močan davek. To je bilo znano kot Zakon o melasi .
Lepljivo sladilo je ustvarjeno iz sladkornega trsa ali soka sladkorne pese, ki ga nato prekuhamo do sirupa. Iz sirupa se ekstrahirajo kristali sladkorja, preostala tekočina pa je melasa. Ta sirup lahko pripravimo tudi iz datljev, rogača, granatnega jabolka in sirka.
Vrste melase
Emma Delaney
Obstajajo tri vrste melase : svetlo, temno in črno. Razlika izhaja iz različnih živil, predelanih v sladkor. Svetla melasa je sladka in blaga, temna pa je bogatejša s sladkim okusom. Melasa Blackstrap je precej grenka.
Melasa ima bogatejši okus, za razliko od medu in stevije. Je nekoliko sladkega dimljenega okusa, zato je v nasprotju z začimbami, kot sta cimet in muškatni orešček v sladicah, lahko pa ga tudi mešamo z Bourbonom kot marinado ali glazuro za meso.
Prednosti melase
Maya giaquinta
je panera kruh brokoli čedar juha brez glutena
Melasa Blackstrap vsebuje vitalne vitamine in minerale, kot so kalcij, železo, magnezij, vitamin B6 in selen . Sladilo izvira iz sladkorja in doda toliko ogljikovih hidratov kot drugi sladkorji, vendar se počasneje prebavlja, zato lahko pomaga stabilizirati krvni sladkor.
Poleg tega melasa se lahko uporablja tudi za nego las . Izvlečki iz melase so dobri za lase in spodbujajo zdravo rast. Poleg tega mehča in kondicionira lase, dodaja bogato teksturo in preprečuje prezgodnje sivenje.
Ste že navdušeni? Melasa ni samo za medenjake. Poskusite v kavi nadomestiti sladkor z melaso ali naj bo to ključna sestavina za mesno glazuro.
